Как да се готви кленов сироп

Aphairing - Изкуството на подготовката на кленов сироп, който се практикува в продължение на хиляди години. Много твърдят, че е само един ден за приготвяне на клен сироп и искате да бъдете запазени и отново. Прочетете, за да научите как да превърнете клен сок в сладък и вкусен сироп.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Скални дървета

един. Уверете се, че дърветата са готови за по-близо. Кленовият сезон преминава през пролетта, когато температурата през нощта е под 0 ° C, а дните стават по-топли. Това води до факта, че сокът започва да циркулира в едно дърво.

Кленовият сезон завършва, когато желаният температурен режим приключва. По това време цветът на сока става по-тъмен. Ако сокът се събира след края на сезона, съдържанието на захар в нея ще бъде ниско и няма да е вкусно.

Изображение, озаглавено Направи клен сироп Стъпка 2

2. Изберете дървета. Има много различни сортове клен. Различни сортове имат различно съдържание на захар: колкото по-високо е по-добре. Sugar Maple има най-високо съдържание на захар. Maple има изразен петплен лист. Като правило дървото трябва да бъде най-малко 25 cm. в диаметър, преди да може да бъде засадено.

Изображение, озаглавено Направете кленов сироп Стъпка 3

3. Купете Snap Tubes. Те също са известни като изходни тръби. Интернет - най-простото място за закупуване на тръби. Повечето тръби са идентични, но колекционерите за събиране са малко по-различни. Определете кой тип контейнер ще се използва: опаковката, приложената кофа, кофа на земята или мрежови тръби (обикновено се използват модерни сироп производители). Ако не искате да купите кофа, тогава чистата кана е идеална за. Не купувайте и не инсталирайте мрежата от тръбите, ако не сте направили линията преди това.

Изображението, озаглавено Направи клен сироп Стъпка 4

4. Повърхностно дърво. Пробийте дупката в дървото отстрани, което получава най-голямото количество светлина, над големия корен или под големия клон. Дупката трябва да бъде със същия размер като тръбата. Дупката трябва да бъде 30-120 cm. над земята и 1.25 cm. Дълга тръба. Дупката трябва да бъде под ъгъла надолу.

За тази задача се вписва ръчна електрическа бормашина.

В допълнение, можете да направите дупка с чук и дълъг нокът - да го извадите, след това премахнете.

Изображение, озаглавено Направи клен сироп Стъпка 5

пет. Прикрепете контейнера за събиране на сок. Покрийте контейнерите, така че дъждовната вода и насекомите да не стигат там.

Изображение, озаглавено Направи клен сироп Стъпка 6

6. Слификати повече дървета. От 40 Л. Сокът се получава само 1 l. сироп, така че кленов сироп, закупен в магазина, е толкова скъп. За начинаещи 7-10 дървета - добра сума за броя - ще получите около 40 литра. Сок от всяко дърво на сезон, така че в крайна сметка ще имате7-10 l. Сироп.

Изображение, озаглавено Направете кленов сироп Стъпка 7

7. Събирайте сок. В продължение на няколко седмици проверете контейнерите за събиране на сокове на всеки няколко дни. Да спаси, счупете сока в затворени кофи или други големи контейнери. Продължавайте да събирате сок, докато сезонът приключи. Сега можете да приготвите сок сироп.

Метод 2 от 3:

Кипящ сок

един. Каишка. Ако имате малък сок, тогава това е най-лесният начин да направите с филтър за кафе. Само за отстраняване на седимента, насекоми или клони от сок. В допълнение, можете да получите и да изхвърлите големи парчета боклук. Отново сокът ще бъде филтриран по-късно, след кипене.

Изображение, озаглавено Направете кленов сироп Стъпка 9

2. Разпределете огъня на сок. Сироп се приготвя чрез изпаряване на вода от сок, така че само захар остава. Сокът съдържа само около 2% захар. Можете да използвате устройството за изпаряване, което е направено специално за превръщането на сок в сироп или по-евтина алтернатива - добър пожар (можете да готвите сок в тенджера на печката, но толкова много влага ще се изпари, че цялата къща ще бъде попълнена с пара). За да разделите котел за кипящ сок, изпълнете следните стъпки:

Вземете един или повече 20 литрови саксии.

