Как бързо да се охлади храна: 15 стъпки (с илюстрации)

Понякога храната трябва да се охлажда преди употреба, като се използва в други ястия или съхранение във фризера. За съжаление, тя не винаги има време, но също така оставя храна на масата за период, по-дълъг от два часа, може да бъде опасен. В тази статия ще научите как бързо да готиете храна, ако имате малко време на удебеляване на глад. Също така ви казваме как безопасно да го преместите в хладилника или фризера за съхранение.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Охладете ястието, преди да го служат на масата

един. Не оставяйте храна на масата за дълго време. Този метод ще помогне за охлаждане на храната до смилаема температура. Не го оставяйте без надзор повече от два часа. Отидете във втория метод на статията, ако трябва да охладите храната, която да поставите в хладилника или фризера и смятате, че ще е необходимо повече от два часа.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 2

2. Разделете храната на няколко по-малки порции. Малко количество храна се охлажда по-бързо. Ако сте хладна твърда храна, като част от пържола или картофи, опитайте да ги нарязвате на малки парчета. Ако се опитвате да охладите течността, опитайте да го наливате в два малки контейнера.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 3

3. Инсталирайте вентилатора до гореща храна. Движението на въздуха ще помогне да се затопли от храната. Не забравяйте да го смесите често, така че храната да се охлади равномерно. Ако нямате вентилатор, опитайте се да разговаряте с стегнат хартия или папка. В екстремни случаи можете просто да взривите храната.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 4

4. Периодично смесват или разклащат храна в контейнера. Храната на повърхността ще се охлади по-бързо. Разбъркване на ястие, повдигате горещ слой на повърхността и го придадете на хладно. Прохладната част на ястието ще бъде по-близо до дъното и ще спомогне за охлаждане на останалата храна по-бързо.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 5

пет. Добави към горещите кубчета от лед. Често разбърквайте течността. Единственият недостатък на лед е, че той може да разреши вкуса на ястия.

Можете да използвате пластмасови кубчета за многократна употреба. Те няма да се стопят и да смесват със супа.

Изображение, озаглавено хладно храната бързо стъпка 6

6. Поставете купа с храна до охлаждащия гел пакет. Натиснете контейнера (или плаката), така че да се вписва плътно към повърхността на опаковката. Разбъркайте ястието често така, че да е хладна униформа.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 7

7. Закупувайте храна в херметичния пластмасов контейнер и заместител на поток от студена вода. Завъртете контейнера, така че водата да падне върху нея от различни страни. Редовно отваряйте контейнера и смесвайте храната. Така че равномерно разпространявате студа и ще охлаждате ястието по-бързо.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 8

Осем. Поставете горещата храна в хладилника за три минути. Дръжте капака над резервоара, така че влагата да не се натрупва в хладилника. Имайте предвид, че този метод е подходящ само за малки и частни ястия. Опитайте се да приложите един от методите на този раздел, ако се опитвате да охладите храната за цялото семейство. Не поставяйте гореща храна във фризера, тъй като тя може да размразява и разваля храна, която вече е в.

Метод 2 от 2:

Хладна храна преди замръзване

един. Хладна храна, преди да го преместите в хладилник или фризер. Ако поставите гореща храна в хладилника / фризера, тогава останалата част от храната ще започне да се размразява и възпира. Също така горещата храна няма да се охлади равномерно. В същото време храната трябва да се охлажда бързо, така че да не се превърне в хранителна среда за бактерии. Ако планирате да съхранявате храна в хладилника / фризера, температурата му не трябва да надвишава 4 ° C.

