Как да приготвяте собствена готварска бира

ВНИМАНИЕ: Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Можете да приготвите собствената си бира за готвене, защото е много проста, евтина, забавна, и най-вероятно вашият продукт ще бъде много по-добър от аналоговия аналог на разредените водни магазина. В допълнение, за вашите приятели ще станете някой като Бахус! Ще ви кажем основните стъпки на процеса, както и да покажете как можете да подобрите уменията си и да разширите линията на сортовете за бира, която можете да произведете.

Съставки

Екстракт от малц (суха или течност)
Хоп
Специално зърно
Дрожди (изгледът зависи от това какво разнообразие от готвач на бира и всички съставки вече са включени в комплектите)

Стъпка

Малт ечемик, напоен с гореща вода, което ви позволява да освободите захар. Разтворът на малц кипва с хмел да даде вкус. Тогава всичко това се охлажда и добавяте дрожди, за да започнете процеса на ферментация. Дрождите родат със захар, освободени с CO2 и етилов алкохол. Когато основната ферментация е завършена, бирата се разлее от резервоари и добавя малко захар, за да се осигури карбонизация.

Метод 1 от 3:

Обучение

един. Поддържане на чистотата. Всеки опитен пивовар ще ви каже, че 80% от успеха осигурява чистота. Необходимо е внимателно почистване и дезинфекциране на всичко, което може да е необходимо в производството на бира. Най-простият начин е да използвате съдомиялна машина на висока температура на водата или да използвате PBW праховия детергент (прахообразно пивоварно измиване).

Когато се прилага това, не е необходимо да се използва скрепер, тъй като оставя драскотини на повърхността. В такива микросиди, патогенни микроорганизми се умножават, от които е почти невъзможно да се отървете от. Изплакнете, а след това за известно време се накисва хлорният избелващ или в йоден разтвор.

Изображение, озаглавено приготвяне на собствена бира стъпка 2

2. Добър всички изплакнати. Измийте белина преди да използвате контейнер, като използвате много чиста или дестилирана вода. Не мислете, че водата на чешмата е подходяща за дезинфекция на оборудване за приготвяне.

Ако използвате избелвам за дезинфекция, разредете 30 ml белина в 19 литра студена вода и след това добавете 30 ml бял оцет. Не смесвайте белина и оцет преди добавяне на вода! Оцетът ще увеличи киселинността на водата, която ще помогне на белина до дезинфекционния капацитет на по-добро.

Не измивайте йодния разтвор и вместо това изсушете оборудването.

Моля, обърнете внимание, че хлорният беляк може да предизвика външни миризми в бира, така че се изисква изплакване, което може да доведе до появата на микроорганизми на вашето стерилно оборудване. Ако искате да стерилизирате оборудването правилно, използвайте хранителен детергент или дезинфектант за това, например, което не изисква изплакване, или йоден разтвор, като BTF йодофьор.

Не забравяйте, че в приготвянето можете да направите всичко, което искате, както и добавяте всякакви съставки, но подходящото санитарно лечение е най-важният процес. Прекарайте време и сила, за да направите всичко правилно.

Изображение, озаглавено настрана Вашата собствена бирачка 3

3. Подгответе всичко, от което се нуждаете, преди да започнете. Това включва почистване и дезинфекция, както по-горе, както и наличието на всички налични съставки, които трябва да бъдат подготвени и измерват броя им предварително.

Метод 2 от 3:

Пива

един. Водя записки. Преди да продължите с процеса на варене, вземете тетрадка и да донесете всичко, което ще направите от процеса на почистване, видовете използвани дрожди, броя и сортовете малц, хмел и също така правят информация специални зърна и други съставки, които ще използвате, когато ще използвате готвене бира.

Това ще ви позволи впоследствие да възпроизведете всяка рецепта и ще служат и като основа за експеримента и подобряване на уменията.

2. Накисване малц. Поставете малца в торбата (тип мрежест, подобен на чаена чанта, само големи размери) и настоявайте около 30 минути в голям капацитет с топла вода с обем около 10 литра и температура от около 66 ° C.

Извадете зърната и давате вода, за да се отцедите от торбата в контейнера. Не стискайте чантата, като в крайна сметка можете да получите тануфери, които дават на вашата бира странен вкус.

3. Добавете малц екстракт и доведете на кипене. Hop обикновено се смесва в различни интервали от време, за да даде бирен аромат и да се добави горчивина, но точното време ще бъде посочено в инструкциите за подготовката на вашия сорт бира.

Обикновено се добавя в началото на готварския хоп допринася за проявяването на горчивина, което се появява поради вкус и аромат. Ходът, добавен в края на готвенето, ще даде бира по-изразен вкус и аромат, но няма да допринесе за проявлението на горчивина в бирата.

