Howly студено сушене

Студено сушене екстрахира влага от сублимационни продукти, което превръща водните молекули в пара. Студеното сушене е по-силно от други методи на консервиране (например верига в банки или замразяване), обаче нарушава структурата на продуктите, но съхранява техните полезни свойства и вкус. Благодарение на факта, че храните, изсушени от студ, тежат много малко, те са напълно подходящи за туристически туризъм или съхранение на тях в набор от основни неща в случай на извънредни ситуации. Прочетете информацията по-долу за това как да изберете продукти за студено сушене и как да ги обработвате с един от следните предлагани методи.

Стъпка

Метод 1 от 5:

Подготовка на продукти за студено сушене

един. Изберете вида на продукта, който искате да се справите със студено сушене. Най-добре е това да отговаря на продуктите, съдържащи голямо количество вода. След приключване на процеса, тяхната структура ще остане недокосната. Добре ще проведе следните продукти:

Плодове като ябълки, банани, плодове, хора и круши.
Зеленчуци като картофи, чушки, моркови, сладки картофи и пащърни.
Веднъж малко тежи с характеристиките на процеса, опитайте студено изсушаване на пилешки гърди, сирене или дори ястия, като спагети или кюфтета. С помощта на студено сушене, всяка храна може да бъде обработена, в която има влага.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 2

2. Изберете най-свежата храна. За студеното сушене най-добре е да се вземат продукти на върха на зрелостта и свежестта, така че е по-вероятно да получите добър вкус след възстановяване.

Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат изсушени, когато са в сезона и напълно узрели.

Месото трябва да бъде изсушено веднага след като е приготвено и охладено.

Цели ястия излагат студено сушене веднага след като са готови и да го охладят. Не прибягвайте до студено сушене с храна, която прекара няколко дни в хладилника - след възстановяването му ще вкуси като боклук.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 3

3. Не се справят със студено сушене на тези продукти, които стават безвкусни след възстановяване. Плодове и ябълки в възстановяването не се нуждаят - те са вкусни директно във формата, в която са след студено сушене. Третирани със студено сушене на спагети или месо, от друга страна, изискват възстановяване на влагата да стане годни за консумация. Не суха храна, с която този процес е невъзможен.

Хлябът не е най-добрият вариант, защото текстурата на този продукт е твърде зависима от нейната свежест.

Торти, бисквитки и други приготвени на дрожди, продукти също не са най-добрите кандидати за студено сушене.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 4

4. Подгответе продукти за студено сушене. Подгответе продукти в процеса на опазване, като направите следното:

Ако е приложимо, измийте го напълно и изсушете продукта.

Нарежете продукта на малки парченца. Нарежете ябълки, пипер, картофи и други плодове / зеленчуци на малки парченца - така влагата ще бъде по-добра.

Метод 2 от 5:

Студено сушене с фризер

един. Поставете храна на плоча или разделяне. Разпределете го така, че парчетата да не се придържат помежду си помежду си.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 6

2. Поставете разпространението във фризера. Уверете се, че няма други продукти във фризера.

Докато храната замръзва, не отваряйте фризера твърде често. Това ще доведе до факта, че храната ще замръзне по-дълго, а ледените кристали ще започнат да се образуват.

Ако имате дълбока камера за замразяване - използвайте го. Продуктите трябва да замръзне до най-ниската температура.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 7

3. Дръжте храната във фризера, докато процесът на студено сушене е завършен. За около седмица процесът на сублимация ще бъде завършен и влагата ще остави продуктите.

Уверете се, че храната е напълно изсушена, изваждайки едно парче и му давате да произнесете. Ако той има брутен, това означава, че продуктът все още не е готов.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 8

4. Сгънете храна за съхранение. След като продуктът е напълно сух, поставете го в опаковки за замръзване. Slit Air, затворете пакетите и ги съхранявайте във фризера, складовото помещение или в набор от основни неща.

Метод 3 от 5:

Хладен сушене течен лед

един. Сгънете храната в опаковки за замръзване. Поставете пакетите с плоско равномерно ниво, а не само плъзгач в ъгъла.

Освободете въздуха преди затваряне на пакети.
Уверете се, че опаковките са затворени херметични.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 10

2. Сгънете пакетите в по-голям капацитет на покритието с дебели стени. Покрийте продуктите на сух леден слой.

Ръкавици и дълги ръкави, когато приемате сух лед.

Ако имате много опаковки с храна, полагайте алтернативни слоеве на продукти и лед, докато контейнерът за замръзване е напълно запълнен.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 11

3. Поставете контейнера за замръзване във фризера. След 6 часа покриват капацитета с капак. След един ден проверете дали остава вътре в сух лед. Ако не, това означава - продуктите са готови за съхранение.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 12

4. Отстранете пакетите от резервоара за замръзване. Да ги съхранявате във фризера, в складовото помещение или в набор от основни неща в случай на извънредни ситуации.

Метод 4 от 5:

Студено сушене във вакуумна камера

един. Поставете храна за разпространение или плоча. Разпределете го така, че парчетата да не се придържат помежду си помежду си.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 14

2. Поставете дистрибуцията във фризера и замразявате до продуктите Хард. Ако е възможно, освободете фризера от други продукти.

Ако имате дълбока камера за замразяване, използвайте го. Продуктите трябва да се охлаждат до минимална температура.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 15

3. Поставете замразените храни във вакуумната камера, показани с 120 милиарда (0.158 атмосфера). Поставете температурата за 10 градуса.

Процесът на сублимация трябва да бъде завършен през седмицата, в зависимост от зададените параметри.

След необходимото време проверете едно парче, за да сте сигурни, че студеното сушене е напълно завършено.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 16

4. Поставете храна за съхранение в запечатан контейнер.

Метод 5 от 5:

Възстановяване на продукти след сушене на студ

един. Отстранете храната от опаковката. Сложи го в купа или тенджера.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 18

2. Сварете по печката няколко водни очила. Когато водата започне да кипи, извадете го от огъня.

Изображение, озаглавено замразяване суха стъпка 19

3. Налейте кипяща вода върху сушата. Ще започне да се запълва като влага. Ако ви се струва, че трябва допълнително да излеете храната само малко. Повторете, докато продуктите не възстановят напълно.

Съвети

Целта за съхранение на продукти със студен метод за сушене - намаляване на водната активност и съдържанието на влага в храната, за да се спре микробните процеси. Хвърляне на опаковка на силикагел, ще намалите шансовете за появата на кондензат в контейнера.

Предупреждения

Внимателно свържете сухия лед. Той изгаря кожата, ако го докоснеш.
Съхранявайте храната в подходящите контейнери, така че продуктите да не започнете да възпират.