Според специалисти в областта на безопасността на продуктите, "Опасна зона" Намира се между 60 ° C и 4 ° C. При този температурен диапазон има ускорен растеж и възпроизвеждане на патогенни бактерии. Храната не трябва да остане в това "Опасна зона" Повече от два часа. Когато храната достигна температура от 4 ° C, тя може да се съхранява в хладилника / фризера.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 10

2. Осигуряване на въздушна циркулация. Опитайте се да запазите храната до вентилатора или отворения прозорец. Това ще спомогне постоянно да се смесва горещ и студен въздух, който ще ви позволи бързо да отстраните топлината от охладена храна. Ако имате фен, насочете го на ястието, което трябва да се охлади.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 11

3. Поддържайте плътни продукти, като пържени боб или яхния, в нещастни плитки контейнери. Тавата трябва да има около 10 сантиметра височина, а нивото на храната в нея не трябва да надвишава 5 сантиметра. Когато не пречи на ястието, покрийте капацитета с капак, за да предотвратите влизането на страничните замърсители.

Този метод е подходящ за течни ястия, като сосове и супи.

Опитайте да използвате метални контейнери от неръждаема стомана, а не пластмасови или стъклени съдове. Те се охлаждат по-бързо.

Ако не можете да намерите плитък контейнер, разпределете храна с тънък пет-сигналния слой в голям контейнер.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 12

4. Изграждане на ледена баня за супи. Попълнете мивката лед и малко количество студена вода. Поставете контейнер с храна в мивка. Храната трябва да бъде на едно ниво с ледена вода. Разбъркайте съдържанието на всеки 10-15 минути. Така храната ще се охлади равномерно.

Проверете температурата на хранене с помощта на месен термометър. Храната може да бъде поставена в хладилник или фризер, когато температурата достигне 4 ° C.

Ледът ще се успокои дълго време. Когато напълно се топи, изсипете получената вода и добавете повече лед.

Разпределяне на храна в малки резервоари, ако се охлади твърде дълго.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 13

пет. Опитайте да използвате ледено острието. Това устройство се използва върху търговските кухни за охлаждане на супи и подобна храна. Това е пластмасово острие, пълно с вода и след това замразено. Просто смесвайте горещата супа такава лопата, докато течността достигне желаната температура.

Предимството на подобни ножове е, че не разреждате вкуса или последователността на супата.

Носете ръкавици или ленти, за да предпазите ръцете си от студено острие.

Супата ще се охлади още по-бързо, ако едновременно нанесете ледено острие и ледена баня.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 14

6. Използвайте лед рецептата вместо вода. Следвайте оригиналната рецепта, но използвайте по-малко вода. По-близо до завършване Добавете лед към чинията. Гарантират, че количеството лед съответства на количеството липсваща вода.

Можете да хвърлите няколко кубчета лед в тенджера, след като завършите соса за готвене или супа, но ледът ще направи водно ястие и ще разреши вкуса му.

Изображение, озаглавено охладена храна бързо стъпка 15

7. Нарежете твърдата храна на малки парчета. Този метод е идеален за месни ястия, както и за лазаня и енчиладас. Ако планирате да замразите една от тези ястия, по-добре е да го споделите за по-малки порции за опростяване на размразяването и повторното нагряване. Опитайте се да изрежете такива ястия на отделни порции. Те ще се охладят много по-бързо.

Съвети

Приложете замразяване на шок, ако имате необходимото оборудване. Това е търговско устройство, което бързо охлажда храната (за 90 минути) и чудесно за кетъринг.
Използвайте термометъра за месо, за да може да измерва температурата, преди да поставите ястието в хладилника или фризера.
Хранителните ястия (като чили) ще бъдат готини по-дълго, за разлика от по-малко калорични храни (например супа).
Храна в метални контейнери (например неръждаема стомана) се охлажда по-бързо, отколкото в пластмасови или стъклени контейнери в пластмасови или стъклени съдове.
Храната ще се охлади по-бързо в плитък контейнер.
Можете да поставите малки порции гореща храна в хладилника, но големите обеми трябва да бъдат предварително охладени.
Покрийте охлаждащата храна. Това ще забави растежа на бактериите.

Предупреждения

Опитайте се да не поставяте голям брой гореща храна във фризера. Тя ще повиши температурата във фризера и да развали вече замразени храни.
Не оставяйте храна на масата по-дълга от два часа.