Как да поправите ненужно подправено ястие

Ако често готвите, със сигурност се натъкна на един от най-честите и дразнещи бъгове в кухнята - ненужно подправена (солена, остра, кисела или сладка) ястие. Въпреки че може да доведе до обезсърчение, особено ако ястието е било предназначено да бъде гости, не бързайте да изхвърлите готовата храна в кошчето. Използване на прости техники можете бързо да коригирате прекалено подправено ястие.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Как да балансирате вкуса

един. Разредете ястието. Ако прекалено доказате супа, печено или сос, можете просто да го разредите. Добавете малко вода и опитайте ястие. Водата ще омекне вкуса и ще го направи по-малко интензивно, което е добре, ако не е необходимо на ястието.

2. Добавете основните съставки за намаляване на относителната фракция на подправки. Опитайте да компенсирате прекомерното количество подправки за сметка на други съставки. Добавете ги постепенно, например, една лъжица (без подправки) и опитайте ястието на вкус.

3. Подсладете захарта от ястие и добавете щипка сол. Такива подсладители, като захар, мед или модели, помагат за омекотяване и в същото време да подчертаят вкуса на пикантни ястия. Ако чинията, като скоба с сушени домати, се оказа твърде кисела, опитайте се да добавите малко захар или друг подсладител и щипка за омекотяване на киселината.

Изображение, озаглавено фиксиране на свръхкостната таблица 4

4. Ако ястието дойде твърде сладко, добавете бира или какао. Ако сте се оказали твърде сладки десерт, опитайте да добавите такива горчиви съставки като бира или какао (в зависимост от вида на ястието). Въпреки това, не добавяйте сол в прекалено сладки десерти, тъй като тя ще укрепи техния вкус.

Изображение, озаглавено фиксиране на спътник на мишката 5

пет. Използвайте храни за храна, за да неутрализирате горчивината или киселината. Добавете към твърде горчивото или кисело ястие щипка храна сода. Ако сте били защитени от салата твърде много оцет или лимонов сок, или доматената супа се оказа малко кисела, опитайте този метод. Използвайте много малко количество храна за храна, например ⅛ или ¼ чаена лъжичка (1-2 грама).

Метод 2 от 3:

Как да се определи запазено ястие

един. Добавете сурови картофи за ястие. Ако сте намалили супа или печена, всичко може да бъде фиксирано с помощта на сурови картофи. Нарежете картофите с малки филийки (за увеличаване на площта) и добавете към чинията. Картофите ще абсорбират солта и ястието ще стане по-малко осолено. Пригответе картофи за няколко минути, след това го изхвърлете.

Използвайте този метод с повишено внимание, тъй като картофите могат да абсорбират други вкусове и да направят ястие по-свежо. Можете да опитате ястие след премахването на картофите и ако е необходимо, добавете подправки и сол. Добавете подправки в много малки количества и опитайте ястието след всяка нова част.

Изображение, озаглавено фиксиране на свръхправна таблица 7

2. Добавете Starchy продукти. Ако варят супа, можете да поставите ориз или вермицела в него, така че да абсорбират допълнителната сол. Ако готвите печено, пригответе малко пюре от варен ориз и го добавете като сгъстител - това ще ви помогне да се определи дива ястия.

3. Неравностойно допълнителна сол с киселина и захар. Можете да стиснете малко лимонов сок в чинията или да добавите леко оцет и щипка захар: киселина и сладост ще помогнат да се скрие излишната сол. Идеята е да се прикрият солените съставки с противоположния вкус.

Изображение, озаглавено фиксиране на свръхправна таблица стъпка 9

4. Добавете нещо кремаво. За да може да се добави ястието, можете да добавите заквасена сметана, кокосово мляко или пюре от авокадо. Например, в доматена супа, можете да поставите дебел крем и в дивак на заквасена сметана.

Метод 3 от 3:

Как да се определи прекалено рязко ястие

един. Омекотяват остротата поради сладкиши. Ако сте спрели и използвали твърде много люти чушки, добавете малко захар или мед към ястието, така че да става по-малко остър. Въпреки това, използвайте много малко сладки съставки едновременно, така че ястието да не се превърне в десерт.

Изображение, озаглавено фиксиране на свръхправна чивка за ястие 11

2. Добавя се киселина. За намаляване на остротата, използвайте киселинни течности, като лимонов сок или липа, или оцет. За извратен, дори можете да добавите малко кетчуп или фино нарязани домати.

Изображение, озаглавено фиксиране на свръхправна чивка 12

3. Сервирайте ястие с млечни продукти. Млякото перфектно нараства рязко, защото казеинът, съдържащ се в нея, намалява чувствителността на болезнените рецептори на езика. Това обстоятелство се използва в повечето култури с остра кухня. Например, остра мексиканска храна се сервира със заквасена сметана, остри индийски ястия с къри сос и турски кебап често се яде с кисело мляко, а биволските крила се сервират със сини сирена.

Изображение, озаглавено фиксиране на свръхчувствителна ястие стъпка 13

4. Сервирайте нишестените храни в ястието. Като млечни продукти, нишестената храна расте остротата. Опитайте се да служете на остра ястие с картофи, ориз, тестени изделия или хляб, така че да изглежда, че гостите не са твърде изгорени.

Съвети

Използвайте подходящи съставки за едно или друго ястие. Например, ако сте вратите салса сос, добавете захар и сок. За да направите по-малко осолени свинско месо, можете да добавите захар и червено вино.
Опитайте ястието в процеса на готвене - това е най-добрият начин да не използвате повече подправка, отколкото се нуждаете. В допълнение, опитайте се да добавите сол в самия край и не поставяйте ястието след това.