Как да сменим заквасена сметана: 9 стъпки (с илюстрации)

Заквасена сметана - универсален и популярен млечен продукт, който се използва в много рецепти. Sutpagne често сезонни супи, салати и печени картофи. Със заквасена сметана правят сосове и маринати. Без значение каква причина искате да замените заквасена сметана в рецептата - търсите по-полезна или нискокалорична версия или искате да опитате нещо ново и необичайно - имате няколко алтернативни опции, включително тези, които са подходящи за веганите. Например, можете да използвате гръцко или обикновен кисело мляко без добавки и аромати, кремаво пресни (FR. Crème fraîche - свеж крем), кефир или дори гответе веганска заквасена сметана от кашу.

Стъпка

Част 1 от 2:

Смяна на кисело мляко за сметана

един. Сменете заквасената сметана в конвенционалното кисело мляко. Ако искате да замените заквасена сметана нещо по-полезно и по-малко калории, след това вземете гръцкия, термостат или най-честото кисело мляко (без добавки и аромати). Обикновено такива йогурти имат консистенция от заквасена сметана. Йогутурите са перфектно заменени с заквасена сметана в рецепти, дресинг, маринади и печене. В повечето случаи същото количество кисело мляко е необходимо като заквасена сметана, така че сменяте кисело мляко е много лесно.

Не забравяйте, че вкусът на ястието може да се променя леко - ще има малко по-остър вкус, отколкото със заквасена сметана.
Заквасена сметана може да бъде заменена с кисело мляко в много сосове. По-специално, можете да приготвите такъв сос: смесете буркан с гръцко или обикновен кисело мляко с една супена лъжица фино нарязан копър, добавете ситно нарязан чесън карамфил и чаена лъжичка лимонов сок. Ще получите кремав пикантен сос, идеален за зеленчуци, пелети или хляб.

Изображение, озаглавена Сустата за сметана Стъпка 2

2. Използвайте гръцкото кисело мляко с ниско съдържание на мазнини като нискокалоричен заместител заквасена сметана. Неблагоприятното или ниско съдържание на гръцкото кисело мляко е по-малко калориене, съдържа по-малко мазнини (включително наситени мазнини), холестерол и сол в сравнение със заквасена сметана, и следователно е по-полезна подмяна на заквасена сметана. Една чаша обикновена заквасена сметана съдържа около 480 калории, докато чаша обикновеното гръцко кисело мляко съдържа само около 220 калории. Гръцкото кисело мляко е отличен източник на протеини, удовлетворяващ и благоприятно влияе върху метаболизма, освен това съдържа голям брой пробиотици, които допринасят за здравословното храносмилане.

Гръцкото кисело мляко може да се продава с различни добавки. За да замени сметаната, изберете обичайното кисело мляко без добавки, тъй като такова кисело мляко е най-близо до заквасена сметана към вкуса и последователността.

Изсипете печени картофи с гръцко кисело мляко, а не заквасена сметана, така че ястието да се случи по-малко калория. Добавете малко сол, пипер и нарязан магданоз или зелен лук до гръцкото кисело мляко, за да получите вкусен и полезен сос.

Изображение, озаглавено Сустъра за сметана Стъпка 3

3. Използвайте мазнини кисело мляко, вместо с ниска мазнина. Нормалното кисело мляко без добавки също е добра и полезна подмяна на заквасена сметана. Ако използвате обичайното кисело мляко, изберете повече мазнини кисело мляко, а не с ниско съдържание на мазнини. Факт е, че обезмаслени йогурти съдържат сгъстители и стабилизатори, поради което консистенцията на киселото мляко може да се различава от консистенцията на заквасена сметана.

