Как да готвя хляб без дрожди

В повечето традиционни рецепти за хляб се използват дрожди, но ако сте алергични, или по някаква причина да не искате да използвате тази съставка, т.е. много рецепти на носещ хляб. В рецептите на този хляб обикновено се изискват други "Отглеждане" съставки, като например сода за храна или самолетно брашно, и в някои рецепти те не се изискват изобщо.

Съставки

Безплатен хляб на Zakvask

За 1 хлябПърва Zakvaska

3 В. Л. (10 г) царевично брашно
1 ° С. Л. (3 g) брашно
1/8 CH. Л. (0.5 mg) храна сода
1/2 статия. (125 ml) "Фед" мляко

Второ Завская

2 Св. (500 ml) топла вода
1 1/2 статия. (160 g) брашно

Тесто

1 Чл. (250 ml) топла вода
2 1/2 статия. (300 г) брашно

Пресен хляб (яйце маца)

С 10-12 Lepolyek

1 Чл. (250 ml) студена вода
1/4 статия. (60 ml) растително масло
1/2 статия. (150 г) мед
1-1 / 2 h. Л. (10 g) сол
1 яйце
4-5 St. (500-650 г) брашно

Хляб на газирана вода с лимон

За 1 хляб

2 1/2 статия. (250-260 d) самостоятелно сменяемо брашно
3 Св. Л. (38 g) бяла гранулирана захар
350 ml газирана вода с вар или лимон

Стъпка

Метод 1 от 3:

Безплатен хляб на Zapvask

един. Смесете съставките за първата коза. В литър стъклен буркан, поставете царевичното брашно, 1 чаена лъжичка пшенично брашно и сода за храна. Плит "Oshparny" Мляко върху сухите съставки и след това смесвайте или бийте съдържанието на хомогенна маса.

Подготвям "Oshparny" Мляко, лекува го на печката или в микровълновата фурна преди появата на малки мехурчета по ръбовете. Двойките могат да идват от мляко, но не трябва да се вари на молк. Дават мляко да се охлади малко, за да го направи топло, и след това да го смесват със сухи съставки.

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 2

2. Оставете стартера през нощта на топло място. Покрийте капака и оставете за 8-12 часа на топло място, далеч от чертежите.

В идеалния случай, Zakvaska трябва да стои при температура от 40 ° C.

Можете да поставите буркан с zavskaya в топла фурна със светлина. Ако светлината във фурната автоматично се изключва след известно време, ще трябва да го включите периодично, така че температурата да не падне.

Можете също така да съхранявате буркана в кърпата и да поставите хартиена торба и след това да извадите на най-топлото място в кухнята (например, поставете близо до батерията).

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 3

3. Смесете първия стартер с втория. Когато спойка се превръща в пяна с мехурчета и придобива специфичен резерв от ферментирало вещество, го сложи в купа с междинен размер. Добавете 2 чаши (500 ml) топла вода и 160 g брашно. Разбъркайте към хомогенната консистенция.

На този етап Разваш трябва да има консистенция на тестото за палачинки.

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 4

4. Изчакайте фланята да стане пен. Покрийте купата на хранителния филм и я отстранете обратно на топлото място. Нека Zakvask за няколко часа.

Zakvaska трябва да стои при същата температура, при която тя все още стоеше. Трябва да има мехурчета и трябва да се увеличи по обем от два пъти.

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 5

пет. Добавете всички съставки, за да смесите теста. Поставете запояването в купата с големи размери и добавете 1 чаша (250 ml) топла вода и около 2,5 чаши брашно. Смесете съставките, за да получите достатъчно дебело тесто.

Количеството брашно може да варира. Може да се нуждаете малко повече или малко брашно, така че да добавите брашно постепенно.

Мек мек и еластично тесто.

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 6

6. Отстранете формата на тестото хляб. Леко смазвайте растителното масло (или специален спрей за пържене и печене) дъно и форма на стена за печене на хляб. След това дайте тестоната форма на хляб и отстранете настрани.

За печене, използвайте формата около 20 cm x 12 cm.

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 7

7. Дайте тестът да се издигне. Отстранете тестото обратно на топло място и го оставете да стои за около 3 часа, така че да се издига или докато достигне почти до горната част на формата (около 1,25 cm до ръба).

