Как да готвя крем-мед: 14 стъпки (с илюстрации)

Крем-мед е вид мед, който се получава по специален начин. Когато се приготви, малки, не големи, се образуват захарни кристали, благодарение на който медът се получава чрез крем и е лесно да го намажете. Кремният мед може да се използва като подсладител за напитки и печене, както и да се намазва върху хляб, бисквити и други деликатеси.

Съставки

450 г течен мед
45 г семе семена мед
1 чаена лъжичка (2.5 g) канела (по избор)
1 чаена лъжичка (5 g) билки (по избор)
1 чаена лъжичка (4 г) ванилия (по избор)

Стъпка

Част 1 от 3:

Изберете семена медицински

един. Използвайте мед, който вече е кремиран (победи). В процеса на готвене крем мед до течен мед, трябва да добавите семена. Семенният мед вече е кристализиран, така че ще ускори кристализацията на пресен течен мед. Като мед за засяване можете да използвате мед, който вече е бил кремиран.

Крем-мед може да се купи в много хранителни магазини, магазини за здравословна храна, на пазарите на земеделски стопанства, както и на говеждо стопанства.
Понякога сметана може да се нарече бита, проплатна или кристализирана.

Изображение, озаглавено Направи сметана мед стъпка 2

2. Използвайте кристализиран меден прах. Като друго семе, можете да използвате закалени захарни кристали в мед, което преди това е било течно. Скъпа, която не е преминала преработката, с време кристализира естествено. Съберете този втвърден мед, смилайте го в прах и се използвайте като семена.

Съберете захарен мед от стария буркан с мед. Поставете кристалите в блендер или хранителен процесор и ги смилате в фин прах. Така че вие смилате големи кристали и те ще публикуват нова партида крем мед с голям брой по-малки кристали.

Напукани или кристализирани мед могат също да бъдат нарязани с хоросан и пестик.

Изображение, озаглавено направете сметана мед стъпка 3

3. Пригответе самите кристали на мед. Ако нямате крем за кремаво мед или стар буркан с захарен течен мед, пригответе кристалите си, като използвате течен мед може, което все още не е пастьоризирано или филтрирано.

Отстранете капака с медни банки. Поставете буркана в хладилника. Задайте температурата в хладилника при 14 ° C или по-долу.

През следващите няколко дни захарта в меда постепенно ще започне да кристализира. Съберете втвърдени кристали, когато са достатъчни за мед за семена.

Мелене на захарен мед в блендер, кухненски процесор или с помощта на пестик и хоросан, за да се получи фин прах.

Част 2 от 3:

Подгответе пастьоризирания крем-мед

един. Подгответе всичко необходимо. Можете да намерите два основни вида мед: нефилтриран суров и пастьоризиран мед. Процесът на пастьоризация убива цветен прашец, спорове и бактерии и може да се държи у дома, нагряване на мед преди добавяне на семена. За да подготвите пастьоризиран крем мед, ще ви трябва:

Течен и семенен мед;
Среден разрез с капак;
гумено острие или дървена лъжица;
кулинарен термометър;
Стерилна банка с капак.

Изображение, озаглавено направете сметана мед стъпка 5

2. Топлина мед. Изсипете течния мед в тенджерата и го загрейте на средна топлина. Следете температурата на меда с кухненски термометър и донесете мед до 60 ° C.

Топлина не само убива бактерии в мед, но и разтворими големи кристали, които вече са били формирани в него. Ако е голям, а след това вместо малки кристали, тогава вместо да станете хомогенни и лесно светят, медът просто се втвърдява.

За да се приготвим по-крем мед, увеличаване на съотношението на мед на течност и семена. Смесете семената мед с течност в съотношение 1:10.

Изображение, озаглавено Направете сметана мед стъпка 6

3. Често разбърквайте мед. Така че медът не е изгорен, той трябва да се разбърква редовно. Докато медът се загрява, е възможно да се добавят допълнителни съставки и да се даде друг вкус (ако е желателно). В мед можете да благодарите следното:

канела;

Ванилия;

сушени билки като кимион или риган.

