Как да готвя силно кафе: 10 стъпки

Любителите на кафето обикновено предпочитат силна напитка, но под крепостта, от своя страна, могат да бъдат разбрани различни неща. Някои хора искат да получат максимум кофеин, дори ако в този случай се оказва горчиво ароматизирана бурка. В света на кафе машините под крепостта кафе, най-вече означава повече земни зърна за чаша или особено богат вкус и аромат. Но вие не трябва да правите компромис, тъй като можете да направите кафе с отличен наситен вкус и в същото време не натискайте зърното и не жертвате количеството кофеин.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Селекция на кафе зърна

един. Изберете разнообразие от зърно. Зърнените здрави имат силно изразен вкус и съдържат два пъти повече кофеин, отколкото зърната на арабика, но повечето от тях са много горчиви и не толкова ароматни.Ако се опитате да използвате кафе икономично, но искате да направите наситена и ободряваща сутрешна напитка, потърсете подходяща смес от кафе на зърна с 15% от съдържанието на Robusti. Ако предпочитате ярък вкус, вземете 100% арабика.

Сред феновете Еспресо Мненията бяха разделени, но мнозина предпочитат да пият с голямо съдържание на зърно в Робуста.

Изображението, озаглавено, правете силно кафе стъпка 2

2. Определя степента на печене. Въпреки общите митове, печенето на практика не засяга съдържанието на кофеин. Нивото на кофеин е леко намаляващо, само ако зърната силно се променят. Много от наситения горчив вкус все още изглеждат тъмните зърна, дават на крепостта. Средно или светло печене не навреди на зъбите ви, но ще има същия стимулиращ ефект, както и други видове топлинна обработка.

Не забравяйте, че е много по-лесно да развалят вкуса на питие, ако зърното е довело до максимална степен на печене. Зърната със средно печене (включително Виена и светло френски) също имат достатъчно крепост, но в същото време имат сложни ароматни и вкусови нюанси.

Изображението, озаглавено, правете силно кафе стъпка 3

3. Купете пресни твърди зърна. Прясно пържени зърна имат богат и приятен вкус. Използване на кафе за една или две седмици, за да получите максимално удоволствие от напитката.

Той не влияе върху съдържанието на кофеина в напитката.

Така че зърната да останат свежи, те трябва да се съхраняват в херметичен контейнер далеч от слънчева светлина при стайна температура. Опитайте да използвате керамични ястия с метален или гумен капак.

Метод 2 от 2:

Укрепване на крепостната напитка

един. Смилайте пресни зърна до състоянието на малки зърна. Така че вкусът остане силен, направете го веднага преди пивовар. Колкото по-малко е смилането, толкова по-бързо напитката ще придобие вкус на кафе, защото водата в този случай влиза в контакт с голямо количество кафе. Ако питието, според вас, е твърде лек, следващия път ме смила внимателно.

Кафето ще бъде много горчиво, ако сте твърде смилане на зърното. По правило, средното шлайфане на кафе (което има консистенция на плажната пясък), се използва най-добре за капене, и груба кафе (която има консистенция на солта за готвене) е по-подходяща за варене във френска преса или друг дълъг дълъг път.
Колкото по-малък е шлайфането на кафе, толкова по-голям е вероятността дебелината на кафето да остане на дъното на чашата. Можете да я разбъркате, за да завършите чашата напълно или да оставите последните няколко капки кафе на дъното.

Изображение, озаглавено Направете силна стъпка 5

2. Увеличете пропорциите на кафето и водата. На обичайната купа на силната напитка е необходимо да се вземе 1 единица кафе и 16 водни единици, изчислени по тегло. Една част е 11 грама кафе за 180 милилитра вода (3/4 чаши). Ако напитката все още е твърде слаба, след това се налива повече земни зърна.

При приблизително изчисление е необходимо да се използват 30 милилитра (2 супени лъжици) смляно кафе за 180 милилитра вода. Измерване на точния обем е много труден, така че е малко вероятно да получите една и съща крепост на напитки всеки път.

Отчаяни любители на кафе използват 2,5 до 6 пропорции, но повечето хора вярват, че такова питие е твърде силно и съдържа твърде много кофеин.

1 милилитър вода тежи 1 грам, така че можете да измервате количеството вода с измервателно стъкло без математически изчисления.

Изображение, озаглавено Направете силна стъпка 6

3. Повишаване на температурата на водата. Много гореща вода незабавно подобрява вкуса на напитката. Повечето методи за приготвяне предполагат, че водата трябва да бъде доведена до температура 91-96 ° C. С помощта на инфрачервен термометър можете да следите точно температурата на водата възможно най-точно, но може да се направи и чрез проби и грешки. В повечето чайтове водата се охлажда бързо, достигайки идеалната температура в 10-30 секунди след кипене.

Не повдигайте температурата над 96 ° C, в противен случай кафето ще загуби вкус.

Ако сте над 1200 метра над морското равнище, наливайте вода веднага щом ким.

Изображение, озаглавено Направете силна стъпка 7

4. Прахово кафе е правилно време. Има златна среда, когато по-голямата част от вкуса вече е във вода, а неговите неприятни компоненти са все още в земята боб. Да го намерите, ще трябва да експериментирате малко. Опитайте се да приготвите кафе около 2-4 минути, ако използвате френска преса и 5 минути, ако го приготвите с капев метод. Ако увеличите времето за варене, тогава тя ще даде силен вкус, но в този случай кафето е лесно да се възползва, което ще го направи твърде горчиво и вкусно.

За да получите подробна информация, прочетете статии за това как да използвате Френска преса, Purub и Кафе машина.

Изображението, озаглавено, направете силна стъпка 8

пет. Пийте кафе незабавно. Кафето много бързо губи качеството на вкуса, особено при високи температури. Така че кафето да остане силно, а не безвкусното, да го пие веднага след пивовар. Ако трябва да спасите кафе за по-късно, дръжте го в термичен контейнер при 85 ° C.

Изображението, озаглавено, правете силно кафе стъпка 9

6. Проверете колко еднакво приготвяте кафето, което изберете методът. Ако използвате кафе машина или приложите метода "PUBERN", трябва да сте сигурни, че водата тече непрекъсната струя и равномерно цените на цялото смляно кафе. Във всеки случай, тя може да бъде смесена със смляно кафе, така че втвърдените бучки да не пречат на потока на водата.

Изображение, озаглавено Направете силна стъпка 10

7. Опитайте специален начин за приготвяне. Ако никой от предложените съвети не помогна за решаването на проблема, опитайте да използвате друг начин на варене. Ето някои възможности за феновете на силното кафе:

Aeropress прави кафе силно, както и френска преса, но резултатът е много по-бърз.

По време на готвене Турско кафе Малки частици остават в чаша, което прави този вид питие най-силно след това Еспресо.

Студеното кафе е силно питие без никакви неприятни вкусове, които се появяват по време на твърде интензивно изпаряване. Такъв подготовката може да отнеме 24 часа.

Съвети

Кафето на зърна се увеличава и намалява теглото като печено. Всяко зърно съдържа същото количество кофеин, но броят на зърната на порция може да бъде различен. Ако измервате зърната, трябва да се помни, че шепата на лек пея съдържа малко повече от техния брой (и малко повече кофеин). Тъмните зърна обикновено са малко по-трудни, ако правите измервания за тегло. Това обяснява къде митовете за промяна на броя на кофеина по време на печене, които всъщност влияят на резултата много малко.