Как да приготвям бира от зърно

2. Гумено зърно. Тя трябва да бъде по-дебела, за да я смила, за да бъде скрита в зърното на веществото, дадено бира. Можете да си купите зърно в магазина, специализиращ в продажбата на стоки за домашно приготвена бира.

3. Съберете горещата мед. Зърното е, като цяло, нишесте, което трябва да се превърне в захар, така че дрождите да са с какво да работи. Ензими в зърното за това перфектно годни. Котелът за охлаждане ще издържи на зърното при определена температура в продължение на два часа. Можете да направите котела от кофата на ~ 22 литра с двойно дъно - така, между другото, дори по-евтино ще бъде освободено. Още по-добре, ако направите охлаждащ котел от кофа с литър хладилник, Edak, на 40. Двойно объркано или купувате, или да го направите сами - но инструкциите заслужават за това отделно.

4. Започнете да дърпате малода. За всеки рафт със зърно, топлина 1 литър вода до 76 Целзий. След това изсипете зърното с вода, като ги смесвате равномерно и внимателно. Температурата трябва да бъде около 64-70 градуса, по-добре - 67. Желаните бета-амилазни ензими се активират при температура от около 63 градуса на топлина, което ще доведе до появата на ферментационни захари - "суха бира". Ензимите на алфа-амилаза ще се събуждат при температура от около 71 градуса, което ще доведе до появата на не-ферментирали захари и в резултат на това "сладка бира". Какво точно трябва да бъде температурата - за решаване на пивовар. Между другото, опаковане на котли с одеяло и друга изолация, можете. Работа върху укрепването на малц, за всеки рафт е необходимо да се заклят 2 литра вода.

пет. Проверете люлката. Някъде след час нишестето ще стане захар, който можете да проверите разбивката на йод. Поставете малко мъст на бяла повърхност и капково йод. Пушени? Скорчът все още е там, продължават да издържат. Забележка: Suslo с йод обратно към котела не поставят!!! Ако цветът на мъст не се промени, няма повече нишесте. Бавно започнете да шлайфа.

6. Вземете филтрирането. Всъщност нейната същност се крие при измиването на гореща течност от зърното. Най-добре е да направите това на два етапа: когато горещата течност е започнала, добавете половината от промивната вода, донесено на 80-90 по Целзий и изчакайте 20 минути. След това отново пишете. И отново добавете вода. Според вас трябва да получите литър 25 гореща течност. Ефективно t.Н. Непрекъснато филтруване Когато контролирате скоростта на запушване на горещата течност, със същата скорост, която се покрива с вода за филтриране, нагрява се до 75 Целзий. Първите два литра гореща течност си струва да се отворят обратно към котела, за да ги филтрират по-добре и да се отървете от ненужния вкус. Продължете, докато получите достатъчно течност, за да преминете към следващата стъпка (литра 20 или повече).

7. Sound Souslo. Да заври, приятели, да доведат до кипене!

Осем. Добавете Khmel. По-точно, натъртвания. Те ще донесат характерна горчивина с тях, отопление на сладостта от захар и ще дадат бира ароматна миризма. Има много разновидности на хмел, подходящи за пивоварство. Помислете за повече в конусите на алфа-киселините и колкото по-дълго се варят, толкова по-горчива бира (4-5% - средната стойност, 10-12 - висока). Въпреки това, има по-точни начини за определяне на горчивината на бъдещата напитка - в международната мащаба на горчивия (MSHG). Така че, 10-20 mshg е ярка бира, 40 - умерено горчива светлина и 50-60 е горчива бира. Въпреки това, някои степени носят горчивина до 100 на mshg! Не забравяйте, най-дългите варени хмела, толкова по-горчива ще бъде бира.

девет. Междувременно, намерете ферментатора. Така че, най-простият ферментатор - 22 литра кофа с въздушен затвор отгоре. Въздушен затвор е необходим за производството на въздух от капацитета, а не в входа в него. Всичко трябва да бъде чисто и стерилизирано, да речем, с разтвор на 2 супени лъжици Chlorks на 19 литра студена вода. Между другото, пластмасовите контейнери в никакъв случай не са три. Драскотини върху пластмасата ще останат и бактериите, които ще се установят в тях, превърнете бирата си. След 20 минути два пъти изплакнете всички студена филтрирана вода. Необходимо е да се практикува обработката на ензиматора, когато ще купи по-лошо, в противен случай просто губите време в подарък.