Докато тестото повдигне, ще трябва да нагрявате фурната до температурата 175 ºC.

Изображение, озаглавено Направете хляб без мая стъпка 8

Осем. Печете 35-40 минути. Поставете формата с теста в предварително загрятата фурна и печете хляба до златист кафяв.

Имайте предвид, че обикновено хлябът не се повишава по време на печене.

Почука на коричката на хляба. Ако звукът е леко глух, това означава, че хлябът е готов.

Изображение, озаглавено Направете хляб без дрожди стъпка 9

девет. добър апетит. Отстранете хляба от фурната и го оставете около 5 минути. Когато хлябът ще го охлади достатъчно, ще бъде възможно.

Можете да съхранявате този хляб при стайна температура за около седмица. В хладилника може да се поддържа до две седмици. За дългосрочно съхранение този хляб може дори да замръзне.

Метод 2 от 3:

Пресен хляб (яйце маца)

един. Загрейте фурната до температура 190 ºC. Подгответе два бара, проверявайте ги с хартия за пергамент.

Ако нямате пергаментна хартия, или не искате да го използвате, тогава печенето може просто да смазва към печене или масло. Може да се използва и фолио, но в този случай долната част на тортата може да бъде твърде бързо, за да стане кафява и изгаряне.

2. Смесете вода, растително масло, мед, яйце и сол. Вземете голяма купа и смесете всичките пет съставки в нея, преди да получите хомогенна маса.

Ако желаете, половината от растителното масло може да бъде заменено от разтопена кремава, ако искате да получите по-богат кремав вкус. Можете също така да експериментирате с различни растителни масла.

Преди смесване на съставките, смачкване на яйчен жълтък. Така ще бъде по-лесно да постигнете хомогенна текстура.

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 12

3. Бавно пречат на брашното. Добавете брашно до получената течна маса. Направете го постепенно, добавяйки повече чаши брашно в даден момент. Разбъркайте внимателно с тестото, което се оказа хомогенно. Продължете, докато не добавите поне 4 чаши брашно и след това започнете да смесите тестото, за да получите плътно, еластично и еластично тесто.

За тази рецепта всяко брашно е подходящо за това, но имайте предвид, че брашното от второто разнообразие или от пълнозърнесто брашно ще се окаже по-гъсто торти.

В зависимост от самата брашно и други фактори може да се нуждаете до 5 чаши брашно. Ако тестото изглежда прекалено лепкаво, добавете малко брашно, но се опитвайте да не добавите твърде много, така че тестото да не работи твърде гъсто.

Изображение, озаглавено Направете хляб без дрожди стъпка 13

4. Разделете тестото на няколко части. Ръцете разделят полученото тесто на две равни резени. Тогава всеки половин се разделя на половина, за да се оказа тримесечие. Разделете всяко тримесечие на три равни части.

Можете също да разделите тестото на три или четири големи части и да ги нарежете на порции след търкаляне. Всяка опция е добра, просто изберете тази, която ви се струва най-удобна.

Изображение, озаглавено Направете хляб без дрожди стъпка 14

пет. Преобърнете пелетите. Поставете всяка топка за тесто с брашно и ръцете образуват плоски торти. Така че тортите да се окажат по-тънки, обърнете се от ролетния си щифт.

Преди да работите с ръчно тест, трябва да бъдат покрити с брашно, масло или спрей за пържене и печене. В противен случай тестото със сигурност ще се придържа към пръстите.

Ако направите големи порции, а не лице, тогава имате нужда от подвижен щифт.

В идеалния случай тестото върху мацу трябва да се търкаля в пелетите с дебелина около 6 mm, но някои предпочитат по-дебели сладкиши, до 2 см дебелина. Не забравяйте, че дебелината на пелетата, колкото по-дълго трябва да ги пеете.

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 15

6. Ски лепи. С помощта на щепсел, притиснат пелетите, прилагане на дупки на повърхността на редовете, оставяйки между редовете на пропуските около 2,5 cm.

Ако разтоварвате една голяма торта, след това вземете остър нож или нож за пица и изрежете голяма торта около 12 триъгълника със същия размер.

