Как да се въртите солени краставици с копър: 13 стъпки

Няма нищо, отколкото хладно хрупкавата кисели краставица на гореща лятна вечер. Солените краставици могат да се използват като закуска или като пълнеж в сандвичи, рафтът с кутиите на солените краставици на домашното завъртане ще дадат на кухнята специален комфорт и атмосфера. Много хора, от любовници да правят всичко със собствените си ръце към любимите ни баби, могат да бъдат запазени краставици в различни кисели краставички, които винаги украсяват кухнята и харесва цялото семейство.

Стъпка

Част 1 от 3:

Подгответе краставици

един. Купете краставици. Най-добрите сортове за сол, които могат да бъдат закупени (или растат) в Русия - Emel F1 и Novgorod F1. За една партида, обрат трябва да купи поне 1 кг краставици.

2. Измийте и лекувайте краставици. Изплакнете вържените краставици и ги отрежете, както искате. Можете да изрежете краставиците върху кръговете или вертикално, или можете да ги вземете с цяло число. Ако решите да ги извивате цели, отрежете само техните съвети.

Изображение, озаглавено може да копър удари стъпка 3

3. Поставете краставиците в физиологичния разтвор. Така че краставиците са хрупкави, сложете ги във формата с лед и вода и поставете в хладилника за 24 часа.

Вземете купа с подходящ размер, поставете краставиците в нея, 3 - 4 супени лъжици от кошерната сол и същото количество лед. Покрийте купата на влажна кърпа или полиетиленово фолио и поставете в хладилника и себе си правят подготовката на останалите съставки.

Изображение, озаглавено може да копнеите стъпка 4

4. Подгответе саламура. Ако завъртите краставиците в банката, ще ви трябва солен разтвор, в който съотношението на водата към оцета е 1: 1. В зависимост от това колко краставици растеете, е необходимо първоначално да се придвижите около 1 литър вода. Ако това не е достатъчно, винаги можете бързо да направите повече саламура. За саламура, обичайният бял оцет е подходящ, или можете да използвате ябълка или друг вид оцет по желание. Смесване на вода и оцет, добавете 1.5 супени лъжици кошерни соли.

Смесете течност за саламура в тенджера. Скипетит. Привеждане на саламура за кипене, намаляване на огъня и продължава да поддържа температурата на сместа. За нулеви краставици солевият разтвор трябва да има точка на кипене.

Можете да намерите специален инструмент за пери на краставици в магазина, който ще ви помогне да направите хрупкавия им основен компонент на такива средства - калциев хлорид. Има естествена алтернатива за получаване на хрупкави краставици - гроздови листа. Те са традиционен инструмент за защита на краставиците от смекчаване, когато се въртят.

Изображение, озаглавено може да копнеите стъпка 5

пет. Подгответе подправки за сол. Можете да изберете подправки по ваша собствена заявка. Обикновено краставиците са затегнати със смес от черни пипер чушки, семена от копър, нарязан или натрошен чесън и червени люспи от черни пипер, ако искате да направите краставици.

Можете да добавяте подправки директно в саламура или плътно да ги разградите в банките, преди да разлагате краставиците. И двата начина да действат изключително ефективни. Въпреки това си струва да се отбележи, че ако разпространявате подправките на банките, преди да започнете обрат, можете да се уверите, че всяка банка съдържа същия брой подправки.

Част 2 от 3:

Подгответе банки

един. Решете колко кутии ви трябват. Широките гърла могат да бъдат по-лесни за пълнене с краставици, подправки и солеви разтвори. Като правило банките в 1 литър държат около четири краставици. Не забравяйте да подготвите допълнителни банки само в случай. Не забравяйте, че можете да повторно използвате буркани и метални обръчи, но не и покрива. Обикновено кутията с нови покрития струва няколко рубли.

Изцяло изплакнете капаците, обръчите, банките и саксиите, за предпочитане в съдомиялната машина. След това внимателно ги инспектирайте, за да се уверите, че няма пукнатини и други щети.

