Как да си направим вино от гроздето Nutmeg

ВНИМАНИЕ: Тази статия е предназначена за лица над 18 години.Грозденето на мускулите са богати на киселини и има постоянен характерен вкус, така че е идеален за готвене домашно вино. Ако използвате този сорт грозде, можете да пропуснете много време за отнемане на времето за получаване на вино. Да се подготви домашно вино, да закупите подходящото оборудване и да го стерилизирате. След това пригответе винената смес от формовано грозде, захар, дрожди и други добавки. Плъзнете първата ферментация и разбийте виното в бутилката. След виното престане да се дава пяна, да го управляват в бутилки и стоят 2-3 години.

Съставки

Изчислени около 3 бутилки вино

1.3 килограма прясно орехово грозде
1,1 килограм захарен пясък
1 опаковка на дрожди за червено вино
Подхранваща добавка за растеж на дрожди
1 натрошен калиев или натриев метабисулфатни таблетки
Винен стабилизатор, като сорбат калий

Стъпка

Част 1 от 5:

Избор и стерилизация на оборудването

един. Проверете оборудването за винопроизводство. Ще ви трябват приблизително 28 таблетки от калиев метабисулфит или натрий за стерилизация, две четирилитрови кофи, подходящи за храна, чифт стъклени или пластмасови бутилки, плътно покриващи тръбите си с въздушен шлюз, торба с марля или муслин, винилова сифонна тръба 1 метър дълъг, 6 бутилки за вино с тапи, бутилки бутилки, дълга лъжица за смесване, голяма фуния.

Това оборудване може да бъде поръчано чрез интернет или продукти за закупуване на продукти за винопроизводство.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine Step 2

2. Измийте инструментите с вода със сапун. Ако инструментите не са доста чисти или използвани по-рано, тя трябва да се измие преди стерилизация. За да направите това, въведете топла вода в чиста обвивка и добавете средство за миене на съдове. Как да измиете инструментите за премахване на всички замърсявания и боклук от тях. След това внимателно ги изплакнете с чиста вода и измийте всички останки от сапун.

Ако инструментите никога не се използват преди, можете да пропуснете тази стъпка.

Изображение, озаглавено Направете мискадинската вина стъпка 3

3. Пригответе стерилизиращо решение. Ако не стерилизирате инструментите, виното ще се влоши дълго, преди да имате време да го опитате. Налейте вода в кофи. Не ги напълвайте до самото ръбове и оставете малко място на върха. Добавете приблизително 14 натрошен калиев или натриев метабисулфит към всяка кофа. След това смесват водата в рамките на няколко минути, така че хапчета да се разтварят.

Таблетките метабисулфатни калий или натрий са много слабо разтворени във вода, поради което няколко безспорни части могат да останат.

Изображение, озаглавено Направете мискадинската вина стъпка 4

4. Инструменти на по-ниски инструменти. Внимателно поставени в двете кофи за инструменти за готвене, включително стъклени бутилки, самолети, габаритни торбички или мускулен, дълга лъжица и винил сифон тръба. Дръжте ги в разтвор за няколко минути, така че те да стерилизират.

Бутилките за вино могат да бъдат стерилизирани по-късно, когато ще се наливите вино в тях. Направете го по същия начин.

Изображение, озаглавено Направете мискадинска вина стъпка 5

пет. Извадете инструментите от стерилизиращия разтвор. Преди да докоснете инструментите, проверете дали имате чисти ръце. Разстелете влажните инструменти на суха чиста кърпа и изчакайте, докато изсъхнат във въздуха. След това изсипете стерилизиращ разтвор от кофите и ги оставете да изсъхнат във въздуха.

Преди да се излива решение от кофите, да го разклаща, така че да няма утайка на дъното.

Не изплаквайте инструментите след стерилизация.

Част 2 от 5:

Винени смеси

един. Съберете необходимите съставки. Ще ви трябват 1,3 килограма прясно орехово грозде, 1.1 килограм захарен пясък, червено вино, хранителна добавка за растеж на дрожди, 1 натрошен калиев или натриев метабисулфит маса и винен стабилизатор, като калиев сорбат, като калиев сорбат. Не използвайте грозде на замръзналото орехче, тъй като няма да повлияе на вкуса на виното.

За да разберете колко точно се нуждаете от мая за червено вино, питателна добавка за техния растеж и стабилизатор на вино, прочетете инструкциите на опаковките. Препоръчваната доза може леко да варира за различни марки.
Чисто грозде от листа, стъбла и гнило плодове и го измийте.

