Как да направим ечемик малц (с илюстрации)

ВНИМАНИЕ: Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Малт може да се добави навсякъде, от оцет и уиски към коктейлите за мляко. По-специално, ечемик Малт най-често се използва в производството на бира и, ако е желателно, може да се получи у дома. Сурова барма може да бъде закупена в супермаркета, съхраняване на стоки за приготвяне на стоки за конни спортове и някои магазини за домашни любимци. Процесът на готвене малц включва многократно накисване, така че зърната да се покълнат, излагане на мокри зърна по време на кълняемостта, а след това тяхното сушене, което ви позволява да спрете.

Стъпка

Част 1 от 3:

Разгледайте ечемика

един. Личен ечемик в голяма кофа за храна. За приготвянето на малц можете да използвате произволен брой ечемични зърна, ако само сте имали подходящо оборудване. Ще ви е необходима голяма кофа, сито, детегледачки и дехидратор.

За да започнем, е удобно да се вземат 0.5-2 килограма ечемик. Не запълвайте кофата повече от половината, в противен случай няма да имате достатъчно място за вода и за да се настаните събуждане от влага на зърно.
Използвайте твърда сурова, а не обелване с люспи, смачкани или рециклирани от всяко друго ечемично зърно.

Изображение, озаглавено Малц ечемик Стъпка 2

2. Напълнете студена вода в кофата и оставете ечемик, за да го подигравате в рамките на 8 часа. Налейте достатъчно вода, така че напълно да покрива зърното. Водата инициира кълняемостта на зърната. Не покривайте кофата и го поставете на хладно място. Издърпайте ечемията при температура 10-16 ° C.

В процеса на накисване на мръсотия и люспи се разтварят във вода, а след това ще го разтворите. В резултат на това малцът ще бъде изчистен и придобит най-добър вкус.

Ако е необходимо, ечемикът може да бъде напоен и повече от 8 часа, но не го правете по-дълъг от 16 часа в даден момент, в противен случай зърната могат да се удавят във вода.

Изображение, озаглавено Малц ечемик Стъпка 3

3. Източване на водата. Личен ечемик в голямо сито или гелон, за да се отървете от водата. Докато водата тече, измийте кофата с гореща вода със сапун. След това как да се измъкне кофата да измие всички останки от сапун. Така че ще предотвратите растежа на бактериите и гъбичките.

Между периодите на накисване е необходимо да се източи старата вода и да се изсуши ечемията на зърното във въздуха, в противен случай те ще умрат поради липса на въздух.

4. Оставете зърната за осем часа, за да изсъхне във въздуха. След като водите се изсипете ечемията в измитата кофа и я оставете да го изсушим там осем часа при същата температура, така че зърната да получат достатъчно количество кислород.

Докато ечемикът изсъхва, измийте ситата топла вода със сапун.

Изображение, озаглавено Малц ечемик Стъпка 5

пет. Повторете процеса на накисване и сушене. Осем часа, попълнете кофа с ечемик със студена вода, така че тя напълно да покрива зърното. Оставете ечемик до майната още осем часа. След това го излейте в гевгир и след това в кофа и оставете за осем часа, за да изсъхне във въздуха.

Не забравяйте всеки път, когато измивате кофа и сито (colander) гореща вода със сапун.

Изображение, озаглавено Малц ечемик Стъпка 6

6. Проверете дали зърнените кълнове не са пуснали. Монтирайте шепата на ечемика и вижте дали в дъното на зърната се появиха малки бели издатини. Това са малки корени, които трябва да се появят след ечемик, погълнат достатъчно количество вода. В резултат на циклите на накисване и сушене на кълнове, около 95% от зърната ще бъдат разрешени.

Продължете да накисвате и суха ечемик, докато повечето зърна са добри. За да направите това, може да се нуждаете от 2-3 накисване с последващо сушене.

Ако ечемикът не покълне след три или четири цикъла на накисване и сушене, това означава, че не е подходящо. Хвърлете зърното и се опитайте да направите същото с новата партия.

Част 2 от 3:

Sunct ечемик

един. Разстелете зърното с един слой върху гада. Лични зърна на една или повече Благодаря и разпръснете ги с ръката си, така че да лежат в един слой. Зърната могат да влязат в контакт, но не трябва да лъжат един на друг.

Ако имате много ечемик, вероятно имате нужда от няколко бали.

Изображение, озаглавено Малц ечемик Стъпка 8

2. Поставете опонентите си в пластмасови торбички. Отворете голяма пластмасова торба за боклук и го поставете на равна повърхност. Поставете багажния ечемик в пакета и го обърнете под копелето, за да го затворите. Полиетиленът ще поддържа влага, докато зърната покълнат.

