Как да определим дали чийзкейк е готов

CheseCake в Ню Йорк или италиански стил е лесен и вкусен десерт. Тъй като в допълнение към меко сирене, той съдържа доста мляко или сметана, понякога е трудно да се определи степента на готовност. Но все пак има няколко начина да се определи дали чийзкейк е готов или не: можете да измерите температурата му, леко разклащайте формата и докоснете повърхността му.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Проверете температурата

един. Купете високоскоростен кухненски термометър. За да не се изчака няколко минути, докато термометърът измерва температурата, закупете високоскоростен термометър. Най-важното, почистете го след всяка употреба.

Прекарайте от време на термометър за калибриране на времето, така че да покаже точните данни. За да направите това, напълнете малка тенджера с вода и я доведете бързо. Измерване на температурата на водата. Трябва да бъде 100 ° C.
Завъртане на шестоъгълника в долната част на аналоговия термометър, за да го калибрирате, ако показва грешната температура. За да калибрирате цифровия термометър, следвайте инструкциите в ръководството за потребителя.

2. Измерване на температурата вътре в чийзкейк. Тъй като температурите по ръбовете могат да бъдат по-високи, отколкото в центъра, за да се провери готовността на чийзкейката, температурата трябва да се измерва в средата. Не поставяйте термометъра на дъното, но просто го поставете в средата на тортата.

Когато вмъкнете термометър в чийзкейката, той може да се счупи, така че се опитайте да проверите температурата не повече от веднъж. Ако искате да измервате температурата няколко пъти, поставете термометъра в същия отвор като първи път, когато тортата няма да се спука.

3. Температурата вътре в чийзкейката трябва да бъде 66 ° C. CheseCake ще бъде готова, когато температурата вътре в тортата ще достигне знака от 66 ° C. Отстранете чийзкейката от фурната и го отложите, за да се охлади върху телена решетка. Ако пайът все още не е готов, върнете го обратно към фурната и печете за още 5 минути, след което го проверя отново. Повторете, докато температурата се повишава до 66 ° C.

Метод 2 от 4:

Разклатете чийзкейк

един. Леко се разклаща с чийзкейк. Докато чийзкейкът е във фурната, поставете върху лентата и леко разклащайте формата. Не се приближавайте твърде много, все още топъл десерт, в противен случай той може да се счупи. Достатъчно, само за да отслабнете. Ако печете чийзкейката във водна баня, вижте водата попада във формата.

2. Обърнете внимание на това колко голям е центърът на чийзкейк шейкове. Ако разклащате формата и 5 cm в средата на чийзкейката се показва леко, това означава, че десерт е готов. Ако тази област е много по-голяма, течността или се пръска през ръба, това означава, че чийзкейкът все още не е готов. Печете чийзкейке за още 5 минути и след това го проверете отново.

3. CheseCake със заквасена сметана ще се разклати по-силно от сирене. Ако сте добавили голямо количество заквасена сметана в чийзкек, тя ще разклаща повече от чийзкейката, пълна с най-вече масло или рикота. В центъра ще има голямо и меко място, така че определяте готовността на чийзкейката в леко усукан повдигнат ръб. Помислете - когато чийзкейк ще се охлади, центърът му ще продължи да бъде печен и втвърдяващ се.

Чийзкейк, центърът, който се втвърдява и спря да се разклаща, се счита за приготвено.

Метод 3 от 4:

Проверка на повърхността

един. Измийте и избършете ръцете си. Преди да докоснете чийзкейк, старателно измийте ръцете си с топла вода със сапун. Изплакнете ръцете си, за да премахнете следните следи от сапун, след което ги обгръщате внимателно.

Изображение, озаглавено, кажете дали дадена чийзкейк е направена стъпка 8

2. Докоснете центъра на чийзкейк с един пръст. Един или два пръста внимателно докоснат центъра на чийзкейк. Не натискайте прекалено много! Честността на чийзкейке трябва да бъде проверена в средата, а не от ръбовете.

3. Проверете плътността на чийзкейката. Ако повърхността на чийзкейката е малко войнствена, но твърда на допир, това означава, че десерт е готов. Ако пръстите се удавят директно в тортата и петролът остава върху тях, това означава, че чийзкейк се нуждае от малко повече време, за да похарчите във фурната. Печете чийзкейке за още 5 минути и след това проверете отново.

Метод 4 от 4:

Визуална инспекция

един. Уверете се, че ръбовете са станали златисто и леко повдигнати. Готовността на чийзкейката може да бъде проверена по пътя 1.3 cm ширина по ръбовете на чийзкейката, печени до златист цвят и леко повишаване. Пълнежът все още ще бъде бледа, а не златен. Вземете чийзкейк от фурната, в противен случай ще го нулирате.

2. Обърнете внимание на твърдите зони по ръбовете на пълнежа. Ако по ръбовете, чийзкейкът все още е течен, а не твърдо, това означава, че той все още не е готов. Когато чийзкейк е готов, само 5 см ще се разклати.

3. Отстранете чийзкейката от фурната, когато повърхността му вече няма да блести. Ако повърхността на чийзкейката е престанала да блестят, то е готова! Уверете се, че целият пай, включително меката част в средата, е загубил своя блясък, преди да получи десерта от фурната.

Някои пекари оставят чийзкейк да се охлади във фурната. Изключете огъня, отваряме вратата (с 2,5 см) и оставяме чийзкейк да се охлади в пещта за един час. След това вземете формата на фурната, извадете формата с подвижна дъна с водна баня (ако я използвате), изчакайте, докато чийзкейкът е напълно охлаждащ, и само след това го извадете от подвижната форма.

Съвети

Опитайте се да не отваряте вратата на фурната, докато чийзексът е печен. В противен случай температурата вътре в пещта намалява, поради това, което чийзкейк може да се пече неравномерно.

Предупреждения

Не проверявайте готовността на чийзкейката с клечка за зъби или нож. Това не само няма да ви даде правилната идея за готовността на чийзкейката, но също така може да доведе до факта, че е пукнати.