Как да приготвя сладък соев сос

Ketsap manis (kecap manis или ketjap manis) е сладък и дебел соев сос, който е особено популярен в индонезийската кухня. Ако не можете да си купите този сос в магазина или, ако се продава в опаковки твърде много, можете самостоятелно да го подготвите у дома в микровълновата печка или на печката.

Съставки

На 2 чаши (500 ml)

1 чаша (250 мл) соев сос
1 чаша (250 ml) кафява захар, палма или меласа
1/2 чаша (125 ml) вода
2,5-cm парче джинджифил или главен корен (по избор)
1 скилидка чесън (по избор)
1 звезда Anisa (по избор)

Стъпка

Метод 1 от 4:

Готвене

един. Вземете пот. Бялата гранулирана захар няма еднакво дълбок вкус и аромат, които са необходими за тази рецепта, като например кафява захар, палмово захар или пато.

Палмната захар е най-подходящият и традиционен подсладител, но е доста трудно да се намери в продажба. Но ако откриете палма захар, тогава го използвайте, няма значение в гранулирана или течна форма.
Кафява захар и модели могат да бъдат добри заместители на палмовата захар, така че ако е възможно, можете да ги използвате. Можете да добавите смес от меласа и кафява захар: използвайте 1/2 чаша (125 ml) кафява захар и 1/2 чаша (125 ml) меласа.

Изображение, озаглавено Направи Kecap Manis Стъпка 2

2. Можете да добавите други подправки. За да направите истински ketsap-manis, просто използвате само соев сос, вода и захар, но ако искате вкусът на соса да бъде необичаен и по-богат, можете да добавите различни подправки към вашия вкус.

В тази рецепта комбинацията от корена на джинджифил (или грунда на Gualangala), чесън и анасон.

Можете също да добавите пресни листа от къри, канела и червени люти чушки.

Image озаглавен Направи Kecap Manis Стъпка 3

3. Подгответе подправки и подправки, които искате да използвате. Джинджифилът трябва да бъде почистен и решет. Чесънът може да бъде малък или просто смазан.

За да почистите джинджифила или корена на Галандала, използвайте плътност на зеленчуците. След това корен на сода на голяма ренде.

Ако нямате ренде, можете просто да изрежете джинджифила или галангала за малки колела с дебелина около 6 mm.

Разпределете clove clove: за това просто го поставете на дъската и натиснете отгоре, използвайки страничната повърхност на ножа. След това почистете чесъна и ако искате, фино изрежете или прескачате през пресата за чесън.

Изображение, озаглавено Направете Kecap Manis стъпка 4

4. Пригответе купа с ледена вода. Напълнете голяма купа със студена вода и в нея поставете четири или шест кубчета лед. Отстранете купа с вода за известно време - скоро ще дойде удобно.

Моля, обърнете внимание, че е необходимо само ако ще приготвите сос на печката. Ако подготвяте Ketsap-Manis в микровълнова печка, тогава няма да имате нужда от лед с лед.

Използвайте купа или тенджера с достатъчно голям размер, за да приспособите този панел, който ще използвате при готвене на сос.

Попълнете купа с вода и лед само наполовина. Не го пълнете напълно.

Купа с ледена вода трябва да бъде близо до времето, докато подготвяте ketsap-manis.

Метод 2 от 4:

Готвене сос на плоча

един. Свържете захарта с вода в тенджера. Разбъркайте двете съставки. Използвайте доста тежка и малка тенджера.

Изображение, озаглавено Kecap Manis Стъпка 6

2. Топлина, докато захарта се разтвори. Сложете тенджера на плочата на средно-силен огън. Донесете сиропа до кипене и разбърквайте всеки път, когато водата ще започне варено.

Постоянно разбърква съдържанието, така че топлината да се разпределя равномерно в целия обем, а захарта се разтваря равномерно.

Скрепер захар или сироп от стените на тигана, причинявайки цялата смес да се оттича.

Изображение, озаглавено на Kecap Manis Стъпка 7

3. Подгответе се, докато сиропът потъмнява. Спрете да разбърквате сироп, когато започне варено. Дайте му възможност да излезе още 5-10 минути или докато не придобие цвета на тъмния кехлибар.

Не покривайте тенджера по време на кипящ сироп.

Image озаглавен, направете Kecap Manis стъпка 8

4. Сложи тенджера в ледена вода. Отстранете тенджера от огъня и поставете в ледена вода за около 30 секунди.

30 секунди, вземете тенджера от студена вода и поставете върху топлоустойчивата повърхност.

Поради факта, че дъното на тига ще бъде в ледена вода, процесът на готвене ще спре и сиропът няма да се нагрява по-силен.

Не позволявайте на тенджера със захарен сироп вода.

Image озаглавен Направи Kecap Manis Стъпка 9

пет. Добавете соев сос и подправки. Добавете соев сос в тиган, джинджифил, чесън и анис звездичка, разбъркайте всички съставки внимателно.

Бъдете внимателни при добавяне на съставки. Дори въпреки факта, че сиропът вече е студен, можете да го направите.

