Как да готвя Френски макарони макарон бисквитки

Много популярен френски деликатес спечели сърцето на гурметите и други народи с тяхната нежна консистенция и красиви цветове. Макарон бадемовите бисквитки (макарон) не трябва да се бъркат с макарун - кокосови бадеми бисквитки, популярни в Америка. Макарон е две ароматни половинки от бадеми месингс с дебел пълнеж. С тази рецепта приготвяте шоколадов целувка с шоколадов пълнеж на Ganash, но можете да промените рецептата в съответствие с вашите вкусови предпочитания.

Съставки

За половинки от бадемовите бисквитки

1 чаша сладкарска захар
3/4 чаша бадемово брашно
2 супени лъжици какао
Шипка сол
2 яйчни катерици, стайна температура
5 супени лъжици захарен пясък

За пълнене Ganash

1/2 чаша крем
2 супени лъжици шоколадови чипове или шоколадови парчета

Стъпка

Метод 1 от 4:

Подготовка на тесто за бадемови бисквитки

един. Загрейте фурната до 140 градуса по Целзий. Половината бадемови бисквитки пекат на много слаба топлина, така че те да се издигат гладко и не са пукнати. Ако фурната ви се прегрява, можете да пеете бисквита с леко остър пещ.

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 2

2. Военно печене с пергаментна хартия. Тъй като тази сладкарница е много деликатна, е необходимо да се използва пергаментна хартия, така че бисквитките да не се придържат към.

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 3

3. Смесете сухи съставки. Място сладкарска захар, бадемово брашно, сол и какао в купа. Смесете добре целия клин. Уверете се, че сместа не остава бучки.

Ако имате грубо бадемово брашно, пропуснете го през кухненския процесор, за да се притиснете. Не го разкъсвайте твърде дълго, в противен случай сместа ще се превърне в бадемово масло.

Ако не искате да приготвите шоколад бадемовите бисквитки, не добавяйте какао.

Изображение, озаглавено Направете Frhench Macarons стъпка 4

4. Събудете течните компоненти. Поставете яйчните белтъци в метална купа и бийте (може да бъде клин) до образуването на бели, твърди върхове. Уверете се, че купата е напълно суха и чиста, в противен случай яйцата няма да бъдат. Добавете захар и други течни съставки, докато върховете станат лъскави и дори по-строги.

Сега можете да добавите вкусови добавки в тестото, например, ванилия, екстракт от мента или бадеми. Добавете приблизително една чаена лъжичка от любимия си аромат.

Добавете няколко капки хранителна багрила, за да направите колоритността на бадемовия черен дроб. За да получите максималния ефект, вземете цвета под аромата.

Изображение, озаглавено френски макарони стъпка 5

пет. Смесете съставки за тесто заедно. Внимателно добавете бадемовата смес към течни съставки и разбъркайте шпатулата, докато стигнете до хомогенна маса.

Image озаглавен направете Frhench Macarons стъпка 6

6. "Протейт" тесто. За да се подготвят бадеми бисквитки с класическа мека текстура, тестото е необходимо "разбъркване". Използвайте противоположната страна на острието или лъжицата и изсипете тестото в средата до дъното на носа, квадрат от тестото от стените на купата и натиснете надолу. Продължаване на процедурата, докато тестовата текстура не става пудинг.

Ще имате "разбъркване" тесто 10-12 пъти преди да е готово.

Гледайте последователността на теста, ако сте "Protsale" Твърде много пъти тестото ще се окаже течност, което ще унищожи своята последователност.

Метод 2 от 4:

Печене на половинки на бадемовите бисквитки

един. Напълнете торбата за сладкарница. Можете да вземете една и съща торба, която използвате, за да приложите глазурата. Сложи го голям, кръгъл връх за глазура. Напълнете торбата за сладкарски изделия с тесто за бадемови бисквитки и след това увийте края, така че тестото не тече.

Ако нямате торба с сладкарски изделия, можете да направите своя собствена да използвате пластмасова торба. Изрежете един от ъглите и монтирайте дюзата за глазурата.
Експериментирайте с различни дюзи за глазура. Повечето бисквитки за готвене се приготвят от класическия кръг на макарони макарони, но ако имате само върха под формата на звездичка, опитайте го!

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 8

2. Стиснете тестото на тавата. Стиснете сладкарската торба и стиснете тестовите чаши, приблизително 7 сантиметра. Тестото ще бъде леко разпространено, така че оставете пространството между бисквитката. Опитайте се да екструдирате същите половинки от бисквитките. Сега повдигнете печене с бисквитка над масата около 2 сантиметра и го пуснете. Повторете три пъти, помага на тестото да се установи.