Изображение, озаглавено Направете мискадинска вина стъпка 7

2. Освободете плодове от обельора. За да направите това, можете да режете всяко грозде или да ударите плодовете, за да избухнете кожата. Ако сте избрали последния начин, укорът се грозде в голяма чиста купа и поставете фризера за 3-4 часа. След това вземете купа на фризера и изчакайте 1-2 часа, докато гроздето знаят. Когато плодовете са скрити, потискайте ги с тласкач или чисти ръце.

Image озаглавен, направете мискадинската вина стъпка 8

3. Подгответе смес за ферментация. Налейте 2,8 литра вода в една от стерилизираните кофи. Добавете захар, докоснат калиев или натриев метабисулфатни таблетки, фуражна добавка за растеж на дрожди и калиев сорбат. Разбъркайте съставките, за да се разтворят напълно.

Разбъркайте водата с чиста и стерилизирана лъжица.

Прочетете инструкциите за опаковане с хранителна добавка за растежа на дрожди и сорбат на калий, за да разберете колко са необходими те.

Изображение, озаглавено Направете мисукарнова вина стъпка 9

4. Поставете натрошеното грозде в пакета марля. За да не се подуват всичко наоколо, го направете над кофата. След като попълните пакета, направете го и внимателно го спуснете в разтвора за ферментация.

С помощта на марля пакет, лесно можете да се раздробявате от течността и не е нужно да ползвате вино.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine стъпка 10

пет. Покрийте кърпата на кофата и я запазете настрана. Поставете кофа на такова място, където няма да се намесва в никого и никой не е висока. Изчакайте 24 часа. През това време, калиев или натриев метабисулфатни таблетки стерилизира вино.

Не се притеснявайте, ако течността придобива странна миризма - това се дължи на факта, че при получаването на таблетки за калиев метабисулфит или натрий се различават сяра двойки.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine Step 11

6. Добавете мая за червено вино. След 24 часа добавете дрождена мая до течност за червено вино. Губят дрожди над повърхността на решението и го смесват със стерилна лъжица. След това завъртете кофата с кърпа отново и го поставете на тъмно място с температура 22-25 градуса по Целзий.

За да разберете колко вик трябва да се използва, прочетете инструкциите на пакета.

Част 3 от 5:

Завършване на първата ферментация на виното

един. Дайте вината да се скитат в рамките на 5-7 дни. Разтворът със стерилна лъжица дневно и спускайте торбата с грозде на дъното на кофата. В този случай проверете дали мехурчетата с течни газове. 5-7 дни виното ще престане да подчертава газа при разбъркване. Това предполага, че процесът на първата ферментация е завършен.

Не забравяйте, че виното трябва да се съхранява на хладно тъмно място при температура 22-25 градуса по Целзий.

Изображение, озаглавено Направете мисукадин вина стъпка 13

2. Използвайте карометър или набор от киселинност. Тя ще ви помогне да разберете на какъв етап е вино. Мускатното грозде е богато на киселина, така че няма нужда да следвате виното, както и в случаите на други сортове грозде. Въпреки това, ако искате да наблюдавате процеса, това може да се направи с помощта на зона или комплект за определяне на киселинността. Те могат да бъдат поръчани чрез интернет или да купуват стоки за винопроизводствени продукти.

Ако използвате карометър, първата ферментация ще бъде завършена при плътност от 1.030.

Ако използвате комплект за определяне на киселинността, проверете виното след първите 24 часа на ферментация и след това проверете веднъж на ден. РН трябва да остане под 7.

Изображение, озаглавено Направете мискадинска вина стъпка 14

3. Налейте виното в чиста кофа. Първо, излезте от старата кофа с грозде и до последните капки, стиснете го обратно към кофата. Изхвърлете притиснатото пакет. След това поставете марля върху чистата кофа и я закрепете по ръбовете на голяма гумена лента или канап. Изсипете съдържанието на старата кофа в чиста кофа - с всички боклук ще останат на Марлай.

След като прекъснете виното, изхвърлете марля заедно с филтрирания боклук.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine Стъпка 15

4. Изсипете течащото вино в бутилката. Ако е необходимо, помолете някой да ви помогне. На първо място, поставете бутилката на фунията в шията. След това внимателно напълнете филтрираното вино в фунията и спрете в няколко сантиметра от горния му ръб. Ако направите много вино, може да се нуждаете от две бутилки. След това запечатайте бутилка с тапа с въздушен шлюз.

Ако не знаете как да използвате щепсел с въздушен шлюз, прочетете приложените инструкции.

