Как да се смила вино: 13 стъпки (с илюстрации)

ВНИМАНИЕ: Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Процедурата, разработена в Бургундската процедура за оплакване на виното, е процесът на разделяне на ново вино от седимента и преливане на напитката от един контейнер към друг с помощта на просто оборудване и сила на привличането. Чантата на виното е по-лек процес от трансфузията през електрически сифон или помпа, по време на която седиментът може да влезе във втория съд. В зависимост от вида вино, може да се наложи да го видите няколко пъти по време на процеса на ферментация и веднага след него. Ако искате да направите всичко правилно, можете да научите как и кога е необходимо да натиснете виното, за да отидете възможно най-гладко.

Стъпка

Част 1 от 2:

Основи на благотворителността

един. Премахване на необходимото оборудване за натискане на вино. Ще ви трябват няколко сравнително прости инструменти, повечето от които ще можете да купувате в точки, където продавате стоки за домашно приготвяне на винопроизводство. За да напишете правилно виното, ще ви трябва:

Най-малко две бутилки или стерилизирани кофи;
Сифонна тръба;
Хидравлично.

Изображение, озаглавено багажник вина стъпка 2

2. Стерилизирайте сифонната тръба с разтвор на вода и метабисулфит на калиев или натриев пиросулфрит. Тези вещества са безплатни!. Potna лъжица метабисулфит на калиев или натриев пиросулфит трябва да се разтвори в 4 литра вода.

Всичко за докосване на виното също ще бъде стерилизирано с такова решение. Обикновено просто трябва да направите кофа или да пропуснете течността през тръбата, след това я излейте на сигурно място.

Такова дезинфекциращо решение е по-скоро каустик, така че се препоръчва да го използвате на добре проветриво място и да носите средствата за лична защита на респираторните и ръкавиците.

3. Поставете виното, което искате да намалите на повишената повърхност. Вземете контейнера с вино и седименти, отворете го и го поставете на повишената повърхност. В зависимост от броя на виното, може да се нуждаете от много място или само капака на масата и пода в кухнята. Уверете се, че сифонната тръба ще достигне контейнера, в която ще намалите виното.

Тъй като процедурата се дължи на силата на тежестта, е необходимо пълната бутилка вино да е по-висока от най-високата опаковка, в която ще затворите вино, в противен случай процесът няма да може да се случи.

Изображение, озаглавено багажник вино стъпка 4

4. Понижете сифона в бутилката. Поставете края на сифона с прорез в бутилка, в никакъв случай не докосва утайката на дъното. Трябва ясно да видите проекта на утайката, преди да започнете да бутате виното, тя трябва да бъде много по-тъмна и Крък в деня. Тръбата не трябва да достигне 2,5-5 cm до утайката.

Поставете другия край на сифона в чист капацитет, където ще отхвърлите виното, или да го окажете на върха. Стартиране на процедурата, ще трябва бързо да го поставите в контейнера. Проверете дали тръбата отнема към нея.

Изображение, озаглавено багажник вина стъпка 5

пет. Започнете преливането на виното с Siphon. Това е съвсем просто: започнете да затягате виното от свободния край на тръбата, сякаш пиете от сламата, докато напитката започне да тече през тръбата, след това възможно най-бързо да го насочи в съда. Вие бързо ще научите как да го направите, а не на пролива и не затягате вината, въпреки че последният не е най-лошият вариант.

Когато виното започне да тече, поставете тръбата в контейнера и го опитайте да тече спокойно. Внимателно се уверете, че в телефона няма утайка и въздух, в противен случай ще проникнат много кислород.

Веднага след като втората бутилка е запълнена или тече в седимента, притиска тръбата, за да спре потока от вино и да изключите сифона.

6. Приемете загубата си. Възможността за вино е цяла наука и в процеса губите определена част от виното. Може би сте проследили през сифона не всички? Гледайки разлятото вино и течност със седименти, не бъркайте, че това добро изчезва - това е част от работата.

Не се притеснявайте, можете да се опитате да съберете останалото вино направо от горното на седимента, а останалите - изхвърлете. Превръщането на домашно вино, малко утайка ще остане в края.

