Как да готвя силен сайдер

ВНИМАНИЕ: Тази статия е предназначена за лица над 18 години.Силният сайдер всъщност е изненадващ да готви, но трябва да практикувате малко и експеримент, за да го направите правилно. Ето основните стъпки, необходими за подготовката на силен сайдер, заедно с някои варианти за разглеждане.

Съставки

На 20 литра силен сайдер

20 Л. Ябълков сок или ябълков сайдер
1 пакет от суха вина или суха бира мая
2 Таблетки заемпери (по избор)
2 ° С. Л. (10 mL.) Диетични дрожди (по избор)
1 чаша (250 мл.) Вода
1 ° С. Л. (5 ml.) пектин ензими (по избор)
1/2 чаша (125 ml.) тръстика или кафява захар (по избор)
500 ml. Пастьоризиран ябълков сок без консерванти (по избор)

Стъпка

Метод 1 от 5:

Обучение

един. Изберете съставки. Ябълков сок и дрожди са единствените необходими елементи, но има и други съставки, които могат да бъдат добавени, за да се промени крайният продукт.

Можете да използвате ябълков сок или ябълков сайдер. Много предпочитат вкуса на пастьоризиран, сладък ябълков сайдер, но можете да използвате свеж ябълков сок също е лесно. Обърнете внимание, обаче, че нефаспиризираният сок трябва да бъде дезинфекциран, преди да го призове за ферментация.
Сухи винени дрожди са на разположение и ефективни. Бирарната мая също е достъпна и много производители на начинаещи ябълки са по-лесни за работа с тях. Предлагат се и специализирани пакети за дрожди, специално маркирани за използване със силен Apple Sider, но обикновено са по-скъпи.
Пектин ензимът помага за отстраняване на облаците и често се използва за топлинния век на сайдера.
Добавянето на захар в сайдер ще го направи по-силен.
Допълнителен ябълков сок е необходим само в случаите, когато планирате да използвате Zapvask.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 2

2. Дезинфекциране на материали. Преди употреба всички материали трябва да бъдат измити с топла вода и меки агенти за миене на съдове.

Добре изплакване за премахване на сапун баланс.

Материалите трябва напълно да изсъхнат преди употреба.

Дивите бактерии могат да развали вкуса на сайдера. Те могат дори да обърнат партидата на силния сайдер в оцета!

Изображение, озаглавено направете твърд сайта стъпка 3

3. Подгответе запояване в навечерието. Тази стъпка е по избор, но делото започва да се увери, че дрожността е жива, активна и започва да се разхожда по-бързо.

Изсипете ябълков сок в запечатан контейнер с плътно затварящ капак.

Изсипете половин дрожди в ябълков сок, затворете контейнера и я разклатете добре за няколко секунди.

Когато мехурчетата са избрани, намалете налягането в контейнера, отворите капака. Моля, обърнете внимание, че мехурчетата могат да започнат да се образуват само след пет до шест часа.

Затворете капака и поставете контейнера през нощта в хладилника.

Извадете стартера в продължение на няколко часа преди готвене на сайдер.

Метод 2 от 5:

Топлинна площадка

един. Познават плюсовете и недостатъците на топлина. Използването на топлина за готвене на силния сайдер е най-безопасният и най-често срещан метод.

Ако използвате непитацизиран сок от неизвестен източник или сок от незрели ябълки, термичният метод е най-безопасният за употреба.
Въпреки това, топлината намалява аромата на сайдера. Топлината също, най-вероятно, ще доведе до якост на ябълката.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 5

2. Изсипете сок в голяма тенджера. Поставете кухнята на сайдер на плочата на средния огън.

Не позволявайте на сок да заври. Високите температури, необходими за кипене, ще предизвикат избора на пектини в ябълков сок или Apple Sidire. В резултат на това ще получите кален сайдер.

Контролирайте температурата на сока, като използвате термометъра на храната, който е свързан от страната на тигана. Уверете се, че термометърът показва температурата на течността, а не температурата на страната или дъното на тигана.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 6

3. Топлинен сок до 75 ° C. След като сокът или сайдерът достигне тази температура, покрийте тенджера с капак и оставете за 10 минути.

Често гледат под капака, за да се уверите, че сокът не кипи.

Изображение, озаглавено направи твърд сайта 7

4. Охладете сока в ледена баня. Напълнете голямата вана или контейнер за ледена вода. Поставете капак със тенджера с ледена вода, за да намалите бързо температурата.

Сокът е готов за следващата част от процеса, когато достигне 20 ° C.

Метод 3 от 5:

Sulfiti Sedravard

един. Разберете кога и защо трябва да използвате този метод. Това е алтернативен метод за приготвяне и трябва да се използва, ако няма да загреете сока преди ферментацията. Не трябва да използвате двата метода за пивоване.

Сулфитите са в Campden таблетки.
Сулфитите обикновено се неутрализират, когато Sidor е готов за използване.
Дайте сок да стоите след добавяне на сулфит до ... намаляване на концентрацията на сулфит. В противен случай сулфитите могат да унищожат някои мая.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 9

2. Изсипете сока в ферментационната единица. Изсипете сок или сайдер в контейнера, в който ще ферментирате сайдер.

Ферментатор на професионално ниво оставя най-малкото място за грешка, но можете да използвате 4-литров празно мляко оферта като по-евтина опция.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 10

3. Насърчаване на хапчета за лагер. Използвайте лъжица, за да смачквате хапчета в фин прах.