Изображение, озаглавено заместител на заквасена сметана стъпка 4

4. Не позволявайте на гръцкото кисело мляко. Тъй като гръцкото кисело мляко съдържа повече протеини и по-малко мазнини в сравнение със заквасена сметана, най-вероятно ще дойде да се свърже с горещи продукти. Да го избегнем, изчакайте известно време. Например, ако искате да излеете печени картофи с гръцко кисело мляко или да го добавите към супата, след това да изчакате, когато ястието се охлади малко. Ако добавите кисело мляко към горещ сос, след това охладете този сос и след това добавете кисело мляко, за да избегнете сгъване.

Част 2 от 2:

Смяна на заквасена сметана от други продукти

един. Сменете прясно заквасена сметана. Крем-свеж - френски ферментирал млечен продукт от не повече от 30%, заместващата опция е заквасена сметана за гурме. Крем-свеж на много свойства прилича на заквасена сметана. Като кисело мляко, пресният крем се прави чрез ферментация на сметана. Този смел заместител на сметана има по-деликатен вкус. Може да се използва както в сладки, така и в неподсладени ястия. Крем-свеж съдържа повече мазнини в сравнение със заквасена сметана и кисело мляко и затова не се срути дори при добавяне към горещи ястия. Въпреки това, поради по-високото съдържание на мазнини, той бързо се топи, ако например го добавете към супи.

Намерете крем Fresh в магазина може да не е лесно. Може да сте в състояние да го закупите в онлайн магазина или в супермаркет, където продават стоки за гурмети.

Изображение, озаглавено заместител на заквасена сметана стъпка 6

2. Сменете киницата. Kefir може да бъде отлична замяна на заквасена сметана. Kefir съдържа много полезни ензими и пробиотици. Опитайте да използвате кефир вместо заквасена сметана, ако искате да обогатите диетата си пробиотици. Kefir е по-течен в сравнение със заквасена сметана, така че е най-добре да се използва за печене, дресиране на салата и маригади.

Благодарение на високото съдържание на протеин, Kefir може да бъде сгънат при високи температури. Добавете кефир в сосове или супи непосредствено преди сервиране на масата, ако те са засегнати.

Изображение, озаглавено заместител на заквасена сметана стъпка 7

3. Използвайте сместа за шиене (простов) и печене на масла. Сменете заквасената сметана в печенето рецепти, можете да смесвате пакетите (или спици) и масло. Prostokvasha може да се намери във всеки супермаркет. За да замени една чаша заквасена сметана, използвайте ¾ стъкло или заквасена сметана и ¼ чаша масло. Тъй като сместа не може да бъде толкова дебела, колкото заквасена сметана, тогава такъв заместител е подходящ за печене и в някои случаи за бензиностанции с маруля.

Изображение, озаглавено заместител на заквасена сметана стъпка 8

4. Използвайте мастния крем за разбиване. Ако имате в хладилника или в най-близкия магазин, няма заквасена сметана, но има мазни кремове за разбиване, те също могат да бъдат използвани за замяна на заквасена сметана в много рецепти. Кремът съдържа висок процент мазнини и има дебела текстура. Да замени сметана сметана, вземете една чаша крем с една супена лъжица оцет или лимонов сок, за да се получи сметана кисела. Когато хакнеш, сместа трябва да получи консистенция близо до заквасена сметана.

Използвайте подобна смес за супи или го смесете с краставици и копър, за да го добавите към гръцката марината, пиле или агнешки кебаби.

Изображение, озаглавено заместител на заквасена сметана стъпка 9

пет. Използвайте кашу като веганска смесна сметана. Веганската замяна на заквасени кремове се приготвя от сурови кашу, лимонов сок и ябълков оцет. Накиснете 1 чаша сурова кашу във вода и си тръгнете за нощта. На следващия ден, смилане на омекотяващи ядки с помощта на смесица или кухненски комбайн, добавете щипка сол, 1 супена лъжица лимонов сок и ½ супени лъжици ябълков оцет. Внимателно мелене и разбъркайте всички съставки преди получаване на хомогенна кремообразна смес. Полученият веганска "заквасена сметана" на вкус е много подобен на реалната заквасена сметана.

Ако имате много мощен блендер, тогава кашу не може да се накисва през нощта.