Как да готвя бяла майонеза: 7 стъпки

Бялата майонеза е тип майонеза, която по-се смята за салатен сос. За някои ястия е по-предпочитано от майонеза от жълтъците. Можете да го приготвите сами, ако имате допълнителни белтъци и обикновено използвате проста майонеза. Въпреки че тази майонеза може да се счита за повече "диетолог", Храни холестеролът всъщност влияе върху цялостното ниво на холестерола в кръвта, особено ако нямате проблеми с метаболизма, свързан с ресвератрол и други антиоксиданти. Това становище може да се разглежда в някакъв вид заблуда.

Майонеза е отличен протеинов сос, в който лесно можете да добавите ароматизатор. Като правите малки промени в тази рецепта, ще получите глазура или крем, така че имате възможност да покажете фантазията в този смисъл е безкраен. Освен това създавате своя майонеза, скоро ще научите как да определите, че може да сте пропуснали!

Въпреки че днес цената на завършената майонеза в магазина за хранителни стоки е повече от достъпна, все още знаят, че нейната подготовка е: отделяне на яйца на жълтъци и протеини (посочени върху опаковката на готовата майонеза, продавана в магазина) и добавянето на масло и киселина. Майонеза е просто емулгирано масло с прости или невероятни вкусови добавки по ваша преценка. На практика всяко ястие, което изисква сос за зареждане с гориво, съдържа мезонест.

Съставки

Яйчни протеини
Маслинено или друго масло
Оцет или друга киселина
Аромати
Подсладител (по избор)

Стъпка

един. Разделете няколко яйца. Много е важно да го направите внимателно. Дори и малък обрат в жълтък може да повлияе на крайния резултат.

Общата маса на готовата майонеза ще зависи от количеството на използваните яйчни протеини. В зависимост от размера и сезона, ще ви трябват около 1 чаши растително масло и 1 чаена лъжичка оцет на яйчни белтъци.

Изображение, озаглавено Направете бяла майонеза стъпка 2

2. Препоръчително е да се поставят белите в стайна температура в висок стъклен буркан за маслини.

Изображение, озаглавено Направете бяла майонеза стъпка 3

3. Добавете съставките за пълнене на протеини. Заедно с яйчни протеини, добавете всичко, което смятате за необходимо да се ароматизирате Frapp от зехтин и яйчни протеини. На този етап не се страхувайте да покажете творческа кампания..

Изображение, озаглавено Направете бяла майонеза стъпка 4

4. Добавете малко оцет ("в разумен", Разбира се), или лимонов сок, или друг екзотичен киселинен сок. Пелин и лайм майонеза, изпълнена с домашно, замръзнал коктейл с лед - това е сафал. Лаймска сок също се използва при приготвянето на плодови десерти и желе, така че спаси остатъците (ако са). Други киселини, различни от оцет, обикновено се добавят при изчисляването на две чаени лъжички върху яйцето.

При изчисленията при добавяне на екзотична киселина се счита, че чаената лъжичка оцет (приблизително 5% киселина) създава обичайния вкус на майонеза. От това можете да отблъснете, за да регулирате киселинността на соса в съответствие с вашите предпочитания.

Изображение, озаглавено Направете бяла майонеза стъпка 5

пет. Не забравяйте да добавите масло! Избор на покупка на майонеза, плащате за студено въртене масло ... но това е цената му? Вие също ще забележите колко надплатете на яйцата. Добавете около 3/4 чаша предпочитано масло във вашата събрана смес, оставяйки 1/4 чаши свободно пространство до "попълване" майонеза. Маслото трябва да бъде стайна температура.

Изображението, озаглавено Направете бяла майонеза стъпка 6

6. Смесете всичко "Ръчен миксер " (потопен блендер) за мигновено вземане на майонеза (ще отнеме около 4 секунди). Алтернативните опции за майонеза сега са по-ниски от домашно приготвен сос.

Спуснете работната дюза на миксера в контейнера с съставките към дъното, включете и бавно се прибавяйте (разбийте поне четири секунди за една порция). Разбийте допълнително време за по-внимателно разбъркайте протеина.Опит (перфектно състояние- "гланцова" mayonnaise) ще бъде най-добрият ви помощник по този въпрос. Използвайте майонеза наведнъж или го съхранявайте в хладилника. Срок на годност - 48 часа.

Изображение, озаглавено Направете бяла майонеза интро

7. Готов.

Съвети

Можете да приготвите не по-малко вкусна майонеза, разбийте го с друг кухненски процесор или дори прости ключове, но тяхната употреба изисква повече усилия, особено ако подготвяте сос от зимните яйца. В този случай можете да добавите лецитин, който ще допринесе за този процес.
Макар да се счита, че такова домашно майонеза е подходящо като зареждане с гориво за салати или за готвене на сандвичи, в допълнение, общата стъпка или две ще могат да превърнат този сос в глазура (си струва да се добави малко захар и да замени оцет лимонов сок). Много от тях използват опции: стартиране на изходящи десерти и завършващи с месни ястия.
Имайте предвид, че майонезата може да бъде както опасна, така и полезна сос. Вашите майонези яйца могат да бъдат донесени от ферма, където пилетата са принудени да хранят царевица, нарязани клюнките, антибиотиците също се държат в среда, заразена със салмонела (въпреки че не се притеснявайте: в яйчни белтъци най-вероятно не). Яйцата могат да бъдат смесени с дланта или други, с изключение на шевни машини, масло. Забележете колко е добро "Лято" или "Есен" яйца (когато пилетата се хранят Трева) от зимните или пружинните яйца, когато пилетата се хранят с пиле. Този фактор е буквално "брояч" мастни хранителни вещества (омега-3, групови витамини б) в яйца.
Дума "лоша" Във връзка с холестерола се приближава яйцата във всеки случай. Няма такова нещо. Милиони французи над него ще се смеят само. Това е мит, насърчаван от производителите "майонеза" (в опаковки), което между другото вече не съдържа всички тези полезни хранителни вещества, които са в пресни съставки.Сега те са готови да ви продадат хапче. Ако тялото ви пропусне холестерола -Не обвинявайте в тези свежи яйца. За това няма причина: можете да ядете топ десет яйца на ден и да живеете до 120 години.

Предупреждения

Разбира се, вероятността от съдържанието на бактериални инфекции в протеина е по-малко, отколкото в жълтъка.
Силно се препоръчва да се купуват пресни и естествени яйца за майонеза. Въпреки че такива предпазни мерки значително намаляват риска от болестта на салмонела, не забравяйте, че все още се занимавате със сурови яйца.