Пристанете плитка яма в земята, където искате да съжалявате за огъня.

Изграждане на кутия с шлакови блокове около ямата. Тя трябва да бъде достатъчно голяма, за да побере всичките ви саксии. Инсталирайте решетката на кутията, за да запазите саксиите, оставяйки достатъчно място под скара, за да разрешите огъня.

Изсипвайте огън под скара, така че той да загрее саксиите.

Изображение, озаглавено Направи клен сироп Стъпка 10

3. Изсипете сока в саксиите. Напълнете ги на 3/4 сок. Пожарът трябва да затопли саксиите и да доведе сока на кипене. Тъй като водата се изпарява, бавно добавете сок в саксии. Продължете да осветявате огъня и добавете сок в саксии, докато саксиите са наполовина пълни с останалия сок.

Процесът на превръщане на сока в сироп отнема много часове и не може да се направи или в крайна сметка, кленов сироп изгаря. Пожарът трябва да е достатъчно силен, за да прекъсне сока постоянно и трябва да продължите да добавяте сок при изпаряване на течността - дори ако това не означава да заспите цяла нощ.

Можете да окачите буркан от кафе с дръжка над пота със сок. Нарежете дупка на дъното, така че сокът да тече постепенно. Така че не е необходимо да следвате процеса през цялото време.

Изображение, озаглавено Направи клен сироп Стъпка 11

4. Проверете температурата. Когато завършите добавянето на сок и оставащата течност ще започне да пада, използвайте термометър за бонбони, за да проверите температурата. Той ще спре 100 ° C или така в процеса на кипене, но веднага щом по-голямата част от водата се изпари, температурата ще започне да расте. Отстранете течността от огъня, когато достигне 105 ° C.

Ако премахнете сиропа от огъня твърде късно, той се сгъстява или изгаря, затова внимателно го последвайте.

Можете да завършите сироп за готвене вътре, ако искате да можете да контролирате топлината и температурата по-силна.

Метод 3 от 3:

Завършване на сироп за готвене

един. Перфектен сироп. Когато сокът се кипи, той произвежда SALTER или "гранулирана захар". Slith messes в долната част, ако не се филтрират. Филтруването ще отстрани солените и други субстрати, които може да са попаднали в сироп, като пепелта от пожар или насекоми. Поставете няколко парчета марля за голяма мисия и се налива сироп в него. Може би трябва да го направите няколко пъти, за да се отървете от selitra.

Изправете сиропа, докато все още е доста горещо, в противен случай ще се придържате към Марле.
Специални памучни филтри, направени за абсорбиране на по-малко сироп, са достъпни в интернет.

Изображение, озаглавено Направете кленов сироп Стъпка 13

2. Изсипете сироп в стерилизирани контейнери. За това банките са подходящи, или можете да използвате повторно старите контейнери, в които е бил приготвен кленов сироп. Веднага поставете капаците на бурканите със сироп.

Изображение, озаглавено Направи клен сироп Стъпка 14

3. В края на сезона извадете дърветата от дървета. Не отваряйте дупки - те ще се забавят.

Съвети

Подпартата не навреди на дървото: дървото съдържа стотици литра сок, който минава през тях всяка година. Средно часовникът ще даде около 40 литра сок на година.
Апаратът за изпаряване е най-бързият, чист и ефективен начин да варят сока, но е много скъпо.

Предупреждения

Сварете сока на открито въздух - водните двойки могат да повредят къщата. Може да се вари на закрито, но Steam трябва да излезе.
Вземете собствените си дървета или придобивайте разрешение от собственика на дървото.
Уверете се, че сиропът не работи. Добра идея - варете сок на печката, която веднага се изключва.
Увеличаване на сок възможно най-скоро. Сокът ще се влоши. Сезонът за събиране на сок продължава не повече от седмица.
Часовникът намалява стойността на дърветата, ако те ще продават на дървен материал.