4. Хладно полученото слънце. След като сте готвили течност (сега се нарича Wort), трябва да го охладите възможно най-скоро. Най-лесният начин да се направи опаковката в мивката или банята, която е пълна с ледена вода.

Можете внимателно да се разбъркате пивната мъст, за да ускорите охлаждането, но опитайте да не се разливате и не насищате течността с кислород, докато е все още гореща (тя може да даде бира необичаен вкус).

След охлаждане на мъст 27 ° C можете да го излеете в ферментатор.

пет. Изсипете охладен мъст в ферментатор. След охлаждане и преди началото на процеса на ферментация идва единственият момент, когато изтърканият е добре дошъл. Дрождите се нуждаят от кислород, а по време на нахалането на пивната мъст в ензиматора имате възможност да го наситите.

След началото на ферментационния процес трябва да минимизирате приема на кислород, тъй като това може да доведе до изпаряване на сурова мирис и аромат.

С помощта на голям филтър (възможно е да го купите по-евтино, за да го получите в магазините за оборудване) Премахване на хмел - вече сте получили всичко необходимо от него. (Ако използвате бутилка, тогава в този случай, преди пълнежа на пивната мъст, тя трябва да бъде първо).

Добавете такова количество вода, в която в крайна сметка получавате 20 литра течност. Сега сте готови за следващия "Стъпка" - Добавяне на мая. Някои видове дрожди трябва първо да се разбъркват в топла вода, а други могат да се добавят веднага. Въпреки че вероятно тези, които не трябва да се размножават, ще дойдат в процеса по-бързо от тези, които изискват смесване с вода, но няма да изисква много усилия.

Затворете ензиматора с капак (или корк, ако имате стъклена бутилка) и прикрепете към хидравличния монтаж. Сложете ферментатора в тъмна стая с постоянна стайна температура (за ELA и lags, необходимо е охлаждането, така че ферментацията да е преминала правилно). След около 24 часа трябва да чуете въздухоплавателното средство с свирка.

Метод 3 от 3:

Разпръскване

един. Пригответе се за разливане! Около седмица по-късно, един активен въздушен изход от хидравликата ще не стигне до не. Оставете бира сама за около две седмици, като се брои от момента, в който ферментацията започна първо. Сега бирата е готова да се разлее. Във вашия пивовален комплект, най-вероятно има специална захар или сух малц екстракт. Използва се за осигуряване на бирата с необходимия въглероден диоксид, след като се разлее върху бутилката.

Варете захар в малко количество вода и след това готино. Добавете го към празна и дезинфекцирана кофа с кран или в бирата си, която вече е преминала процеса на ферментация.

2. Поставете напитката. Използвайте белени и дезинфекцирани пластмасови тръби за постепенно трансфузии на бира (така че въздухът не попада в него) от ензиматора в кастивата кофа със захарен разтвор. Опитайте се да го направите, така че седиментът от ферментатора да не попадне в кофата.

Свържете чистата и дезинфекционната единица с чист и дезинфекционен сифон, а другият край на тръбата се прикрепя към изхода на кран. (Ако използвате една кофа, тогава е много важно да може бирата да може да стои след разбъркване на захарта. Тази утайка прекъсва вкуса на самата бира).

3. Подгответе своите чисти и дезинфекцирани бутилки. Ако използвате кран за разливане, тогава в този случай го отворете и заменете бутилката. Намалете блока за разливане на дъното и оставете бирата само за да го плъзнете.

Използвайки за кофа за разливане, напълнете тръбата (идва с разлив блок) с вода и спуснете свободния край в контейнера за бира, след което след това спуснете края на сифона в мивката, стъклена или бутилка, спукана и бутилка позволяват на водата да се излива, очарователна бира. Напълнете всяка бутилка на върха и след това натиснете сифона - така ще имате перфектното количество празно пространство в шията на бутилката. Затворете бутилката с капак и повторете процеса, докато всички бутилки са запълнени.

Изображение, озаглавено приготвя Вашата собствена бирачка 12

4. Нека бирата за известно време! Дръжте бутилката най-малко една седмица, за предпочитане при стайна температура и след това готино.

пет. Цялостна жажда. Когато сте готови, отворете бутилката и внимателно счупете бирата в стъклото. Оставете около половин сантиметър бира в дъното на бутилката, за да не се пие утайка, която има вкус на дрожди.

Изображение, озаглавено приготвя Вашата собствена бирачка 14

6. Наслади се!