Изображението, озаглавено Направете хляб без дрожди стъпка 16

7. Печете златна кафява. Поставете парчетата от матци на предварително подготвените листове за печене и след това ги поставете във фурната. Печете маца около 10-11 минути или докато ръбовете на парчетата и тяхната повърхност няма да бъдат кафяви.

Ако имате тънки торти, дебелина от около 6 mm, тогава те трябва да бъдат приготвени за 10-11 минути. Ако имате пелета около 1,25 см в дебелина, след това ги печете, трябва да са около 13-14 минути. Пелети с дебелина 2 см 15-20 минути.

Следвайте процеса на печене. Ако печете с Мацу за твърде дълго, тя може да бъде твърде твърда и изгори.

Изображение, озаглавено Направете хляб без дрожди стъпка 17

Осем. Обслужвам на масата. Отстранете готовия мац от фурната и го преместете върху мрежата. Дайте го на хладно до стайна температура. Яжте matsu пресни - така че е по-вкусно.

Да се съхранява такъв свеж хляб и херметически контейнер или в опаковка в продължение на няколко дни.

Метод 3 от 3:

Хляб върху газирана вода с лимон

един. Загрейте фурната до температура 175 ºC. Докато фурната се нагрява, пригответе форма от около 23 см в продължение на 13 см, леко намазани дъното и страните с пръскане за пържене и печене, зеленчуци или масло.

Можете да използвате по-малка форма, около 20 cm за 10 cm. Основното е, че общият обем на формите е около 2 литра.
Така че хлябът не се лежи с стените, формата може да се поръси малко брашно след смазване.
Можете да използвате пергаментна хартия, но не използвайте алуминиево фолио, защото заради това хлябът бързо ще се твърди и се абсорбира неравно.

Изображението, озаглавено Направете хляб без дрожди стъпка 19

2. Смесете брашно със захар. Вземете голяма купа и микс брашно и захар в нея.

Добавете захар в зависимост от собствените ви предпочитания и сладкиши с лимон. Ако водата вече съдържа подсладители, или не харесвате сладък хляб, след това добавете не повече от 1 супена лъжица захар. Ако имате пикантна газирана вода, или като подуване на хляб, след това добавете друга супена лъжица захар.

Изображението, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 20

3. Добавя се газирана вода с лимон или вар. Изсипете газисната вода в сухите съставки и старателно разбъркайте или почистете ръцете. Леко разширяване на полученото тесто - трябва да образува едно парче и да не се придържат към стените.

Моля, обърнете внимание, че тестото може да се окаже милостиво. Не се опитвайте да се отървете от всички бучки - ако накарате такова тесто твърде много, то може да повреди текстурата на готовия хляб.

За да направите хляб по-мек, добавете газирана или дори минерална вода.

Експериментирайте с различни вкусове на газирана вода, но не забравяйте, че това ще повлияе на вкуса на готовия хляб.

Изображението, озаглавено Направете хляб без мая стъпка 21

4. Отстранете формата на тестото хляб. Поставете тестото в предварително приготвена форма на печене. Разпределете го по формата. От горе по-горе, за да направим тъжно.

Ако решите да използвате две форми за хляб вместо един, разделете цялото тесто на две части и ги разпространявате в двете форми.

Изображение, озаглавено Направете хляб без дрожди стъпка 22

пет. Печете 45-60 минути. Поставете образуването с тесто в пещта и печете хляба до златист кафяв. Обикновено отнема около 45 минути, за да направи това, но в някои случаи е необходимо да се пече хляб по-дълго.

Изображение, озаглавено да направи хляб без дрожди стъпка 23

6. Обслужвам на масата. Вземете готовия хляб от фурната. След около 10 минути, вземете хляба от матрицата и изложени на решетката, така че да се охлади. По-вкус всичко има такъв хляб леко топъл или вече охладен до стайна температура.

Готов хляб се оказва малко ронлив и крад, а ароматът му прилича на домашно приготвени бисквитки. Нарежете този хляб с тънки или дебели парчета.

Предупреждения

Моля, обърнете внимание, че яйцето Matza не е кошерна храна на седлото на песач, а Мацу, направен на вода и друга течност (включително растително масло и яйца), не се приготвя на песа. На кучето яде "Хляб просяк", който се приготвя само на брашно и вода.