Изображение, озаглавено направете сметана мед стъпка 7

4. Хладен мед и премахване на мехурчета. Когато медът се загрява до 60 ° C, извадете го от огъня. Отлагайте скелета настрана и изчакайте, докато медът се охлади до 35 градуса. Докато медът ще се охлади, мехурчетата ще започнат да се водят до повърхността му. Лъжица отстранете от повърхността на медните мехурчета и пяната.

Изображение, озаглавено Направете сметана мед стъпка 8

пет. Добавете семена. Докато температурата на меда ще бъде в границата от 32-35 ° C, е необходимо да се добави семена мед. Все още бавно, докато семената мед е напълно смесена с течност.

Много е важно да се разбърква бавно, за да не се увеличава броят на мехурчетата.

Изображение, озаглавено Направете сметана мед стъпка 9

6. Премахнете меда за известно време. Покрийте тенджерата с капак и отстранете меда най-малко 12 часа. През това време още повече мехурчета ще се издигнат до повърхността на меда и процесът на семена ще започне.

След известно време малките кристали в семената мед ще доведат до образуването на още по-малки кристали. С увеличаване на количеството кристали, цялата смес ще се превърне в кремаво-мед.

Изображение, озаглавено Направете сметана мед стъпка 10

7. Преди да излива мед до буркан, отстранете всички мехурчета от повърхността му. След като медът откроява определеното количество време, извадете мехурчетата, които се издигаха до повърхността му. Налейте мед в стерилен стъклен или пластмасов контейнер и го затворете с капак.

Чистите мехурчета с мед са по избор, но така ще подобрите външния вид на крайния продукт.

Изображение, озаглавено Направете сметана мед стъпка 11

Осем. Дръжте мед на хладно място през седмицата. Отстранете меда до мястото, където температурата е постоянно на ниво от 14 ° C. Оставете мед кристален в продължение на най-малко 5 дни и не повече от две седмици.

През това време медът може да се съхранява в сутерена, в студената изба, в хладилника или в студен гараж.

Когато медът ще бъде готов, извадете го в кухненския шкаф или бюфет.

Част 3 от 3:

Подгответе непитацизиран крем мед

един. Налейте мед в стъклен буркан с винтова капачка. Непастеризираният крем-мед се подготвя почти по същия начин като пастьоризиран. Основната разлика е, че преди да се добави семето, мед, който не е преминал пастьоризация и филтриране, не е необходимо да се загрява.

За да се опростим процеса, преодоляване на течния мед в буркан с голям ший или стъклен буркан с винтов капак. Така ще бъде по-лесно да се разбърква семето.

Изображение, озаглавено направете сметана мед стъпка 13

2. Добавете семена медицински. Изсипете в течен мед, кремаран семенен мед или захарен меден прах. Лента бавно за около три минути, докато семената мед е напълно смесена с течност.

Ако се разбърквате силно, добавете прекалено много въздух към меда и развалете деликатния си вкус.

На този етап в мед можете да добавите допълнителни съставки, за да го придадете на друг вкус.

Изображение, озаглавено Направете сметана мед стъпка 14

3. Отстранете меда на хладно място за една седмица. Покрийте кутията с капак. Извадете буркана с мед, където температурата при 14 ° C ще бъде постоянно поддържана. Изпратете мед за една седмица, докато не кристализира и не се превръща в кремаво-мед.

Не се притеснявайте, ако видите мехурчета в мед. Това е само резултат от малко ферментация.

Когато медът ще бъде готов, извадете го в кухненския шкаф.

Предупреждения

Суровият мед не е пастьоризиран и следователно е източник на прашец, бактерии и други частици, които могат да доведат до анафилактичен шок, хранително отравяне и други нежелани реакции.
Поради риска от ботулизъм децата до 1 година по никакъв начин не са разрешени, няма някакъв вид мед.