Съвети

Поддържането на ниска температура в ензиматора ще ви даде пречистена и вкусна бира. Опитайте се да поддържате температура от около 16 - 21 ° C, ако е възможно (за ELA), или 7 - 13 ° C за лагера (по-ниското, по-добро). Понижавайки температурата твърде ниска, влизате в дрождите в състояние на почивка и ако увеличите - получите необичайно "плод" Тинт на вкуса. Перфектната температура зависи от вида на дрождите, които използвате, следователно горните препоръки са само общи съвети.
Повечето сортове бира стават само по-добри след повторна ферментация. След забавяне на процеса на ферментация (хидроизолацията не се свива или произвежда няколко мехурчета на минута), много внимателно изсипва бира от един ферментатор към друг, за предпочитане стъклена бутилка. Това е нежелателно на този етап към изтърканата бира, тъй като кислородът не трябва да влезе в него. С помощта на сифона гладко бързам бира. Че "Вторична ферментация" Дава бира повече време за почистване, което означава, че има по-малко утайка в бутилката и като цяло вкусът се подобрява.
Обаждащите се с екстракт от малц могат да бъдат закупени в локални магазини за варене или в интернет. Често се продават с различни вкусове, което води до промени в вкуса на бирата.
Чисто и дезинфекция! Можете да повторите отново. Чисто и дезинфекция! Ако е възможно, използвайте съдомиялна машина.
Отличен избор за начинаещи ще бъдат пластмасови бутилки от минерална вода с обрати. Повечето домашни пивовари не харесват пластмасови бутилки поради външния им вид и свойства, но те са много удобни. Те са евтини, трайни и лесни за използване. Когато използвате пластмасови бутилки, е необходимо да отстранявате етикетите от тях, така че никой да не вземе бирата, да го обърка към безалкохолната напитка.
Има много разнообразни видове зърно, мая, малц и хмел. Експериментирайте с различни комбинации от съставки и създайте своя собствена уникална напитка.
Започнете да събирате бутилки без завъртания, преди да продължите да пивоваш. Ще ви трябват около 50 броя, за да обвинявате стандартната игра. Това може да бъде добра причина да започнете да купувате продукти от премиум марки. Също така стари стъклени бутилки за рециклиране (тъмна бира в бутилка от кока-кола, за да я постави леко, трудно е да се забележи) и някои бутилки за шампанско могат често да бъдат намерени на продажби на гаражи.
Четката за бутилки ще бъде полезна за тях за почистване. Висококачественият термометър ще бъде полезен в много случаи.
Не използвайте избелвам! Използвайте специални дезинфектанти за варене, като например "Starsan" или дезинфекция, основана на йод,!
Най-лесният начин за поддържане на ниска температура е да поставите ферментатор в дълбок контейнер с вода и да обвивате голямо одеяло. Можете да добавяте ледени пакети или замразени бутилки, за да намалите температурата до приемливи показатели.
Голяма охладител, пълна с хлорна вода, е отлично устройство за дезинфекциране на бутилки.
Въпреки факта, че стъклените бутилки са по-скъпи и по-трудни, но всъщност те са много по-добри за приготвяне, ако ще направите това за дълго време. На пластмасови контейнери, драскотини се появяват навреме, поради което стават все по-трудни за почистване, както и пластмаса с време започва да преминава кислород.

Предупреждения

Бъдете внимателни при добавяне на захар в бутилка за карбонизация. Те ще експлодират, ако добавите твърде много!
При кипене на сула, следвайте изпарението. При кипене малц екстракт отива луд. Същото се отнася и за кипенето на екстракт от сух малц, който може да игнорира.
Не използвай "Пивоварната мая", които се продават в различни магазини за здравословна храна. Това са мъртви дрожди, от които няма да има смисъл!
Ако използвате стъклен контейнер, никога не попълвайте го горещ кантарион, защото поради рязката спад на температурата може да се спука.
Изключете огъня, преди да добавите екстракта в кипяща вода. Внимателно го подтиквайте с много внимателни движения и след това бухалът изгаря. Това ще ви помогне да се избегне изгарянето и кипенето.
Разгледайте законите на вашата страна за домакинското пивоварство. Понякога може да се нуждаете от разрешение.

От какво имаш нужда

Голям капацитет с капацитет от 12 литра. За предпочитане с капак.
20-23 литра пластмасова кофа с херметически капак (или стъклени бутилки). Втората кофа с кран на дъното също ще дойде в полезност.
Хидратиране (можете да закупите в магазините за домашно приготвяне), които могат да бъдат намерени в магазина, който продава аквариуми на около 1000 рубли по-евтини.
Най-малко два комплекта 355 ml бутилки (по-добре без обрат). 500 ml бутилки също могат да се използват, ако планирате да пиете веднага на половин литровата бира (те са само пластмасови с обрати).
Разлив блок (пластмасова тръба с дюза в единия край, който предотвратява счупването на бирата).
Около 1,5 m пластмасова тръба, която ще се доближи до блока на разлива (за преливане на бира от кофа / метла в бутилки).
Инструмент за блокиране на бутилка
Покрития