Как да готвя турско кафе

За да приготвите турско кафе, трябва да вземете пресни средни зърна, които трябва да лъжат, като използвате пестика или пестик, или смачкани в цилиндрично медно кафене. Вие също ще се нуждаете от жак (турчин), което прави процеса на приготвяне на кафе още по-интересно! И въпреки факта, че този вид кафе се нарича "турско кафе", този метод обикновено се използва на територията на целия Близкия изток, така че е по-добре да го наречем "Близкото кафето". В Гърция те го наричат "гръцко кафе" - промениха името в отговор на турското нашествие в Кипър през 1974 година., Въпреки това, същото кафе е същото, просто с друго име.

Съставки

Номерът е даден на стъпки:

Кафени зърна
Вода (ако искате, може да бъде заменена с мляко)
Захар
Шлайфане или смачкани подправки (виж стъпките)
Rakhat-lukum (по избор)

Стъпка

Метод 1 от 3:

Приготвяне на кафе

един. Изберете кафе на зърна. Най-добрите зърна за правене на турско кафе - Mokco, Javanese кафе на виенското печене. В допълнение, можете да си купите маслени арабски зърна.

Изображение, озаглавено Направете турско кафе стъпка 2

2. Внимателно мелете зърно. Те трябва да бъдат същите малки като какао на прах. Вече смачкано предварително третирано кафе може да се използва, но вкусът, разбира се, няма да бъде толкова свеж.

Изображение, озаглавено Направете турско кафе стъпка 3

3. Поставете приблизително една чаена лъжичка с пързалка (5 грама) на една чаша кафе (60 ml.) в Турку / Дзава / Ируик. Turka е специален съд с широка основа, тясна врата, нос и дълга дръжка.

Добавете захар към вашия вкус и турска чаша за кафе със студена вода за всяка чаша кафе, което готвите. Ако обичате подправки, можете да следвате и арабската версия на турското кафе, като добавите:

1/2-ри лъжица от претъпкани кардамон семена- или

1/8 чаена лъжичка смлян кардамон, канела, индийско орехче или карамфил.

Изображение, озаглавено Направете турско кафе стъпка 4

4. Внимателно разбъркайте за вилица или малка скръб, ако го имате. Движенията трябва да са, сякаш разбивате яйцето. По-добре е да използвате вилицата, вместо лъжица, за да смесите сухото кафе с вода.

Изображение, озаглавено Направете турско кафе стъпка 5

пет. Постави туркуто на бавния огън. Бавно донесете разтвора да заври. По-малкото отопление, толкова по-вкусно ще се окаже кафе. Не го оставяйте без да наблюдаваме, следете как се загрява.

Изображение, озаглавено Направете турско кафе стъпка 6

6. Забележете момента, в който пяната започна да балон (точка на кипене), извадете пяната, както се появява с чаена лъжичка и го поставете в чашите. След това, веднага щом пяната започна да се издига до ръба на кораба, отстранете турците от огъня и изсипете кафето, дебел и всичко останало на турски чаши кафе. Турски чаши кафе по-малко от обикновените чаши кафе. Просто се възползвайте от малки чаши, ако нямате турски.

За да получите кафе с пяна, извадете пяната на чаената лъжица веднага щом се образува. След това върнете турца на огъня, донесете на кипене и направете го два пъти преди да изливате кафе през чашите.

Изображение, озаглавено Направете турско кафе стъпка 7

7. Опитайте се да не повредите пяната, която поставяте в чаша - налейте кафе на ръба на чашата и не левайте в средата. Тази светлокафява, мехурната пяна понякога се нарича "крем", която обикновено плува в еспресо в Източна Европа. Прилича на гъста версия на млечната пяна, но не съдържа мляко.

Не пийте кафе с дебелина на дъното на чашата. Всъщност, трябва да дадете, за да се успокои дебелото, преди да започнете да пиете кафе - можете да изчакате или да пуснете малко студена вода, за да занесате.

Метод 2 от 3:

Обслужване

един. Пазете чистите чаши за кафе. Това определено е лош начин за сервиране, ако кафето се разлее на ръба на кръговете, или върху външната част на чашата, или на чинийка. Всяко кафе трябва да бъде перфектно, когато го обслужвате.

Изображение, озаглавено Направете турско кафе стъпка 9

2. Поставете малко рахат-лукума (подобно на сладките на мечките на гамите, поръсени с пудра захар) на чинийка, за да ги насладите след пиене на кафе.

Метод 3 от 3:

Наслаждавайки се на турско кафе

един. Изчакайте поне минута, докато дебелото падне, преди да вземете чаша и да направите глътка.

Изображение, озаглавено Направете турско кафе стъпка 11

2. Насладете се на наситен, фин аромат, но спрете веднага щом се чувствате, че става с дебел. Оставете "утайка" в долната част на чашата. Някои твърдят, че местоположението на кафето на дъното на чашата може да разкаже за човешката съдба.

Съвети

Проверете мелницата на турското кафе и мелене на зърна непосредствено преди готвене - вкусът на кафе става напълно различен.
Използвайте мляко, ако искате да се насладите на наситена, кремавна напитка.
Изчисляване на захарта: приблизително 1 чаена захар на 2 чаена лъжица кафе на зърна.