Как да направим зехтин със собствените си ръце

Производството на голямо количество зехтин върху индустриален мащаб изисква скъпо оборудване и предполага сложен технологичен процес. Въпреки това, ако имате желание да приготвите малко зехтин със собствените си ръце, доста обикновени кухненски прибори и ястия. Процесът е този път, който отнема и дългосрочен, но в крайна сметка ще получите ново висококачествено домашно зехтин.

Съставки

За готвене на 500 мл зехтин

2-2.5 кг пресни естествени маслини
0.5-1 Размерна чаша (125-250 mL) гореща вода (дестилиран филтриран)

Стъпка

Част 1 от 4:

Подготовка на маслини за пресоване

един. Използвайте както зрели, така и нездравословни маслини. За приготвянето на маслиново масло можете да използвате нездравословни маслини (зелени) или зрели маслини (черни). Най-важното е, че те са пресни и не са консервирани.

Маслото от зрели маслини съдържа повече полезни вещества от маслото от нездравословни маслини, но от гледна точка на вкуса и миризмата им са приблизително еднакви. Също така имайте предвид, че нездравословните маслини дават масла зеленикав цвят, и зрял - златен цвят.

Изображение, озаглавено Направете маслиновото масло стъпка 2

2. Цялостни маслини. Поставете маслините в гевгир и ги измийте под студена вода. Скала с маслини замърсяване, сортиране по пръсти.

По пътя, премахнете всички листа, клонки и камъчета. Този боклук може да развали маслото и да повреди оборудването, което ще се използва за неговата подготовка.

Пеене на маслини, изчакайте, докато излишната вода се забие и ги подсуши с чисти хартиени кърпи. Незадължително за сухо избършете маслините, тъй като водата все още ще бъде отделена от маслото в бъдеще. Въпреки това, те не трябва да бъдат много мокри, особено ако няма да ги обработвате веднага в маслото.

Изображението, озаглавено Направете маслиновото масло стъпка 3

3. Използвайте маслини за няколко дни. Най-доброто натискане на масло в деня на закупуване на маслини. Можете да направите това за два или три дни, но след продължително съхранение маслините губят вкуса, което със сигурност ще повлияе на качеството на маслото.

Ако искате да направите петрол не в деня на закупуване на маслини, но малко по-късно, поставете маслини в открит пластмасов или стъклен контейнер и съхраняване в хладилника.

Преди употреба маслините, които лежат в хладилника, за да проверят състоянието си. Да се отървете от гнилите, щастливо или твърде меки плодове.

Част 2 от 4:

Натискане на Оливеков

един. Натиснете маслото с отделни части. Въпреки факта, че ще произведете относително малко количество масло (500 ml), по-добре е да се разделят маслините на три или четири части в зависимост от размера на оборудването ви.

Изображение, озаглавено Направете маслиновото масло стъпка 5

2. Поставете маслини в плитка купа. Вземете плитки ястия и изречете в моите маслини, за предпочитане в един слой.

Когато приготвяте домашно зехтин, е по-добре да използвате купа или други подобни ястия с високи греди, а не само плоска плоча. Въпреки че с първичното смачкване на маслините, много течности няма да бъдат разграничени, но е по-добре да се използват ястията, които няма да дадат отделената течност да изнудва. Купата в този случай е подходяща по-добра от плоча.

3. Мелене на маслини в макаронени изделия. Вземете чист пестик от хоросан или картофи и започнете омесващи маслини, превръщайки ги в гъста паста.

Можете също да поставите маслини с чук за рязане на месо. Препоръчва се да се използва метален или пластмасов чук. Не използвайте дървени, тъй като тя може да абсорбира част от течността. Можете да натиснете маслините с двете страни на чука.

На този етап е по-добре да извадите костите, тъй като те са доста крехки и можете да ги смачшвате в пастата. Тя няма да повлияе на качеството на маслото, но костните частици могат да повредят електрическите уреди, които ще бъдат използвани за приготвяне на петрола в бъдеще.