Image озаглавен, направете Kecap Manis стъпка 10

6. Сложи тенджерата обратно към огъня. Подгответе смес на средно-висок огън, но не ви позволява да сварявате.

Периодично, когато сместа лодки, разбъркайте.

Изображение, озаглавено на Kecap Manis Стъпка 11

7. Сварете бавно. Намаляване на огъня до минимум и оставете сместа, за да се напиете на бавен огън за още 10 минути.

Дръжте тенджерата отворена.

Периодично се разбърква сос.

Изображение, озаглавено на Kecap Manis стъпка 12

Осем. Отстранете от огъня. Отстранете тенджерата от печката и поставете върху топлоустойчивата повърхност. Дават сос да се охлади до стайна температура.

Покрийте тенджерата с капак, кърпа или плоча - това ще предотврати праха или насекомите в соса.

Приготвени по този начин на плочата сладък соев сос "ketsap-manis" трябва да има последователност от дебел сироп. Той трябва да се сгъсти толкова хладно.

Метод 3 от 4:

Готвене сос в микровълнова фурна

един. Изсипете соев сос и вода в купа, подходяща за използване в микровълнова фурна. Добавете захар. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.

Купата трябва да се постави най-малко 4 чаши (1 литра) течност. И въпреки че този обем е по-добър от двукратен работник, е необходимо, когато нагрят сос не избяга.

Изображение, озаглавено на Kecap Manis Стъпка 14

2. Поставете в микровълновата печка до средната мощност за 30-40 секунди. Инсталирайте само 50% мощност в микровълновата фурна и поставете захарната смес вътре. Подгответе се без покритие около 30-40 секунди или докато захарта започва да се топи.

На този етап захар трябва да се разтопи напълно.

Ако вместо захар използвате меласа, тогава сателитът трябва да стане по-течен, отколкото преди нагряване.

Изображение, озаглавено на Kecap Manis Стъпка 15

3. Добавете подправки и подправки. Добавете към горещата смес джинджифил, чесън и аниса звездичка. Смесете всички съставки.

Изображение, озаглавено Направи Kecap Manis Стъпка 16

4. Сложи още 10-20 секунди в микровълновата фурна. Поставете купа със сос обратно в микровълновата фурна за още 10-20 секунди на средната мощност (50% мощност).

Сега сосът трябва да изглежда значително с течност и в него не трябва да има захарни парчета. Въпреки това, отделни захарни гранули все още могат да плуват в сироп - той е допустим.

Image озаглавен, направете Kecap Manis стъпка 17

пет. Разбъркайте внимателно. Отстранете купа със сос и разбъркайте добре с лъжица или размахване. Продължават да се разбърква, докато цялата захар е напълно разтворена.

Цялата захар трябва да се разтвори, включително големи парчета и отделни гранули.

Ако след като се намесвате в соса от 60-90 секунди, захар все още не се разтваря, след това поставете купата обратно в микровълновата фурна за още 10-20 секунди на средната мощност и след това се разбърква отново.

Тъй като сиропът няма да се вари в микровълновата фурна Ketsap-manis няма да работи като дебел, както в първия случай. Въпреки това, вкусът на соса ще бъде същият. Самата сос като охлаждане малко гъста.

Метод 4 от 4:

Съхранение и употреба

един. Perfoliate сос за премахване на всички подправки. Поставете ketsap manis през гевгир или сито, за да премахнете всички подправки. За фокусирането на здраво плътния сироп може да изисква малко по-дълго.

Всички твърди съставки, като анад, чесън и джинджифил, ще бъдат отстранени от соса.
Можете също да се опитате да премахнете всички подправки с лъжица или вилица.

Изображение, озаглавено на Kecap Manis Step 19

2. Изсипвам се в бутилката. Сварете соса за бутилка на лезията. Желателно е те да не пропуснат слънчевата светлина. Добре стъклени бутилки.

Ако планирате да съхранявате соса повече от седмица, се препоръчва бутилките да бъдат стерилизирани в кипяща вода.

Image озаглавен, направете Kecap Manis стъпка 20

3. Преди употреба поставете соса за нощта в хладилника. Покрийте бутилката с капак и поставете в хладилника за 8 часа или през цялата нощ.

Такава нощна сила ще позволи на сос да се размножава и да стане по-дебел. Всички вкусове и вкусове трябва да бъдат равномерно смесени - няма вкус или аромат трябва да прекъсват другите.

След такова излизане в хладилника, сосът ще бъде готов.

4. Поддържайте излишъка сос в хладилника или във фризера. Ако сосът се оказа твърде много, можете да го затворите здраво и да го съхранявате в хладилника 2-4 седмици.

Ако искате да използвате сос по-дълъг период от време, дръжте го във фризер. Внимателно затворете бутилката със сос и го поставете във фризера. Така сосът може да се съхранява в продължение на шест месеца.

От какво имаш нужда

Нож
Голяма купа
Малка тенджера ИЛИ Микровълнова ястие
Лъжица
Вечен
Стъклена бутилка с капак или корк