10. Кипене. Кипене на мъст среден час. Колкото по-силно ще заври, толкова по-добре. Когато събуждането кипи, изпомпва подсладителя там - грама 30, за да започне. Не забравяйте да разбъркате пивната мъст и, досега вежлив, приготвяйте ферментатор! 10-15 минути преди края на час добавете повече грамове от 15 подсладители и 5 минути преди края на часа - същата грам от избрания от вас аромат.

единадесет. Хладно сладък. Градуса до 20-24 Целзий ще бъде просто прав, така че дрождите да не бъдат умрели. Имайте предвид, че е важно да се охлади кантарията до температура под 26 по Целзий възможно най-бързо! Това се обяснява с факта, че горещата бира е лесно заразена с патогени. Така че мъстът се охлажда по-бързо, заслужава да се разбърква бавно в процеса.

12. Напълнете ферментатора. Чрез фунията се налива готово изработено в контейнера на ферментатора. Ако е необходимо, добавете чиста студена вода към ферментатора, така че общият обем на ферментатора леко почти стигна до ръба. Затворете ферментатора и го разклатете, за да добавите колкото се може повече кислород за течността. Сега, когато трябва да добавите дрожди, тя е изключително важна. Плюс, тъй като ремъкът се охлажда, също е безопасно. При температурата на мъст в 20-24 по Целзий е време да добавите дрожди.

13. Изберете мая. С течни дрожди препоръчват използването на спойка, въпреки че не е необходимо. Първоначално суха дрожди е необходимо да се разтвори в топла вода.

Четиринадесет. Натиснете бирата на друг контейнер. След седмица или две откъси във ферментатора, обърнете бирата в чистия и стерилен контейнер, за да почистите бирата и да го придадете на състоянието. Алкохолът в бирата вече ще бъде, така че ще устои на цялата входност от въздуха много по-добре. Между другото, Siphon е невъзможно да се оближе, устата "смучат" също. И по-малки пръски, алкохолът може да окислява. Въпреки това, ще бъде най-добре, ако можете да изтеглите въглероден диоксид и да излеете бира по този начин.

Петнадесет години. Стартирайте бира на бутилки или кегам. На Кгам, да кажем направо, по-лесно. Те са по-скъпи, но времето се запазва наведнъж. Сода клетка (t.Н. Корнели) с контейнер с въглероден диоксид за налягане ще бъдат подходящи. Измийте и стерилизирайте бурето, напълнете го с въглероден диоксид и внимателно се изливайте в бирата на бурето през сифона. Keg - затворете, поставете в хладилника (по-студеното, толкова повече газ се разтваря в бира). Налягането е на стойност до 20 psi (килограма на квадратен инч, където 1 psi = 6894,757 pa), който ще отнеме около час въртене на бурето под налягане (и нулиране на излишъка) за разтваряне на въглероден диоксид при бира, ако Искаш да го пиеш веднага. В противен случай, доведете натиск до 30 psi и запазете бира няколко дни. Ако предпочитате да излеете бутилки за бира, след това изплакнете добре бутилките и ги направете стерилизация - да кажем, пишете ги в йодофа пет минути, а след това, без зачервяване, сухи. След това внимателно попълнете бутилка бира и се намалява до разтвор на захар (½ чаша захар от тръстика, в зависимост от желаното ниво на насищане на въглеродния диоксид). Затворете бутилката със стерилни капаци и оставете ги да ги поддържат при стайна температура в продължение на най-малко 2 седмици или ако сте достатъчно търпеливи, повече.

шестнадесет. Пригответе бира. Захранване на налягането до 12-15 psi и не забравяйте, че запазването на бирата е важно дори и сега. Никога не позволявайте нагряването на бирата, ако няма обективна нужда от това.

17. Потупване! Пийте и оценявам колко вкусна бира, колко добре освежава! Забелязах, че магазин за бира и не е подходящ за бележки? Не забеляза? Може би трябва да приготвите бира друго време.