Как да съхранявате вино

Ако започнете да събирате колекция от вино, тогава със сигурност се изправи пред проблем, че в продължение на много векове не дава почивка на ценителите на виното: как да се съхранява напитката. Трябва да се разбира, че повечето складове на виното трябва да се използват в продължение на няколко години след производството. Ако имате въпрос от няколко седмици, както за повечето хора, не е необходимо да мислите за възможностите за съхранение. Ако трябва да съхранявате вино по-дълго, трябва да използвате по-обмислен подход. В допълнение, не винаги е очевидно как да се съхранява отворена бутилка вино, но редица начини ще ви позволят да спестите вино в подходящо условие за няколко дни.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Как да съхранявате трапезарни вина

един. Пийте евтини светли вина в продължение на няколко седмици. В производството на някои вина получават наименованието "таблица вино". Това означава, че такова вино е готово да се използва и не трябва да се съхранява в продължение на много години. Лесни червени и бели вина попадат в тази категория. Друг индикатор е задръстване. Ако е направено от синтетични материали или просто винтове в шията на бутилката, тогава виното трябва да се сервира в доста кратко време.

Повечето вина, които се продават в магазина, трябва да се използват за около пет следващи години.

Изображение, озаглавено магазин за вино стъпка 2

2. Съхранявайте бяло вино в хладилника. Вината на бялата маса трябва да се охлажда, така че редовният хладилник е подходящ за съхранение. Опитайте се да пиете такова вино за един или два месеца след покупката.

С кратко време можете да съхранявате вино във вертикално положение или отстрани.

3. Дръжте червените вина в хладен бар шкаф. Ако ще пиете вино за един месец, тогава можете дори да го оставите на масата, най-важното е, че в същото време правишните слънчеви лъчи не падат върху бутилката. В противен случай извадете виното в шкафа под масата.

Тази опция не е подходяща, ако температурата в къщата често се повишава над 25 ° C. В този случай е по-добре да изберете по-хладно място или дори да извадите виното в хладилника.

Метод 2 от 3:

Как да съхранявате вино за дълго време

един. Научете кои вина са подходящи за дългосрочно съхранение. На дестилаторите винаги ще бъдете подканени, кои вина са предназначени за дългосрочно съхранение и които трябва да се използват в близко бъдеще. Също така с подобен въпрос можете да се свържете с Sommelier в магазин за вино, но обикновено такива вина имат естествен щепсел и са по-скъпи.

В някои случаи можете да си купите вино на търг или да закупите вино "фючърси" от дестилерията (купете вино на намалена цена преди производството).
Висококачествените вина, които са подходящи за дългосрочно съхранение, обикновено се произвеждат в райони като Тоскана (Италия), Пиемонт (Италия), Napa Valley (САЩ), Ариора (Испания), Риоя (Испания), Бургундия (Франция) и Бордо (Франция).

2. Изберете тъмно място далеч от климатика и пералнята. В повечето случаи идеалното място ще бъде хладно, тъмна килера, ако нямате винарска изба. Права светлина, особено слънчево, може да засегне неблагоприятно вино. Също така, вибрациите са противопоказани за виното, така че го предпазвайте от вибриращи устройства.

Ако не изрежете напълно светлината, увивате бутилката в тъканта или се скривате в кутията.

Изображение, озаглавено Съхраняване Стъпка 6

3. Дръжте бутилката отстрани. Cork Plug може да разсее, което ще доведе до окисление на проваленото вино. Ако съхранявате бутилки на ваша страна, тогава проблемът може да бъде предотвратен, защото виното ще бъде навлажнено.

Важно е само ако планирате да съхранявате вино най-малко десет години. Въпреки това, опцията със съхранение от страна също спестява място.

Поставете бутилките, за да не се налага да премествате други бутилки, ако е необходимо, за да стигнете до определено вино. Опитайте се да нарушите всяка бутилка колкото е възможно повече.

Изображение, озаглавено Съхраняване Винено Стъпка 7

4. Използвайте термометъра, за да поддържате постоянна температура от 13 ° C. Най-идеалното решение ще съхранява вино в подземната изба, но следвайте температурата през лятото, така че въздухът в стаята да остане достатъчно хладен. В същото време, постоянството на температурата е още по-важно. По-добре е да съхранявате вино на място с температурни колебания от 20 до 23 ° C, отколкото от 8 до 17 ° C, в противен случай, в резултат на такива капки, виното може да избута тръбата, а въздухът - да проникне в бутилката.

Невъзможно е да се остави вино при температури над 24 ° C по-дълго от много кратък период. При тази температура напитката започва да окислява.

Когато температурата падне под 7 ° С, процесът на стареене ще се забави. Ако виното започне да замразява, разширяващата се течност може да избута тръбата и да развали бутилката.

