Как да направите домашно вино: 13 стъпки (с илюстрации)

ВНИМАНИЕ: Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Хората правят домашно вино хиляди години. За неговата подготовка можете да използвате плод, но най-популярната съставка е гроздето. След като разбъркате компонентите, трябва да изчакате, докато се появи процесът на ферментация, след това дайте време да се засилите, преди да го изливате върху бутилката. След тази проста и древна процедура, приготвяте вкусно вино.

Съставки

4 кг (16 чаши) плодове
500 ml (2 чаши) мед
1 пакет от дрожди
Филтрирана вода

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на всички необходими

един. Подгответе всичко необходимо. В допълнение към съставките, ще ви трябват няколко основни аксесоари, които могат да осигурят стерилно узряване и стареене на вино. Домашното винопроизводство не трябва да бъде скъпо, затова не си струва да харчите пари за специално оборудване. Ще ви трябват следните устройства:

Кук или стъклена бутилка от 7, 5 l (най-вероятно ще го намерите на пазара, моля, обърнете внимание, че ако вземете използваната по-рано бутилка, може да има бактерии, които остават от предишното осоляване).Чест
3-4 литрова бутилка (или банка) с тесен врат.
Airlock.
Тънка пластмасова помпена тръба с Siphon.
Чисти бутилки за вино с тапи или капаци.
Натриев пиросулфит (не се изисква).

Изображение, озаглавено Направете домашно вино Стъпка 2

2. Изберете плод, от който ще правите вино. Тази напитка може да бъде приготвена от всички плодове, но гроздето и плодовете да изберат най-често. Използвайте зрели и естествени плодове, които не са били химическа обработка, тъй като е невъзможно да се позволи химикали да влязат във вашето вино. Ако е възможно, използвайте най-големите плодове или тези, които сте закупили от градинарите.

Изображение, озаглавено Направете домашно вино Стъпка 3

3. Почистете плодовете от стъбла, листа, мръсотия и пясък. Напълно ги изплакнете и поставете в бутилката. Можете да почистите плода от кора, но той дава вина по-богат вкус. Почистване на плодове, ще направите вино по-мек.

Някои винопроизводители не измиват плодове преди изстискване на сок. Тъй като плодовата кора съдържа естествена мая, виното може да бъде направено въз основа само на тези диви мая, които ще взаимодействат с въздуха. Въпреки това, ако измиете плода и по този начин контролирате състава на дрожди, можете да направите вино с такъв вкус, който ви харесва. Ако позволите на тези дрожди да растат, те могат да дадат винен вкус. Ако все още искате да експериментирате, можете да направите две партида вино: един с добавянето на дрожди, друг без. Така че ще видите какво вино ще ви хареса повече.

Изображение, озаглавено Направете домашно вино Стъпка 4

4. Поставете плод, за да получите сок. Можете да го направите или с помощта на картофено пюре. Стиснете сока, докато не се издигне до 4 см от шията на бутилката (банки). Ако нямате достатъчно плодове и сок, за да запълните кораба напълно, изливайте филтрирана вода. Добавя се натриев пиросулфрит таблетка, която е убита от диви дрожди и бактерии чрез сулфоничен анхидрид.Ако направите вино с диви мая, пропуснете стъпките, в които те са унищожени.

Вместо пиросулфит натриеви хапчета, можете да излеете 500 мл (2 чаши) вряща вода върху плодове.

Използвайки потока вода, можете да развалите вкуса на виното, тъй като съдържа допълнителни вещества. Използвайте филтрирана или изворна вода.

Изображение, озаглавено Направете домашно вино Стъпка 5

пет. Добавете MED. Съдържа дрожди, а също така прави вино по-сладко. Колкото повече мед добавяте, толкова по-сладък ще бъде. Ако не харесвате сладко вино, ще бъдете достатъчно 500 g (2 чаши) мед. Също така разгледайте какви плодове използвате. Тъй като гроздето съдържа много захар, няма да трябва да добавите много мед към него. Плодове и други плодове съдържат по-малко захар, така че медът ще трябва да използва малко повече.

