Как да приготвя захар сироп: 11 стъпки (с илюстрации)

Конвенционалният захарен сироп е сравнително прост при подготовката, защото за това трябва само да смесите захарта с вода, поставете печката и смесвате до пълно разтваряне. За готвачи, които обичат да експериментират, има много съвети за това как да се предотврати кристализацията на захарта, както и да удължи срока на годност по време на съхранение и добавяне на други вкусови свойства. Във всеки случай ще имате прекрасен подсладител за коктейли, кафе и цитати.

Съставки

1 част от водата
1-2 части захар
Допълнителна вода (за стерилизация на резервоара)
Лъжица водка (по избор - за удължаване на срока на годност)

Стъпка

Метод 1 от 2:

Измийте прост сироп

един. Изберете захар. По правило е взета бяла гранулирана захар за приготвяне на захарен сироп, но има и други опции. Използването на финозърнеста захар намалява риска от кристализация. И от кафява сурова захар, като Turbobelo или Damerara, той се оказва кафяв сироп с аромат на меласа, който е чудесен за коктейли с ром и бърбън.

Откажете захарната глазура (захарен прах), защото съдържа царевично нишесте, което не се разтваря във вода. Поради това сиропът е кален и зърнест.

Изображение, озаглавено Направете захарен сироп Стъпка 2

2. Измерване на необходимото количество вода и захар. Вземете захар и вода в равни пропорции и след това ги отклонете в пейзажа. За да се подготви обикновен сироп, трябва да се измерва равен на двете съставки. И да се получи по-плътна опция, трябва да вземете захар два пъти повече, колкото водата.

Концентрираният сироп е по-предразположен към кристализация в твърди частици, но ще се обърне повече в хладилника. Някои бармани предпочитат именно защото можете да подсладите коктейл без значително добавяне на вода.

За по-голяма точност измервайте съставките, които ги претеглят в кухненските скали. Използването на съдове за измерване на обема (например размерът на размерите или контейнерите, показващи обема в милилитри), няма да причини сериозни проблеми, но е възможно да се направи грешка приблизително 7/8 парчета захар.

Изображение, озаглавено Направете захарен сироп Стъпка 3

3. Топлина и разбъркване. Поставете вода със захар по печката и включете огъня. Разбъркайте, докато всички захарни кристали се разтварят във вода. Обикновено се разтваря след няколко минути, но за голяма част от захарта може да изисква повече време.

Не донасяйте смес да заври. Ако твърде много вода се изпарява, захарта няма да може да се разтвори.

В силно кондензиран сироп (най-малко в съотношение 2: 1 захар до вода), последните остатъци от вода се разбъркват с изключително внимание, иначе прекомерни усилия, когато повечето захар вече са разпуснати, ще доведат до противоположна вреда.

Изображение, озаглавено Направете захарен сироп Стъпка 4

4. Скална захар от вътрешната повърхност на шината. Малките захарни зърна, оставени в сиропа, могат да доведат до образуването на много твърди кристали. Ако забележите захар, оставайки по стените на ястията, извадете го в сиропа с влажна четка за печене. Или покрийте тенджера с капак за няколко минути, така че кондензираните двойки очила по стените на съдовете, промиващи се със захар.

Тъй като капакът държи по-голямата част от изпаряването на водата, е съвсем естествено, че сиропът ще заври по-бързо, ако тиганът е покрит. Така че гответе, че следва много бавна топлина.

Изображение, озаглавено Направете захарен сироп Стъпка 5

пет. Откриване на сиропа настрана за охлаждане. Сироп трябва да бъде подготвен за съхранение веднага след като се охлади до стайна температура.

Ако захарта се кристализира в процеса на охлаждане, това означава, че твърде много вода е паднала или не се разтваря напълно. Добавете малко вода и отново затопляйте сиропа.

Изображение, озаглавено Направете захарния сироп Стъпка 6

6. Стерилизирайте контейнера. Налейте вода в малка тенджера и я донесете на кипене, след това се прехвърлете в чиста банка или бутилка. Също така се скрийте с капак на кипяща вода. Стерилизацията на контейнера ще намали вероятността от кристализация на обратен захар и ще удължи срока на годност на сиропа.

Ако няма да използвате сироп веднага, запазете продукта в прозрачен съд и гледайте матрицата.

Изображение, озаглавено Направете захарен сироп Стъпка 7

7. Поставени на съхранение. Изсипете гореща вода от контейнера и незабавно счупете сиропа, който е достигнал стайна температура. Затегнете капака и поставете сиропа в хладилника.

Сироп в пропорции 1: 1 остава подходящ за ползване за един месец.