Ако не можете да намерите достатъчно хладно място, използвайте специален охладител.

Изображение, озаглавено магазин за вино стъпка 8

пет. Използвайте овлажнител, за да поддържате влажност при 50-70% на сухи места. Като правило, в повечето случаи можете да направите без овлажнител. Важно е да се провери влагата в мястото за съхранение, като се използва хигрометър и да се увери, че стойността остава в определения диапазон.

Изключително важно е, ако съхранявате вино по-дълъг от 10 години. Ако влажността е твърде ниска, тогава с течение на времето коркът може да спаси. Ако е необходимо, поставете воден контейнер или дори устройство за охлаждане и овлажняване на въздух.

С влажност над 80% мухъл. Ако трябва да намалите влагата, можете да използвате въздушна сушилня.

Изображение, озаглавено магазин за вино стъпка 9

6. Купи прост под хладилник за вино. Ако отивате да съхранявате определени бутилки за дълго време, специалният хладилник ще бъде най-доброто решение. Те са в състояние да поддържат постоянна температура и влажност, която ще ви позволи да съхранявате вино за дълго време.

Хладилникът ще се побере под масата и няма да отнеме много място, както и да защитава виното от пряка светлина.

Изображение, озаглавено Съхраняване Винено Стъпка 10

7. Поддържайте най-скъпите вина в специализиран винен шкаф. Ако сте закупили скъпо вино и се тревожите за това как да го съхранявате дълго време, най-добре е да дадете бутилка за съхранение в винен шкаф в местен магазин или вино за вино. Така че виното ви винаги ще се съхранява при оптимална температура и влажност.

Тази опция е подходяща, ако планирате да съхранявате вино по-дълго от 15 години.

Метод 3 от 3:

Как да съхранявате отворена бутилка

един. Затворете бутилката корк и отстранете виното в хладилника за кратко време. Това е най-лесният начин да се съхранява оставащото вино, но в този случай той ще се влоши за всеки ден. Винаги поставяйте щепсел в бутилка с боядисана страна, защото вече няма да добавя нови миризми за вино. Ако на бутилката е винтов капак, след това затегнете бутилката.

Също така е подходящ редовен корк за вино, който може да бъде закупен в повечето магазини.
Виното ще светне 3-5 дни, но аромата на напитката ще промени следващия ден.

2. Изсипете останалото вино в по-малка бутилка, за да намалите ефекта на въздуха и да разширите съхранението. Това е въздухът, който разваля виното, така намалява количеството въздух, което засяга виното до леко разширяване на съхранението си. Използвайте поливане може и затваряне на виното със специален корк или винт. Поставете виното в по-малка бутилка веднага след като се отворите за намаляване на времето на експозиция на въздуха.

Не забравяйте да премахнете вино в хладилника.

Такъв метод ще спаси аромата за един ден по-дълго, което в сумата ще бъде два дни.

Image озаглавен магазин за вино стъпка 13

3. Използвайте прахосмукачка за защита на експозицията на въздуха. Такива тирбушон са оборудвани с игла, която ви позволява да отстраните вино от бутилка през щепсел и газообразен аргон, инжектиран в бутилката вместо вино. След отстраняване на иглата, щепселът отново стана и бутилката ще остане затворена.

Така че виното ще остане пресни много по-дълго, но все пак трябва да се сервира след няколко седмици. В този случай не е необходимо да се отстранява оставащото вино в хладилника.

Изображение на озаглавен магазин за вино стъпка 14

4. Използвайте други устройства за съхранение като вакуумни и надуваеми задръствания. Такива адаптации ограничават ефектите на въздуха и ви позволяват да поддържате свойствата на виното до 3-5 дни. За да използвате вакуум щепсел, просто поставете върху приспособлението за бутилка и след това поставете тръбата с помпата.

В случай на конвенционален вакуум щепсел го вмъкнете в шията на бутилката и компактните с помощта на ръчна помпа.

Отстранете виното в хладилника.

Съвети

Ако сте хвърлили щепсел, но искате да запазите остатъците от вино, затворете шията на бутилката с помощта на пластмасов филм и го закрепете плътно на врата с гумена лента.
Ако виното стоеше отворено по-дълго от два дни, тя все още ще остане подходяща за употреба, ароците на напитката просто ще се променят. Използвайте такова вино, за да готвите ястия.
Ако искаш произвеждат и продават виното си, тогава ще ви е необходима винарска изба.

Предупреждения

Да не съхранявайте вино заедно с продукти, които причиняват ферментация или съдържат мухъл (сирене, плодове, зеленчуци). Един безчувствен вкус може да проникне в виното през задръстване.