Ако желаете, можете да добавите обикновена или кафява захар вместо мед.

Ако виното ви не стане толкова сладко, както бих искал, можете да добавите повече мед по всяко време.

Изображение, озаглавено Направете домашно вино Стъпка 6

6. Добавете мая. Ако ги използвате, добавете ги на този етап. Трябва да ги излеете в сместа (наричан се питник) и го разбъркайте с лъжичка или голяма лъжица.

Ако направите вино на диви мая, пропуснете тази стъпка.

Част 2 от 3:

Винена ферментация

един. Затворете бутилката (буркан) през нощта. Важно е да се покрие виното, така че да е защитено от насекоми, а въздухът е в състояние да циркулира. Можете да използвате специален капак или да покриете съда с кърпа или тениска и да консолидирате това покритие с гумена лента. Сложете бутилката за една нощ на топло място с температура от около 21 ° C.

Ако сложите бутилка на хладно място, дрождите няма да растат. Намерете добро място в кухнята, където можете да го поставите така, че да не пречи на никого.

Изображение, озаглавено Направете домашно вино Стъпка 8

2. Разбъркайте клина няколко пъти на ден. Денят след получаването на сместа, отворете го, разбъркайте внимателно и покрийте назад. Направете го на всеки 4 часа през първия ден, след това следващите 3 дни пречат на пивната мъст няколко пъти на ден. Сместа трябва да бъде мехурчета, тъй като разбъркването причинява дрожди в действие. Процесът на ферментация се случва, в резултат на което ще получите вкусно вино.

Изображение, озаглавено Направете домашно вино стъпка 9

3. Изправете течността и го пропуснете през сифона. Когато има по-малко мехурчета в жълнето (някъде след три дни), ще трябва да прецедете сместа и да преминете през сифона, след това да излеете течността в бутилка за дългосрочно съхранение. След като го направихте, прикрепете въздушния щепсел към шията, за да допринесете за изхода на газовете и да предотвратите приема на кислород, който може да развали виното ви.

Ако нямате въздушно движение, можете да прикрепите малък надуваем балон на шията. На всеки няколко дни, отстранете го, за да освободите натрупаните газове и незабавно прикрепете ново.

Image озаглавен Направете домашно вино стъпка 10

4. Позволете вината да стартира най-малко един месец. По-добре, ако узрява до девет месеца: виното си представя и придобива подобрен вкус. Ако сте добавили прекалено много мед за вино, по-добре е да го дадете повече време да укрепите, в противен случай ще бъде твърде сладък.

Изображение, озаглавено Направете домашно вино Стъпка 11

пет. Варете вино в бутилки. За да се предотврати влизането на бактерии, което може да превърне виното в оцет, да се добави натриев пиросулфрит таблетка в смес, веднага след като премахнете въздушната запушалка. Пропуснете виното през сифона и се натъкнете в чисти бутилки, като ги пълнете почти до върха и веднага ги блокирайте. Можете да си позволите вината, за да бъдете закрепени по-нататък и възрастта, или веднага да го използвате и да се насладите.

Използвайте тъмни бутилки, за да спасите червеното вино.

Част 3 от 3:

Как да си направим вино като професионалисти

един. Научете трика за успешно винопроизводство. Хората се занимават с производството на винени хиляди години и се научиха за някои трикове. Помнете следните съвети, тъй като те ще ви помогнат да направите виното си за първи път:

Използвайте много чисто оборудване, така че бактериите да не развалят виното ви.
Затворете сместа, когато ферментацията настъпва за първи път, но така, че въздухът може да циркулира.
Когато ферментацията ще се извърши за втори път, уверете се, че въздухът не влиза вътре.
Налейте бутилки на шията, така че кислородът в тях да е възможно най-малък.
Дръжте червеното вино в тъмни бутилки, така че да не загуби цвета си.
По-добре е да се направи вино по-сухо, отколкото сладко: захар можете да добавите по-късно, ако имате нужда.
Опитайте редовно виното, за да сте сигурни, че процесът върви добре.