Как да готвя гръцко кисело мляко: 9 стъпки

Гръцко кисело мляко - дебел, кремообразен и вкусен вид млечен продукт. Единствената разлика между всеки "Нормално" и гръцкото кисело мляко е, че няма серум в гръцкото кисело мляко, което концентрира вкуса му. За щастие, домашно гръцки йогурти са достатъчни, и е почти невъзможно да се развалят. Опитвам!

Стъпка

Метод 1 от 2:

Готвене на гръцкото кисело мляко от нулата

един. Подгответе мляко. Налейте 1 L в чистата тенджера. мляко и се нагрява, докато стане горещо. Когато млякото достигне 80 ºС, отстранете тенджерата от огъня.

2. Хладно мляко. Ако желаете, можете да използвате ледена баня или да го оставите да се охлади. Когато млякото се охлажда до 40-45 ºС, счупете го в чаша или глинена купа. Не използвайте неръждаема стомана. Хладно, докато млякото няма да бъде топло.

Защо да не използвате неръждаема стомана като млечен съд? Киселото мляко се създава с бактерии, които се нуждаят от много специфична среда, за да оцелеят и да се размножават. Използването на метал (неръждаема стомана) може да навреди на бактериите.

3. Добавете кисело мляко или Zavskaya. Първо се уверете, че млякото се охлажда до желаната температура. Проверете ръцете си, докато докосвате купа. Ако е достатъчно хладно, добавете 3 st. Л. Живо кисело мляко или 1 опаковка от фризки и разбъркайте добре.

Ако добавите просто кисело мляко към млякото, уверете се, че киселото мляко, което се използва, съдържа живи бактерии. Проверете етикета на пакета от кисело мляко, за да сте сигурни, че е написано там "Живи бактерии" (Някои йогурти не съдържат живи бактерии).

Ако използвате стартер (съдържащ необходимите бактерии), следвайте инструкциите на производителя по отношение на пропорциите.

4. Дръжте киселото млякото топло за около 4-12 часа. Покрийте купата на чиста кърпа, включете фурната да бъде топла и оставете кисело мляко за период от най-малко 4 часа, но за предпочитане през нощта. Ако можете, опитайте да зададете стабилната температура на фурната, така че да е 40 ºС за всички времена.

Защо да готвите бактерии от кисело мляко? 40 ºС - Температура, в която живите бактерии започват да консумират лактоза в млякото. Този процес се нарича ферментация и това е същият процес, който прави пшеницата или вино от грозде.

пет. Щамко мляко. На следващата сутрин киселото мляко трябва да изглежда като бял твърд крем. След това поставете марля или муселинната тъкан в сито със стъклена купа под нея. Изсипете кисело мляко в тъканта и го оставете да се присъедини, докато достигне желаната консистенция.

Тъй като процесът на разгръщане отнема няколко часа, по-добре го прехвърля в хладилника. Този процес елиминира излишната вода и прави кисело мляко по-плътно и по-кремаво.

Ако няма муселин тъкан или марля за сонар серум, използвайте тениска, която не сте особено необходими.

Изображение, озаглавено Направете гръцкото кисело мляко Стъпка 6

6. Обслужвам. Когато киселото мляко достигне желаната консистенция, тя е готова за използване. Йогурт може да се наслади сам по себе си, с ядки или мед, плодове или дори да се използват като основа за сосове, като Dzadziki. Наслади се!

Метод 2 от 2:

Други функции

един. Използвайте суроватка. Вместо да хвърля серум, който се превръща в страничен продукт от гръцко кисело мляко, може да се използва. Ако сте смел, тогава серумът може да бъде пиян така, въпреки че може да не е много вкусен. Ето някои идеи, които позволяват използването на серумен остатък:

Замразете го в тава за кубчета лед и добавете към коктейлите за допълнителна стойност на храната. Ако не искате да замръзвате, можете просто да го добавите към коктейл.
Замени в патета за печене, мляко или серумна вода. Има рецепта, която изисква една от тези три съставки? Защо не опитате серум вместо това? Използвайте серум за печене на хляб или дори палачинки.

2. Оставете бактерии за бъдещето. Веднъж направено кисело мляко, можете да използвате тези присъстващи живи бактерии за следващата партида кисело мляко. Ако използвате живи бактерии за третата, четвъртата партида, тогава киселото мляко не може да стане толкова вкусно, така че не забравяйте след третата или четвъртата партида да купите нови живи бактерии.

Изображение, озаглавено Направете гръцкото кисело мляко стъпка 9

3. Можете да използвате кисело мляко в десетки вкусни рецепти. Самото кисело мляко е фантастично вкусно, особено ако е дом. Можете да използвате кисело мляко в няколко вкусни рецепти, ако сте направили твърде много партида и не знаете какво да правите с него. Ето някои идеи, които могат да бъдат изпълнени:

Подгответе сладолед от тропически плодове и кисело мляко

Подгответе чаши за замразени кисели мляко

Подгответе сладък ласи

Подгответе бисквитки от боровинки с кисело мляко

Съвети

Внимавайте да не прекалявате, когато получите киселото мляко. Ако оставите да се източите прекалено много, то ще загуби по-голямата част от серума и вместо кисело мляко, сиренето ще получи.

От какво имаш нужда

1 тенджера
2 купи
1 лъжица
1 сито
1 Марли или тънка малка кърпа
1 купа
1 Кухненска кърпа