Как да направим хляб на Zakvask

За хляб, само естествени дрожди и бактерии. За хилядолетието това беше единственият начин да се приготви хляб, защото хората нямаха познания за микроскопичния живот, така че дрождите изкуствено не се развиват и умишлено не се продават. Хлябът от теста на Zakvask има прекрасен аромат и може да бъде приготвен от най-основните съставки. Наблюдавайки няколко прости стъпки, можете бързо да научите как да направите свой собствен хляб на Zakvask.

Съставки

Брашно
Вода
Сол

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подготовка за експлозия за тест

един. Изберете контейнер за фрист. "Leave" Това е смес от брашно и вода, които осигуряват желаната среда, в която дрождите ще се размножават. За Frkow е необходима висока концентрация на дрожди. Всеки стъклен или пластмасов контейнер с капак е идеален за него.

Отлични празни банки (както за маряци, така и за сладко).
Уверете се, че банките са чисти, така че започването на замърсяване.

2. Напълнете контейнера с равномерно брашно и водни части. В отделна купа, смесете равни части на брашното и водата (сумата не е важна, ако се смесвате толкова много, за да попълните по-голямата част от банката). Разбъркайте добре, докато съставките се комбинират. Изсипете сместа в буркана, оставяйки само няколко въздушни площи.

Всеки вид брашно ще се вмести добре, но не забравяйте, че имате нужда от достатъчно количество глутен за хляб, така че да се издига (глутенът съдържа пшеница, ечемик, ръж).

3. Поставете контейнера на топло, тъмно място. В сместа ще има много мая, тъй като те присъстват във въздуха и брашно. За да се размножават дрождите, те се нуждаят от 4 неща: топло, тъмнина, вода и нишесте или захар. Вече сте създали желаните условия за мая, така че те трябва бързо да започнат да се умножават. Оставете буркана с капак сам за 24 часа.

Температурата на помещението трябва да бъде достатъчно топла, за да се осигурят подходящи условия за развъждане на дрожди. Ако стаята е хладна, поставете буркана в топлото част на кухнята.

Покрийте кутията с тъмна кърпа, за да я запазите в тъмното.

4. Хранете дрожди на всеки 24 часа. Веднъж на ден, изливайте половината от сместа и го замени с нова игра на сместа, която се състои от половин вода и половината от брашното. През седмицата Разваска образува балон пяна и изразена кисела миризма. Когато това се случи, гъската е готова и можете да пеете хляб.

пет. Поставете стартера в хладилника. Ако не искате веднага да използвате стартер, поставете буркана в хладилника. На студа дрождите ще останат живи и ще бъдат в състояние на пасивност. Завская може да бъде оставена в хладилника за неопределен период, ако нахранете дрождите веднъж седмично в съответствие с описаната по-горе процедура.

Метод 2 от 3:

Подготовка на тесто

един. Проверете тестото. За да направите това, излейте всички стартиращи в купата и добавете равни части от брашно и вода, като разбърквате да комбинирате съставките. Общият обем вода, който добавя, не трябва да надвишава количеството вода, осигурено в рецептата за хляб. 1 чаша (235 ml.) - добро количество вода за хляб хляб. Покрийте купата с кърпа и оставете дрождите, умножени за няколко часа. Този процес се нарича "Пламък". Получената маса се нарича "тесто".

2. Интернет брашно и сол. Когато тестото стане искрящо, това означава, че е необходимо да се намесят други съставки. Добавете щипка или две соли, след това постепенно добавете брашно, докато тестото се държи заедно, но все още ще бъде лепкаво.

Брашното се отличава с способността да се абсорбира, така че не е толкова полезно да се използват точни измервания, как да се направи по собствена преценка.

Можете лесно да попречите на тестото, като използвате само ръце и купа.

3. Покрийте купата от кърпа и дайте теста да се изкачва в рамките на няколко часа. Дрождите ще действат при различни скорости, в зависимост от условията, така че бъдете търпеливи. Когато тестото се увеличи в сумата, тя е готова за следващата стъпка.

Тестото се издига по-бързо, когато е на топло и сухо място. Можете да включите фурната с 90 ºС и да поставите купа с тестото в него, докато не се издигне. Оставете вратата на фурната малко.

Можете да поставите тестото изкачване на хладилника за цялата нощ.

Метод 3 от 3:

Завършване на готвене

един. Проверете тестото. Поръсете малко брашно на чиста работна повърхност и поставете тестото върху него. Поставете тестото и го масажирайте за около 10 минути. За да се предотврати тежката залепване към ръката, добавете, ако е необходимо, брашно.

Тестото трябва да бъде хомогенно. Продължете да масажирате, докато тестото стане желаната консистенция.
Вместо ръцете, можете да използвате миксер с дюза за тесто.

2. Оставете тестото, така че да се издигне отново. Образуват тестото във формата на купа и го покрийте с кърпа. Нека тестото стои и да се издига, докато не се удвои в сумата. Междувременно лекува фурната до 220 ºС.

3. Пека хляб. Когато тестото се удвоява в обем, сложете го на лист за печене или във форма за печене на хляб, или тежък тиган и го поставете във фурната. # * Печете за 45 минути при 220 ºС. Извадете хляба и го оставете поне 10 минути преди рязане.