Сироп в пропорции 2: 1 остава подходящ за половин година.

Така че сиропът запазва полезните си свойства, е много по-дълъг, разбърква се в една лъжица високо завършване на водка.

Метод 2 от 2:

Използвайте различни варианти

един. Подгответе сиропа без отопление. Захарта се разтваря във вода при стайна температура, ако тя е внимателно разклатена. За липса на топлина за стерилизация на сиропа тази опция ще светка около две седмици. Що се отнася до вкуса, барманите не са постигнали общо мнение за най-добрия резултат. Така че опитайте и двете опции и изберете за себе си този, който ви харесва ..

Разклащайте се в запечатана контейнерна захар и вода в равни пропорции (използването на захар супер фермер ще намали времето на червеното).
Вземете сместа в продължение на три минути и след това оставете само за минута.
След това отново разклатете контейнера около 30 секунди, докато цялата захар се разтвори.

Изображение, озаглавено Направете захарен сироп Стъпка 9

2. Напълнете сиропа с допълнителни вкусови свойства. За да го наситите, сварете го на бавен огън с билки или подправки за 35-40 минути. Следвайте канела сироп и индийското орехче за готвене на десерти по време на зимните празници или с босилек за фини коктейли.

Вземи трева веднага щом станат кафяви в процеса на готвене. Оценете листата, когато сиропът ще бъде готов.

Заслужава да се отбележи, че въвеждането в рецептата на други съставки може да намали срока на годност. За да се предотврати появата на мухъл, разбъркайте в охладения сироп супена лъжица водка.

Изображение, озаглавено Направете захарен сироп Стъпка 10

3. Подгответе сироп "GOMME". Добавянето на гумамабично създава кадифена текстура и намалява вероятността от кристализация. Тази старомодна рецепта набира популярност отново поради мекотата, която дава на коктейлите прекрасен вкус:

Донесете вода почти да заври. Бавно копайте в това, равно на теглото. Брой на Gumiarabic. Разбъркайте към лепилото и предимно хомогенно състояние.

Премахнете от огъня и оставете за два или три часа. За да се избегне появата на бучки, няколко пъти смесвайте сиропа.

Започнете да готвите захарния сироп, както е посочено по-горе. Налейте вода два пъти по-голяма от това за Gummarabic.

След разтваряне на захарта, оставете сместа да кипне на бавен огън, като едновременно се разбърква бавно.

Дайте сиропа да се охлади и след това да отстрани и изхвърля скалата, оформена отгоре.

Изображение, озаглавено Направете захарен сироп Стъпка 11

4. Карамелизиращ сироп. Добавете към коктейлите от уиски или горчиво-сладък шоколадова торта този тъмен карамелен вкус. Поставете ръкавиците и си отидете малко от сосура, защото разтопената захар може да причини сериозни изгаряния. Направете следното:

Загрейте захар (изключително) в тенджера от неръждаема стомана, разбърквайки го на всеки 30 секунди.

За карамелен сироп. Добавете вода веднага щом захарта се разтопи. Вземи малко назад, преди да го изливаш, защото ще предизвика бързо реакция на пръскане и изпаряване. Постоянно разбърквайте сместа с бързи темпове, докато се образува сироп.

За печен карамелен сироп. Включете качулката или отворете прозорците, като в същото време ще има чад в кухнята. Изчакайте, докато големите мехурчета започват да се появяват в захар, освен че (след 15 секунди), този сироп ще потъмнее. Изсипете вода и внимателно смесете. За разтваряне на твърда захар, тя ще бъде необходима за известно време.

Съвети

Ако сиропът ви кристализира по време на съхранение, затоплете се, за да разтопете отново захарта.
За допълнителна защита срещу втвърдяване, добавете и разбъркайте малки количества глюкоза или царевичен сироп. Тази техника не е необходима за прилагане, ако само сироп не е много концентриран.
В крайна сметка ще останете ¾ от обема на сиропа от първоначалното количество вода и захар.
В индийски рецепти често се използват "Niteva" Сироп система за измерване на дебелина. За да проверите горещата смес, вземете шпатула с малък сироп и го оставете да го охлади. След няколко секунди вземете го с два пръста и след това ги отворете и внимателно дръпнете масата. Броя на цели числа "Тема" Сиропът между двата пръста съответства на описанието в рецептата.

Предупреждения

Когато се свържете с кожата, горещият сироп причинява изгаряния и влязли. Внимателно наблюдавайте пръските върху вас.
Не оставяйте смес без надзор, в противен случай може да изгори.

От какво имаш нужда

Две тенджери
Плоча
Прибори за смесване