Трябва внимателно да смаже маслините. Трябва да получите дебела лъскава маса. Наличието на блясък означава, че в резултат на налягане, маслото излезе от пулпа на маслините към повърхността.

4. Постави пастата към голяма висока чаша. Вземете голяма чаша, чаша или друг подобен контейнер и го напълнете с поставяне една трета.

Можете да оставите пастата и в купата, но по време на следващата стъпка лесно можете да го напръскате, така че е по-добре да използвате висока чаша, така че тя не е силно оцветена от работното пространство.

Можете също да изместите пастата към мощен стационарен блендер. Напълнете смесителя за една трета или половина.

пет. Изсипете в чаша с водна паста. Създайте 2-3 супени лъжици (30-45 ml) гореща вода за 1 размерена чаша (250 ml) маслинова паста. Бързо разбъркайте съдържанието на контейнера, за да разпределите водата и да го придадете на дъното на кръга.

Водата трябва да се добави точно толкова много, така че маслините да са по-добре смесени, а не повече. Разбира се, не е необходимо напълно да запълвате контейнера с вода за паста.

Водата трябва да е гореща, но не кипяща. Благодарение на високата температура на водата от пастата, повече петрол трябва да излезе. По-добре е да се използва филтрирана или дестилирана вода. Водата от чешмата може да бъде мръсна.

Водата, която добавихте, ще се отдели от маслото по-късно.

6. Смилайте пастата на потапящия блендер. Вземете потопяемия блендер и започнете да смилате пастата, докато мехурчетата на маслото започват да излизат на повърхността.

Мелете паста за 5 минути. Ако го направите по-дълго, ще получите повече петрол, но ще го окисвате по-силно, което може да намали срока на годност на продукта.

Ако не сте извадили костите, докато смачквате маслини, използвайте мощен блендер. В противен случай костните частици могат да увредят остриетата на електрическия уред. Ако сте отстранили костите, можете да използвате средния мощен блендер.

На този етап можете да използвате стационарен блендер, но ще трябва да го спрете за минута, за да проверите дали пастата е достатъчно смачкана.

В професионалното производство на петрол този процес се нарича натискане или предене. Неговата есенция е в притискането на маслото от натрошени маслини.

Част 3 от 4:

Получаване на петрол

един. Разбъркайте маслината, докато маслото се разкъса от него. Старателно смесват маслината с лъжица за няколко минути, докато малките маслени мехурчета няма да започнат да се превръщат в локва.

Опитайте се да смесите пастата с кръгово движение. При всяко движение на твърдите компоненти, пастата ще излезе все повече и повече масло.
Тази стъпка е част от процеса на натискане на маслото, но по време на ръчно производство, акцентът не се прави при висока скорост на смесване, а върху непрекъснатостта на кръговите движения за отделяне на компонентите на пастата един от друг.

2. Оставете маслото да се оцени. Покрийте купата чист кухненска кърпа, хартиена кърпа или капак. Оставете съдържанието, за да оцените за 5-10 минути.

След като маслото се чувства, масленият слой ще стане още по-забележим на повърхността на пастата.

Изображение, озаглавено Направете маслиновото масло стъпка 12

3. Поставете парче марля върху голямото сито. Нарежете парче марля около два пъти по-дълъг от диаметъра на ситото и го поставете в центъра на ситото. След това сложете сито в голяма купа.

За тази задача е най-подходяща за сито с малка мрежа, но ако ще използвате пластмасов гевгурдер, дупките на които са забележимо по-широки, март изпраща големи части от пастата.

Ако нямате марля, опитайте да използвате големи листове от филтрирана хартия или чисти (в никакви случаи) Филтри за бои.

4. Разпределете маслиновата макаронени изделия за марля. Ум от маслинено макаронени изделия с лъжица (течни и солидни съсиреци) и го поставете в центъра на Marli. Увийте пастата, събирайки ръба на марля заедно. Трябва да получите нещо като чанта.

