Как да ферментирам ябълков сок: 11 стъпки

CIDER се получава в резултат на ферментация на ябълков сок поради естествени дрожди в ябълки. CIDER е прясно изцеден ябълков сок и в зависимост от частта от света, в която сте, Sidroth определя различни неща. Американци сайдер - това е сладък безалкохолен ябълков сок, който е пиян през есента и през зимата, но в много други страни сидром нарече алкохолна напитка в резултат на ферментация на ябълков сок. Можете да се научите да ферментацията на ябълков сок у дома и по този начин да направите сладък ябълков сайдер.

Стъпка

един. Изберете ябълки, за да направите пресен сок. Можете да използвате всякакъв сорт или смес от сортове. Ако разбиете ябълки точно от дърветата, оставете ги да лежат.

2. Внимателно измийте ябълките под кран на студена вода.

Изображение, озаглавен фермент ябълков сок стъпка 3

3. Нарежете ябълките на 4 части и изрежете ядрото. За да го направите по-лесно и по-бързо, използвайте ножа за отстраняване на основата.

Изображение, озаглавен фермент ябълков сок стъпка 4

4. Поставете ябълки в блендер или хранителен процесор и мелене на хомогенна маса.

Изображение, озаглавен фермент ябълков сок стъпка 5

пет. Нацедете ябълка през муселин или марла, стиснете сок в купа. Сварете върху стъклени бутилки (можете с помощта на поливане може.

Изображение, озаглавен фермент ябълков сок стъпка 6

6. Напълнете бутилките до почти врата и затворете памучния си корк. Тя ще стреля, ако в процеса на ферментация ще бъде твърде далечен натиск, докато с конвенционален капак бутилка може да експлодира. Налягането нараства, когато мехурчетата от въглероден диоксид в ябълков сок се издигат на повърхността.

Изображение, озаглавен фермент ябълков сок стъпка 7

7. Дръжте бутилките със сок 3-4 дни при температура 22 градуса по Целзий. В резултат на ферментационния процес в дъното на бутилката ще се събира утайката.

Изображение, озаглавен фермент ябълков сок стъпка 8

Осем. Изправете сайдера през пластмасовото сито, за да отделите течността от седимента. Изхвърлете седимента, защото е неприятно на вкус.

Изображение, озаглавен фермент ябълков сок стъпка 9

девет. В тенджера от неръждаема стомана, пастьоризирайте свеж сайдер, отоплявате го до 71-77 ˚с, за да предотвратите възможно хранително отравяне след пиене. Съберете и изсипете пяна, която се образува на повърхността.

Изображение, озаглавен фермент ябълков сок стъпка 10

10. Налейте пастьоризиран сайдер в отопляеми стъклени бутилки и поставете в хладилника. Може да пие прясна напитка след седмица. След като сте охлаждали сайдера в хладилника, можете да го замразите в стъклени или пластмасови контейнери и да се съхранява до 1 година.

Изображение, озаглавено ферментиращ ябълков сок интро

единадесет. Готов!

Съвети

За най-добри резултати преди започване на ферментация, използвайте прясно изцеден сок от ябълки, които не бяха пастьоризирани. Ако ферментирате пастьоризиран сок, сайдерът ще получи по-ниско качество.
За обработка на повече ябълки, използвайте плодова преса.
За притискане сок вместо марля можете да използвате чиста калъфка.

Предупреждения

Ако вземете ябълки в градината, разкъсайте ги от дърветата, но не се издигайте от земята.
Не съхранявайте CDD в алуминиеви, железни или медни контейнери, тъй като тя се отрицателно реагира с тези метали.
Не използвайте счупени или развалени части от ябълките, тъй като ферментацията ще се появи твърде бързо. Не използвайте сами ябълки, тъй като сайдерът ще има достатъчен вкус.