Направете същото с други дюзи.

Изображение, озаглавено Малц ечемик Стъпка 9

3. Дръжте ечемика в хладно добре проветриво място. Зърната са най-покълнали при 18 ° C. Натавяванията с ечемик могат да бъдат поставени в добре проветриво помещение, например, на тавана, в гаража или мазето.

С твърде висока температура или влажност в ечемик мухъл може да се образува. Ако е твърде студено или сухо, зърната няма да покълнат, както трябва.

4. Веднъж в 4-8 часа спрей и завъртете зърното. При покълване ечемикът подчертава топлината и е необходимо да се следват, така че тя остава хладна и мокра. Доставяйте лист за печене от опаковката и напръскайте зърната със студена вода. В същото време ръчно превръщайте всяка зърна. След това поставете листа за печене обратно в пакета и го завъртете под дъното на опозицията.

Напръскайте и завъртете зърната 3-6 пъти на ден.

Ако зърната станат топли или сухи, може би ще трябва да ги напръскате с вода шест пъти на ден, за да се охлади. Въпреки това, ако ечемикът остане хладен и влажен, може да е достатъчно и три пъти на ден.

пет. Следвайте размерите на разсад. Всеки път, когато се пръскате и завъртите ечемията, вземете няколко зърна и проверете колко покълнали се увеличават. Обърнете зърното до плоската страна и изрежете ножа до ножа. Ще намерите покълване, което расте (в обратна посока от корените). Процесът на поникване ще бъде завършен, когато кълновете ще бъдат постигнати около една и съща дължина като самите зърна.

Обикновено пълният период на зародиш отнема от два до пет дни.

При кълняемостта на зърното, първите разсад са разрешени. Не бъркайте разсад с корени, които растат от дъното на зърната.

Връщат доказани зърна в печене с останалата част от ечемика.

Част 3 от 3:

Сушен ечемник

един. Разпръснете ечемик на рафтовете на хранителния дехидратор. Вземете докосването на пакетите и изсипете зърната на рафтовете за годния дехидратор. Ръчно ги разпръснете с един.

Сушилните зърна при ниски температури ще ви позволят да спрете техния растеж и да премахнете излишната влага.

Изображение, озаглавено Малт ечемик Стъпка 13

2. Сух ечемик в дехидратор до 24 часа. Поставете температура от 50 ° C върху дехидрататор и го включете. Сухо зърно 6-8 часа, след това проверете дали те са изсушени. Дръпнете корените, които растат от зърно. Ако те са лесно отделени от зърното, ечемикът е напълно сух. В противен случай продължават да изсушават зърната, докато корените са лесни за изчезване от тях.

Изображение, озаглавено Малц ечемик Стъпка 14

3. Можете да сушете ечемик и във фурната. В температурата на фурната 52 ° C. Лични зърна в чисти деца и ги разпространяват с един. Поставете фурната за 6-8 часа. След това проверете дали корените лесно се отделят от зърната и, ако е необходимо, продължете да изсушавате зърното.

Не изсушете ечемията във фурната, която не е способна да поддържа такава ниска температура като 52 ° C, тъй като твърде висока температурата ще унищожи зърнените ензими.

Изображение, озаглавено Малц ечемик Стъпка 15

4. Ако живеете в топъл климат, ечемикът може да бъде изсушен на слънце. Ако нямате дехидратор или подходяща фурна, с достатъчно топло и сухо време зърно може да се изсуши на слънце. Позиционирайте ги с един слой на противостине и за цял ден, поставете го под прав слънчева светлина. За през нощта, донесете лист за печене в стаята, така че ечемикът да не яде птици и зверове, а сутрин отново постави на слънцето. Целият процес на сушене може да отнеме 2-3 дни, в зависимост от температурата на улицата.

Ако вали, веднага донесе ечемията в стаята.

Изображение, озаглавено Малт ечемик Стъпка 16

пет. Премахване на корените. Когато зърната са напълно сухи и корените ще бъдат лесно отделени от тях, изключете дехидратора или фурната, или да донесете ечемик в стаята. Лични зърна в гевгир и го предават, за да разделят корените.

Така че корените не се разпръскват из стаята, това може да се направи на улицата.

Изображение, озаглавено Малт ечемик Стъпка 17

6. Съхранявайте ечемията в херметичен капацитет. Притежават покълнали и изсушени зърна в плътно затварящ капацитет, като например стъклен буркан, контейнер за храна или пакет за фризер. Дръжте ги на хладно сухо място до една година. Ечемикът може да се съхранява на сух таван или в хладилника, ако има място.