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 9

3. Дайте тест да стоите. Оставете листа за печене при стайна температура за около 15 минути. Можете да печете бадемовите бисквитки веднага щом се образува суха кора върху нея. Внимателно докосвайте пръстите си в черния дроб, ако тестото не се залепи, можете да пекат.

Изображение, озаглавено френски макарон стъпка 10

4. Печене на половинки бадеми бисквитки. Поставете лист за печене. Печете бадемови бисквитки за 15 минути или малко по-дълго, ако е необходимо. Бисквитките са готови, когато покриват леко твърдата кора и меката, но не и лепкава вътре. Когато дойде в готовност, извадете го от фурната и го оставете напълно хладно.

Можете да отворите вратата на фурната след няколко минути, така че влагата се изпарява. Той помага на черния дроб да се изкачи и да закупи правилната форма.

Не печете бисквитки твърде дълго, тъй като се вписва отгоре и губят своята текстура.

Печ бадемовите бисквитки е сложен процес, изискващ голяма практика. Ако, с първия опит, вашите бисквитки паднаха, опитайте се да промените температурния режим следващия път.

Метод 3 от 4:

Подготовка на сцената

един. Топлинен крем. Поставете ги в тенджера на средния огън. Разбърквайте сметана по време на отопление и отстраняване от печката веднага щом двойки отиват. Не ги носете да заври. Можете също така да загреете крема в микровълновата печка, в купа, която може да се използва в микровълновата печка.

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 12

2. Изсипете крем за шоколад. Дават горещ крем, за да стопи шоколад за минута или две, и след това да се смеси лъжицата, за да се постигне деликатната хомогенна маса на шоколадовите гани.

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 13

3. Лъжица постави пълнежа в чиста торба за сладкарски изделия. Можете да стиснете пълненето на половинките на бадемовите бисквитки. Комплект на сладкарница чанта малка дюза за глазура.

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 14

4. Използвайте други смъртове. Шоколад Ганаш е много популярно пълнене за макарониум бадемови бисквитки, но има и много други възможности. Опитайте прост крем пълнеж, който също може да добави ароматизатор. Ако обичате плодови пълнежи, използвайте малина, кайсия или сладко от боровинки.

Метод 4 от 4:

Сглобяване на бадемови бисквитки

един. Обърнете половинките на бисквитките. Лопатата внимателно завъртя охладената бисквитка, така че отгоре имаше плоска страна. Бадемовите бисквитки са много лесни за счупване, така че бъдете изключително внимателни.

За да помогне на бадемовото чернодробно по-бързо охлаждане, Baker Eric Lanlard препоръчва да се повиши пергаментната хартия и да излее студена вода на листа за печене. Това ще създаде Steam и ще бъде по-лесно да премахнете бисквитките с пергаментна хартия.

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 16

2. Пеене на половинки от пълнене на бисквитките. Поставете върха за глазурата на приблизително центъра и оставяйки за чаената лъжица за бисквитките. Повторете с половин печени бисквитки.

Image озаглавен направете Frhench Macarons стъпка 17

3. Покриват пълнежа на още половината тесто. Внимателно поставете половината от бадемовите бисквитки на пълнежа и леко натискане. Имаш сладък сандвич. Така събира всички бисквитки.

Изображение, озаглавено направете Frhench Macarons стъпка 18

4. Яжте и дръжте бадемите на Макарон. Бисквитките могат да се използват веднага след фурната или да се съхраняват в херметичен контейнер за по-нататъшна употреба. Може да се съхранява в рамките на няколко дни в хладилника.

пет.

Съвети

Тези бисквитки са перфектно подходящи като подарък, просто ги увийте в Клелофан и украсяват ярък лък или се поставят в красива кутия за бисквитка.
Да бъде изобретателен с цвета. Използвайте ярки цветове, за да маркирате сладкиши, и ако ги приготвите през лятото или пролетта, използвайте асоциативни цветове сезон.
Опитайте се да не смесвате сместа от бадемово брашно и яйчни белтъци твърде дълго, както и твърде малко. Смесете с последователността на пудинга, както е посочено в рецептата.
Внимателно следвайте бисквитките на бадемите, тъй като това е много нежно. Ако не сте работили, погледнете рецептата и се уверете, че сте пропуснали нещо. Една малка грешка може да съсипе целия резултат.