Изображение, озаглавено Направете фундаментна вина стъпка 16

пет. Провеждане на ферментация за вино в продължение на три седмици. Поставете вино обратно на хладното тъмно място, където стояха на първата ферментация. Дръжте го най-малко три седмици. Около веднъж на ден, внимателно проверете дали бутилката е надеждно запечатана.

Ако щепселът или въздушният шлюз отслаби, закрепете ги по-плътно. В противен случай бактериите и мръсотията могат да влязат във вино.

Докоснете щепсела и въздушния шлюз с чисти ръце.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine Step 17

6. Проверете вино. След три седмици внимателно проверете виното. Ако откриете само малко количество пяна (или изобщо не) и слой от тъмна утайка на дъното на бутилката, виното е готово да се изпълнява. В противен случай го задръжте за още една седмица и след това проверете отново.

Част 4 от 5:

Винено трансфузия

един. Подгответе се за водите. Сложете бутилка с вино на масата или стабилен стол - внимателно действайте, за да не се разклаща утайката на дъното. След това поставете втората бутилка на пода под първия. Не забравяйте да измивате и стерилизирате втората бутилка.

Ако разклащате седимента, изчакайте няколко часа преди препълване на виното. През това време утайката отново пада на дъното на бутилката.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine Step 19

2. Поставете сифонната тръба. Отстранете корк с бутилка с въздушен шкаф и ги поставете на чиста кърпа. Поставете сифонната тръба в бутилката. Краят на тръбата трябва да бъде в няколко сантиметра над слоя седимент.

Ако тръбата ще докосне седимента, тя ще падне в нова бутилка, а целта на трансфера ще не бъде постигната.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine Step 20

3. Превод на вино. Всмукване на въздуха през свободния край на тръбата, докато почувствате вкуса на виното. След това бързо намалете този край в празна бутилка и го напълнете с вино. Следвайте тръбата, за да не получите утайка.

Ако се страхувате, че бактериите от устата ви ще попаднат в вино, смучете въздуха с помощта на клизма.

Cleaver може да бъде поръчан чрез интернет или покупка в аптека.

Изображение, озаглавено Направете мискадинска вина стъпка 21

4. Затворете бутилката корк с въздушен шлюз. Вземете щепсел с чисти ръце и плътно го запечатайте с бутилка с вино. Поставете виното на хладното тъмно място, за да продължите процеса на ферментация.

Измийте и стерилизирайте старата бутилка, след като счупите виното от нея, в противен случай утайката може да се придържа към дъното и ще бъде трудно да се отървете от него.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine стъпка 22

пет. Продължават да преливат вино. На всеки три седмици проверете дали утайката не е била оформена. Ако откриете някаква утайка, счупете виното и останете още три седмици. Този процес може да отнеме до девет седмици. Когато седиментът престане да се образува във вино, той може да го налива върху бутилки.

Част 5 от 5:

Бутилиращо вино

един. Налейте виното в чисти бутилки за вино. Използването на чиста стерилизирана сифон тръба се излива вино в чисти стерилизирани бутилки за вино. Направете го на мястото, което е лесно за почистване, защото можете да хвърлите вино.

Запомнете: Ако не искате бактериите от устата си във виното, използвайте, когато препълнете клизма.

Изображение, озаглавено Направете мискадинска вина стъпка 24

2. Затворете бутилки, използвайки бутилки за запушване. Има различни видове такива устройства. Следвайте приложените инструкции за употреба. Уверете се, че щепселите за всички бутилки.

Ако устройството за запушване на бутилки е наето, нанесете аерозола WD-40 върху движещите се части. Въпреки това, не прилагайте WD-40 на тези сайтове, които ще бъдат в контакт с вино или корк.

Изображение, озаглавено Направете Muscadine Wine стъпка 25

3. Маркирайте датите и съдържанието на бутилки. Направете го с стикери или хартия и скоч. Напишете съдържанието на бутилката и датата. Така ще разберете дали виното е готово да се използва.

Описват подробно съдържанието на бутилките. Това ще ви помогне в бъдеще да приготвите същото вино, ако ви харесва или направете подходящи промени в рецептата.

Изображение, озаглавено Направете мискадинска вина стъпка 26

4. Дайте на виното счупено в рамките на 2-3 години. Не е лесно да се противопоставяте на изкушението да отворите домашно вино, но придобива оптимален вкус и аромат за 2-3 години. Ако все още искате да опитате вино по-рано, може да се направи по всяко време.

Направете вино всяка година, за да попълните домашните си запаси.