Изображение, озаглавен багажник винено стъпка 7

7. Близо до бутилка. Обикновено трябва да се въртят надеждно и да натискат добре, но различни щори са прикрепени по различен начин, така че следвайте инструкциите на производителя. Повечето от тези щори трябва да носят директно върху шията на бутилката.

Част 2 от 2:

Как да лепим вино

един. Присъединете се към виното всеки път, когато трябва да препълнете. По принцип, винопроизводителите го правят, когато прехвърля вино от първия съд, където се наблюдава ферментацията, във втория, и когато го премества от втория кораб след ферментация в контейнера, където ще расте виното. Също така, виното често се замразява след ферментация, за да я почисти по-добре и да се отстрани утайката. Самият процес и пълнотата ще бъде голяма мярка, за да зависи от вида вино, което правите, и от вашия вкус.

Някои винопроизводители се присъединяват веднъж вино, а някои - 4-5 пъти, в зависимост от вкуса и прозрачността на виното, което искат да получат.
Ако накрая ще филтрирате виното си, не е необходимо да го подчертавате повече от 1-2 пъти.

2. За първи път да се присъедините към виното за 5-7 дни. Преди края на ферментационната седмица виното трябва да се излива в бутилка с хидротерапия, така че във всеки случай ще трябва да го преместите от първия съд и това е отлична възможност да се изготви.

Не изправяйте виното твърде рано. В резултат на ферментация се различава много газ и разбъркването е твърде рано, когато тези газове са активни, опасни.

Като цяло, процедурата ще бъде безопасна, ако използвате хидравлична система, която произвежда газове от кораба, но не позволява да се вкарва в кислород, микроби и бактерии.

3. Скочи, когато ферментацията приключи. Вторият водопровод е направен, когато виното се скита, понякога след няколко дни или дори месец. По принцип, затъмнението се извършва, за да се премахнат колкото е възможно повече дрожди, тъй като те се закрепят добре в течността и вече не засягат процеса на ферментация.

От седмицата след началото на ферментацията дрождите стават по-малко активни, те могат да се предпазят от замърсители по-лошо, което означава, че трябва да използвате хидравличното. По-малките седимент се състои от дрожди, на този първи етап, толкова по-добре. На този етап се формира 80% от общия седимент.

4. Вижте отново вино. Повечето вина не са ограничени повече и най-малко 3 пъти. Третото място трябва да се направи, когато виното е станало напълно прозрачно, за да се отстрани оставащата утайка и най-накрая почистете напитката.

Някои винопроизводители могат да искат отново да напрегнат виното, ако крайният продукт трябва да бъде много чист и прозрачен, за да задоволи естетическите предпочитания на потребителите и да диверсифицира запасите им. Някои WineMakes Plug Dise на няколко пъти, за да получат възможно най-скоро.

Ако добавите сулфити или планирате да филтрирате виното, преди да разливате бутилката, не е необходимо да го натискате повече.

Изображение, озаглавено багажник вина стъпка 12

пет. Не се присъединявайте към всяко вино. Червените вина са традиционно ограничени, но някои бели вина не трябва да бъдат почистени, а вместо това те са разледени от бутилки без тласък, когато са били издухани на остатъци от дрожди. Шардоне, шампанско и мускада традиционно настояват за утайката, която според някои винопроизводители помага да се промени вкус и да му даде пиков вкус.

Ако направите бяло вино и искате да се опитате да не се присъединявате и не сте го поставили на утайка, трябва да го изпробвате често и да го излеете на бутилки, когато ще има необходимия вкус, в противен случай напитката може да се развали.

Изображение, озаглавено багажник вина стъпка 13

6. По-добре е да се натисне по-рядко от повече. Всеки път, захващащо вино, вие осигурявате достъп до голямо количество кислород, затягате процеса на зреене и я излагате на инфекция с микроорганизми и бактерии. Тъй като процесът на предотвратяване на инфекцията е дълъг и човек може да прави грешки, по-добре е да трепне по-малко.