Изображение, озаглавено може да копър удари стъпка 7

2. Изсипете достатъчно вода в голяма тенджера, за да покриете напълно кутиите с върха и да доведете до кипене. Поставете решетката на дъното на тигана, за да не давате на банките да докосват дъното, тъй като това може да ги повреди. По-ниски банки в тенджера. Дръжте вряща вода в продължение на пет минути.

Не сварявайте капаците. Гумен слой върху кориците ще бъде повреден, ако ги свалите. Стерилизирате кориците могат да бъдат горещи (но не и кипене!) вода в микровълновата печка или на печката.

Изображение, озаглавено може да копнеите стъпка 8

3. Премахнете банките от тигана и организирайте кърпата. Поставете всеки буркан на кърпата, отдолу надолу. Уверете се, че имате всичко, готово за запълване и завъртане на кутии - банки, корици, джанти и солеви разтвори. Следващият етап от процеса ще бъде доста бърз, така че втората двойка ръце в кухнята няма да навреди в този момент.

Изображение, озаглавено може да копнеи киселини стъпка 9

4. Измийте ръцете си и след това плътно се изкачете по бурканите с краставици. Вземете краставиците от солевия разтвор, източете ги и след това плътно въведете всеки от кутиите, така че да оставите само около 1 см между краставиците и шията на бурканите.

Както бе споменато по-рано, можете да запълните бурканите с подправки или да добавите подправки директно към солевия разтвор. Във всеки случай, сега дойде моментът, когато можете да добавите повече подправки, ако желаете, например, чесън, копър или гроздови листа за хрупкави краставици.

Част 3 от 3:

Попълнете банки

един. Излекувай горещ саламура в буркани с краставици. Можете да използвате малка фуния за това, или можете да излеете саламура директно в буркана, ако не се страхувате от нищо. Изсипете кутиите със солев разтвор, оставяйки около 1 см от шията на банките.

Уверете се, че краставиците са напълно покрити със саламура. Ако един или повече краставици идват да се свържат с въздух, те могат да сеят и развалят цялата банка. Най-удобното да се използват гроздови листа, за да избутат краставиците толкова ниски, колкото е възможно по-ниски банки, и след това да остави листата върху краставици.

2. Покрийте кутиите с покривки и затегнете металните обръчи върху тях. Избършете вратовете на шегите, преди да ги завъртите, като използвате чиста кърпа, навлажнена в гореща стерилизираща вода. Здраво затегнете банки.

3. Когато сте изпълнили и усукали всички банки, кимват отново. Поставете банките директно и се уверете, че водният слой покрива водния слой достига най-малко 2 cm. Ако нямате достатъчно вода от миналото кипене, наливайте повече вода в тенджера. Покрийте тенджерата с капак и кипнете на висока температура.

Изключете тенджерата след 5 - 15 минути и оставете банките във водата, докато не се охлади. Премахнете банките от тигана и поставете кърпата. Оставете банки в тази позиция за 24 часа.

Не изваждайте и не се опитвайте да завъртите капацитета. Ако сте чули клик, това означава, че банките са запечатани.

Изображение, озаглавено може да копър удари стъпка 13

4. Напишете обратното дати на етикетите и ги вземете на всеки буркан. Ако правилно изкривявате банки, те могат да се съхраняват на рафта през годината или дори по-дълго. Дръжте всичките си обрати на сухо и хладно място далеч от слънчевата светлина.

Дайте на краставиците да укрепят в рамките на 10 - 14 дни, преди да ги поставите в хладилника, за да завършите процеса на пеене. Ако наистина искате, можете да отворите и ядете краставици преди изтичането на този термин, но те ще бъдат по-вкусни, ако им дадете, за да се смеят, както следва. Когато краставиците са готови, поставете ги в хладилника и ги охладете, преди да се насладите на вкусна страхотна закуска.