Раздробяйте таблетките на плоча или друга повърхност, от която лесно можете да отстраните праха.

Изображение, озаглавено Направете Hard Cider Step 11

4. Интерфектирайте хапчета за лагер в сок. Добавете натрошени лагерни таблетки към сок или сайдер и смесете леко лъжица.

Изображение, озаглавено направете твърд сайта стъпка 12

пет. Нека сокът стои в рамките на два дни. Покрийте ферментатора и оставете сулфитите да са в сок за пълен два дни преди ферментиращия сайдер.

Ще enzyget сок с остатъците от сулфит в него. Тези сулфити няма да бъдат филтрирани.

Метод 4 от 5:

Ферментация

един. Кипяща вода. Донесе вода на кипене в малка тенджера на средно пожар. Изключете огъня веднага щом водата кипи.

Трябва само да заври водата, ако планирате да използвате храни за храна и трябва да използвате хранителни дрожди, само ако не планирате да използвате Zapvask. Закваска, всъщност обслужва същата цел като питателна мая, така че е необходимо да се използва нещо.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 14

2. Добавете храни за храна. Разбъркайте храната дрожди в гореща вода до пълно разтваряне. Дават вода да се охлади до температура от 30-40 ° C.

Обърнете внимание, че е напълно нормално, ако сместа мирише зле след добавяне на хранителни дрожди.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 15

3. Добавете пектинов ензим. Ако желаете, пречат на сместа от пектинов ензим, когато сместа се охлажда до стайна температура.

Пектин ензим се използва за отстраняване на мътността.

Когато използвате Frkow вместо хранителни дрожди, смесете пектинния ензим с Okvasha точно преди да се обърнете към ферментатор. Уверете се, че стартовата стайна температура.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 16

4. Сместа се свързва с варен сок във ферментатора. Изсипете сок на ферментатора, ако все още не се излива. Добавете смес или започнете да сока и смесва леко.

Professional Level Fermenter е най-добрият избор, но можете да използвате 4-литров празно мляко оферта като по-евтина опция.

Не забравяйте да оставите най-малко 5 cm. свободно пространство от върха на ферментатора.

Изображение, озаглавено направете твърд сайта стъпка 17

пет. Ако желаете, добавете захар. Захарта не е необходима, но ако добавите захар в сок, преди сокът да се скита, той ще създаде сайдер с по-високо съдържание на алкохол.

Освен това, силен сайдер със захар ще се подобри през годините.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта на сайта 18

6. Добавете мая. Внимателно добавете всички останали дрожди към сайдер.

Изображение, озаглавено Направете Hard Cider Step 19

7. Покрийте ферментатора и прикрепете въздушната запушалка. Газовете ще се натрупват в контейнера, докато сайдер скитниците, но пластмасовият въздух ще позволи на газовете да избягват блокирането в контейнера.

Регулирайте въздушния щепсел в горната част на ферментатора.

Моля, обърнете внимание, че вместо задръстване на въздушното движение можете да използвате парче полиетиленов филм, като го дърпате на върха на ферментатора и се прикрепете към гумената лента. Този метод не е толкова добър, но обикновено е ефективен.

Изображение, озаглавено Направете Hard Cider Step 20

Осем. Нека си струва няколко седмици. Поставете ярка далеч от пряка слънчева светлина при температура от 20-30 ° C.

Ябълката трябва да се скита през следващите две седмици. През това време можете да видите процеса чрез прозрачната страна на задръстване на въздушното движение.

След като вече не виждате никакъв процес през въздуха, изчакайте още 3-5 дни преди пълненето на сайдера.

Метод 5 от 5:

Завършване и запълване на сайдер

един. Проверете хидрометъра на сайдера. Това не е непременно, но това е най-добрият начин да се уверите, че процесът на ферментация е завършен.

Силният сайдер трябва да бъде напълно сух.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 22

2. Стартирайте сайдата на бутилката. Веднага след като процесът на ферментация приключи, вашият силен сайдер е готов да се разлее.

Прикрепете пластмасовия кран към ферментатора, ако все още не е на него. Прикрепете ядливата тръба към този кран и изсипете ябълката в чисти, хранителни бутилки.

Бутилките за печат.

В рамките на две седмици, сайдерът трябва да е готов за използване.

Изчакайте няколко месеца, ако искате сайдерът да бъде ефервесцентричен.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 23

3. Като алтернатива, нека ясна сяра. Ако сайдерът, според вас, е твърде мътна, почистете го, прескачайки го преди бутилиране през втория ферментатор.

Помпенка във втория ферментатор с кран и хранителна тръба.

Дайте на болка да се скитате в този контейнер допълнителен месец.

Изливане на обелен сайдер, използвайте същия метод, който бихте използвал, за да излеете силен сайдер веднага, както е описано по-горе.

Обърнете внимание, че пречистеният сайдер няма да има мехурчета.

Изображение, озаглавено Направете твърд сайта стъпка 24

4. Наслади се. Дръжте силен сайдер в продължение на няколко месеца и се наслаждавайте, когато искате.

Съвети

Когато използвате пастьоризиран сайдер или сок, можете да пропуснете всички процеси на готвене и ферментиране на правото на сок. Този метод е най-рисковният и най-вероятно, в крайна сметка сайдерът ще бъде вкусен, нито полезен за употреба. Като правило най-добре е да се работи с консервиран, без ябълков сок.