Март трябва напълно да покрива макароните. Ако парче марля се оказа, че не е достатъчно голяма, сложете по-малките части.

пет. Поставете чантата под потисничеството. Поставете на чантата с пастообразен блок или друг тежък елемент. Темата трябва да е достатъчно тежка, за да се създаде постоянен натиск върху торбичката.

Ако се притеснявате за стерилност, увийте парче хранителен филм, преди да го поставите на торбичката.

Можете също да поставите малка купа, която се изкачва в сито. Напълнете го със сух боб или друг тежък материал, който ще създаде постоянно налягане.

6. Изчакайте, докато течните стъбла. Оставете чантата под джуджета най-малко 30 минути, така че маслиновото масло да погаси от него, маслен сок и вода. Всички течни ще бъдат събрани в купа под ситото.

На всеки 5-10 минути спретнато и в същото време силно натиснете чантата с ръка, за да ускорите масления поток.

Когато в купата се натрупват много течности, и тортата в торбата ще изглежда относително суха, преминете към следващата стъпка. В края на пресата на тортата може да се хвърли в кошчето.

7. Съберете масло. Потопете края на кухнята, или спринцовката в събраната течност и внимателно изтеглете горния слой, оставяйки долния слой в купата. Изсипете събраната течност в отделно стъкло.

Поради по-ниската плътност, маслото трябва естествено да се отделя от останалата част от течността и да плува към повърхността.

Способността да се събира масло със спринцовка, не позволяваща вода и зехтин, изисква практика. След изтегляне на маслото в спринцовката, вижте колко течни слоя в нея. Ако в него има два слоя, натиснете долния слой вода, оставяйки горния слой масло.

Част 4 от 4:

Съхранение на петрол

един. Налейте зехтин в чиста бутилка. Поставете фунията в стъклената бутилка в шията и изсипете маслото.

Стъклени бутилки, особено тези от витражи, най-подходящи за съхранение на масло. Оцветеното стъкло предпазва съдържанието на бутилката от ефектите на слънчевата светлина. В отсъствието на стъклена бутилка, използвайте пластмасов контейнер.
Преди да използвате бутилката, измийте го с агент за миене в топла вода, след това напълно се плъзнете и сушете с кърпа.

2. Включете бутилката трафик. Извадете фунията и поставете корк в шията на съответния размер или затворете бутилката на винтовата капачка.

Покриващият материал няма значение. Най-важното е, че бутилката е плътно запушена.

Внимателно избършете маслото, което остава на бутилката след трансфузия. Малките капки могат да бъдат избърсани с хартиена кърпа. Големите пръски са по-добре изтрити кухненската кърпа, потопена в сапунена вода, след това избършете бутилката с чист мокър парцал и в края, за да ходите със суха кърпа.

Изображението, озаглавено Направете маслиновото масло стъпка 19

3. Съхранявайте маслото на хладно сухо място. Полученото масло и готово за ядене. Дръжте бутилка в хладна тъмна сухо помещение, например в склада или в Chulana.

Домашно зеленото масло се съхранява не толкова дълго, колкото е закупено. Използвайте го в рамките на 2-4 месеца. През този период тя трябва да запази първоначалните си качества. На петия месец на съхранение, вероятно е да не е толкова вкусно.

Съвети

Ако свежите маслини не се продават в магазините за хранителни стоки на вашия град, потърсете ги в специални гурме магазини. В най-лошия случай можете да поръчате маслини в интернет, но разходите за доставка могат да бъдат доста високи, тъй като е необходимо да се доставят плодовете бързо, докато не се влошат.

Предупреждения

По време на процеса на получаване на масло е доста да оцвети пространството около себе си. Сложете дрехите, които не съжаляват или престилка над дрехите ви. Също така извършвайте натискане и приемане на вътрешно масло, което може лесно да се изпие.