Как да готвя понички с шоколадов пълнеж

Понички с шоколадов пълнеж е чудесен десерт, който може да се приготви независимо. Всичко, от което се нуждаете за това, най-вероятно имате в кухнята си. Пригответе тестото и го задръжте в хладилника 6 часа, след това пригответе шоколадов пълнеж, изпържете понички и изчакайте, докато те са готини. След това с помощта на сладкарница напълнете поничките с шоколад.

Съставки

Понички

2 ½ чаена лъжичка (7 грама) суха активна мая
2/3 очила (160 милилитра) пълномаслено мляко
3 ½ чаша (420 грама) отгоре клас брашно
1/3 чаша (65 грама) захар пясък
2 чаени лъжички (15 грама) средиземноморски соли
3 яйца
7 супени лъжици (100 грама) несолено масло
4 литър растително масло за пържене

Шоколадово пълнене

¾ очила (180 милилитра) пълно мляко
2 яйчен жълтък
¼ чаша (50 грама) захар пясък
1 супена лъжица (15 грама) екстракт от ванилия
2 супени лъжици (60 грама) царевично нишесте
¼ чаша (40 грама) черни шоколадови чипове

Бегач

1 чаша (200 грама) захар пясък

Стъпка

Част 1 от 4:

Готвене на понички

един. Нарежете на парчета масло. Необходимо е да се отреже маслото за 7-8 парчета приблизително със същия размер. За да направите това, удобно е да използвате маркиране върху опаковката на маслото. Например, можете да отрежете маслото до 7 еднакви части от 15 грама.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 2

2. Изчакайте млякото и маслото топло до стайна температура. За да подготвите теста, имате нужда от мляко и масло. За да смесите съставките, трябва да нагрявате до стайна температура. За да направите това, оставете следните съставки на кухненската маса за 30 минути:

2/3 чаши (160 милилитра) пълномаслено мляко;

7 супени лъжици (100 грама) несолено масло.

Image озаглавен направете шоколад пълни понички стъпка 3

3. Инсталирайте на миксерната дюза, за да смесите теста. За да приготвите понички с шоколадов пълнеж, ще ви е необходим стационарен или ръчен електрически миксел. Комплектът за стационарен миксер трябва да включва кука за месене теста. С него можете да смесите тестото.

Изображение, озаглавено направете шоколад пълни понички стъпка 4

4. Смесете мляко и дрожди. С помощта на лъжица, смесете млякото и дрождите в купата за неподвижен миксер или голяма купа от неръждаема стомана. След това изчакайте, докато дрождите са напълно разтворени. Ще отнеме около 1 минута. Смесете следните съставки:

2/3 чаши (160 милилитра) пълномаслено мляко;

2 ½ чаена лъжичка (7 грама) суха активна мая.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълнеж понички стъпка 5

пет. Добавете яйца, захар, сол и брашно. Когато дрождите са напълно разтворени в млякото, добавете други съставки към тях и се смесват. Изсипете в купата за неподвижно мембранно брашно, захар, сол и разсейване на яйца в него. Ако използвате ръчен смесител, поставете съставките в голяма купа от неръждаема стомана. Разбъркайте всички при ниска скорост около 3 минути. Към млякото и разтворени в нея дрожди трябва да добавят следните съставки:

3 ½ чаша (420 грама) брашно от най-висок клас;

1/3 чаша (65 грама) захарен пясък;

2 чаени лъжички (15 грама) от средната сол;

3 яйца.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 6

6. Добавете кремообразно масло. След това трябва да се добави масло, 2 броя в даден момент. Поставете две части в купа или купа и смесете тестото с бавна скорост, докато маслото е напълно смесено с останалите съставки. Продължавайте да добавяте две парчета масло и смесвате тестото. Около 5-6 минути добавяте всички 7 парчета масло в тестото.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 7

7. Сложи тестото в хладилника. След като добавите маслото, извадете купата с тестото от стойката, покрийте го с хранителен филм и поставете най-малко 6 в хладилника (но не повече от 15) часа.

Част 2 от 4:

Готвене на шоколадов пълнител

един. Смесете в малка тенджера на мляко, яйчни жълтъци, екстракт от ванилия и захар. Сложи тенджера на малък огън. Постоянно разбърквайте разтвора, докато се затопли до около 70 ° С. Следните съставки трябва да бъдат смесени:

¾ очила (180 милилитра) пълномаслено мляко;
2 яйчни жълтъка;
¼ чаша (50 грама) захарен пясък;
1 супена лъжица (15 грама) екстракт от ванилия.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 9

2. Добавете нишесте. Когато смес от мляко, яйчни жълтъци, екстракт от ванилия и захар ще се затоплят до 70 ° C, добавете 2 супени лъжици в нея (60 грама) царевично нишесте. След това леко увеличете огъня. Загрейте сметана за 5-6 минути, докато стане много дебел. От време на време се разбърква сметана.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 10

3. Добавете шоколадов чип. Когато кремът се сгъсти, добавете към нея чаша с чаша (40 грама) шоколадови чипове. Разбъркайте крема, докато шоколадът е напълно разтопен и не се смесва с останалите съставки. Пълнителят трябва да бъде дебел и да напомня за консистенция пудинг. След това извадете тенджерата от огъня.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 11

4. Поставете шоколадов пълнител в торба с сладкарски изделия. За да излеете пълнеж в понички, ще ви е необходим сладкарска торба или кулинарна спринцовка с метален връх. Изсипете пълнителя в сладкарница или сладкарска спринцовка с метален връх и го поставете в хладилника за 30-45 минути.

Част 3 от 4:

Готвене на понички

един. Подгответе лист за печене. След като вземете понички, те трябва да бъдат поставени на тавата, на която ще пекат. Вземете голям лист за печене и го направете пекарна хартия. Поръсете хартиена кулинарна без пръскане. След това запазете копеле настрана.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 13

2. Поръсете работно място. Поръсете повърхността, върху която ще преобърнете тестото и изрежете понички. За тази цел е подходяща кухненска маса, мат за тест или голяма дъска за рязане. Поръсете леко повърхността с брашно, но не прекалявайте.

Изображение, озаглавено направете шоколад пълни понички стъпка 14

3. Преобърнете тестото. Отстранете тестото от хладилника и го поставете върху разглезената повърхност на брашно. Внимателно преобръщане на тестото, така че да получите кръг с диаметър около 30 сантиметра. Дебелината на тестото трябва да бъде около 1,3 сантиметра.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 15

4. Нарязани понички от тестото. Вземете формата за бисквитки с диаметър около 9 сантиметра и изрежете 9 понички от тестото. Ако нямате кръгла форма за бисквитки, можете да използвате чаша от 9 сантиметра с диаметър от 9 сантиметра вместо това. След това поставете поничките на предварително приготвен лист за печене.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 16

пет. Дайте тестът да се издигне. След като поставите поничките на листа за печене, го покрийте с хранителен филм, поръсен с кулинарен без пръскане. Поставете листа за печене на топло място и изчакайте около 2-3 часа, докато тестото не повдига и поничките няма да станат обемни.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 17

6. Подгответе захар. Натиснете в малка купа от 1 чаша (200 грама) захарен пясък. По-късно поръсете с тази захар, готови понички. Отменя купа със захар.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 18

7. Спрете големите листове за печене с хартиени кърпи. След като тестото се повдигне, ще трябва да изпържи понички. След това те трябва да бъдат отложени на повърхността, която абсорбира излишното растително масло. Вземете голямо копеле и легла върху няколко слоя хартиени кърпи. Ти лежиш понички, когато ги извадите от растително масло.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 19

Осем. Подгответе се за изгарянето на понички. Вземете голяма тенджера с дебели стени и се налива растително масло в него, така че да е на 7-8 сантиметра от дъното. Загрейте маслото до около 180 ° C. Ако нямате кухненски термометър, можете да пропуснете в маслото дървена дръжка. Ако маслото започне непрекъснато балон, то е достигнало желаната температура.

Pry Donuts също може да бъде в дълбок тиган.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 20

девет. Пръст понички. Вземете 3 понички и ги спуснете в горещо масло. Изпържи понички от едната страна от 2 до 3 минути. След това внимателно обръщайте пониците с острие и ги изпържете 2-3 минути от втората страна. Поставете препечени понички на хартиени кърпи, залепени.

Температурата на маслото може да бъде променена по време на пържене, така че го контролирайте с термометър.

Готови понички трябва да имат златисто кафяв.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 21

10. Почивка понички в Сахара. Когато поничките са достатъчно хладни и могат да бъдат взети на ръка, да ги спуснат в купа със захарен пясък, така че това е равномерно покрито на всеки пони. След това поставете поничките обратно на лист за печене с хартиени кърпи.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 22

единадесет. Изчакайте, докато поничките са напълно готини. След като тренирате все още топли понички в Сахара, нека се охладят. Само след това ще бъде възможно да се запълнят понички с шоколадов пълнеж. Изчакайте поне 30-40 минути, докато поничките го готират.

Част 4 от 4:

Пълнене на понички пълнеж

един. Премахнете шоколадовия пълнеж от хладилника. Пълнежът трябва да се охлажда в хладилника за 30-45 минути. След това извадете го от хладилника.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 24

2. Направете дупката отстрани на поничката. За да запълни поничката с шоколад, е необходимо да пробие нейната странична повърхност. Внимателно торбичката с кулинарна торба или спринцовка.

Изображение, озаглавено Направете шоколад пълни понички стъпка 25

3. Напълнете поничките с шоколадов пълнеж. След като преминете поничка с върха, стиснете чантата за готвене или кликнете върху буталото на спринцовката. Продължете да стискате чантата, докато попълните поничката отвътре. Понички с шоколадов пълнеж по-добре ядат свеж, така че веднага се хранят понички на масата!