Как да станете Punure: 14 стъпки (с илюстрации)

Бейкър произвежда хляб, сладки сладкиши, пайове, торти, бисквитки, торти и други видове сурови рецепти. Въпреки че обикновено се счита, че пекарната е този, който работи в своите пекарни и доставки на магазините, сега пекарите често пекат хляб и десерти в малки количества в ресторанти или в специални магазини или следват спазването на технологиите в голям семинар , където велосипедите са произведени хлебни изделия за продажба с широк кръг потребители. Да се превърне в печене, трябва да преминете през стаж в супермаркета или да работите с опитен майстор - необходимо е да се придобие практически опит. Ако искате да знаете как да станете пекар, отидете на първия елемент от тази статия.

Стъпка

Част 1 от 3:

Образование

един. Завършил образователно училище. Въпреки че, за да се превърне в печене, накрая училище, диплома ще увеличи шансовете ви за успех. Училището ще ви научи на основите на математиката, както и други неща, които ще бъдат полезни за вас в работата. Ако решите да отидете в кулинарното техническо училище, училищната диплома, от която се нуждаете за приемане. Ако все още се учиш, опитайте се да завършите училище с добри оценки.

За да не губят време, успоредно, започнете да изучавате икономиката и да се готвите.

Изображение, озаглавено, стана пекарска стъпка 2

2. Влезте в кулинарната техническа академия или професионално училище. В такава образователна институция можете да научите всичко необходимо, да овладевате нови техники и да разберете къде вашата ниша. Обучението обикновено продължава година или две, а през това време не само научавате печката, но и научавате много ново хранене, здраве и други аспекти на готвенето. Ако мисълта за това ви харесва, потърсете подходяща образователна институция във вашия регион.

Никоя образование не трябва да се възприема от вас като пречка за целта. Можете да започнете да прекарвате стаж, докато сте учили, ако сте готови да разпределите време и за друго.

Ако искате да станете висококачествено сладкиши, опитайте се да получите допълнително образование. Това е високоспециализирана сфера, така че всички допълнителни умения ще направят работодателите да обърнат внимание на вас.

Изображението, озаглавено да стане пекачка стъпка 3

3. Запишете се за стаж. Можете да работите в местен супермаркет, където можете да изработите основни умения (например, пепери и бисквитки), или в модерен сладкарница, където ще бъдат научени по-сложни неща (например печене на торти). Стажът като правило отнема 1-3 години. В търсенето на стажове всяка връзка ще бъде много полезна, защото може да е трудно да се получи добро място, така че всеки от миналия ви опит ще бъде тук между другото.

Почти всички пекари започват да работят като студенти с магазини или пекарна. Там те овладяват основите на пекарната: печене, покритие на глазура, декорация на продукти.

По време на стажа ще научите и всичко за санитарните стандарти за производствената и хранителната стойност на продуктите.

Ако решите да прехвърлите стажа във фабриката, ще трябва да научите как да използвате индустриални техники за месене и печене на теста.

Можете да станете сладкарски асистент, ако имате правилния опит и наистина го искате.

Специалист

Въпрос

Който Най-полезните съвети за пекаря Някога сте получавали?

Матю ориз

Професионалният ориз Босчамиет е ангажиран с печене в различни ресторанти на страната от края на 90-те години. Неговите творения бяха белязани от храни и вино, Bon Appetit и Martha Steptart Beddings. През 2016 г. Eater сайт го нарича един от 18-те най-добри готвачи, където да се абонирате за Instagram.

Съвет на специалиста

Матю ориз е отговорен, Chef Crectioner: "Мисля, че може би, особено ако сте начинаещ в професията - да не очаквате, че всичко ще се окаже толкова добро, колкото в снимките и в интернет. Не губят присъствието на духа в самото начало. Така че всичко започна да се получава перфектно, ще се нуждаете от много време и много проби и грешки. Искам да кажа, че имам от време на време, в кухнята има неуспехи.

Изображение, озаглавено, станаха пекарна стъпка 4

4. Изберете Специализация. Въпреки че не сте длъжни да вземете решение веднага веднага след като започнете да преминавате стаж или обучение, идеята за това, с което искате да се справите, ще ви помогне да дадете повече време на това, което ви харесва. Например, можете да решите да работите във фабриката, в пекарна за супермаркети или да се занимавате с ръчно изработени торти. Последният вариант изисква талант и опит, така че първо трябва да работите в магазина или във фабриката. Запомнете следното:

Индустриалните пекари обикновено работят върху растения, където продуктите се пекат в големи обеми и при висока скорост. Ако решите да отидете по този начин, ще трябва да научите как да работите с оборудване, включително пещи и конвейери и ще трябва ясно да следвате инструкциите и графика. В такава работа, много по-малко възможности за творчество и проявление на себе си.

Можете също да работите в магазина за супермаркети, в пекарна или сладкарница. Такива семинари произвеждат малко количество продукти, които се продават на място. На такива места нещо може да бъде изпечено по ред, а понякога пекарите също приемат заповеди и да им сервират.

Някои пекари отварят собствените си магазини. Те трябва не само да произвеждат определено количество печене, но и да наемат работници и да ги управляват, както и да купуват продукти, зададени цени и следват ежедневния производствен процес.

Изображение, озаглавено станеща стъпка 5

пет. Преместване на сертифициране. Това не е предпоставка, но сертификатът ще служи като доказателство, че имате всички необходими умения, за да работите в awack. Това ще ви позволи да поемате пекарни или сладкарници, където искате да получите стаж, и да се откроите на фона на други кандидати. За да получите сертификат, ще трябва да изпълните редица изисквания, базирани на вашия опит и образование, и след това да преминете изпита.

Има няколко нива на сертифициране, които отразяват опита на батерията. Например, може да е необходимо да се постигне опит и диплома.

Част 2 от 3:

Необходими качества на характера

един. Внимавайте да детайлите. Това е много важно качество в тази професия, дори ако работите във фабриката. Ще трябва внимателно да следите продукцията, така че вашите продукти да не бъдат изгорени. Ако печете сладкиши и пайове, ще трябва да ги украсите и трябва да го направите изключително внимателно. В допълнение, ще трябва да следвате рецептите или да направите промени в тях, така че да не се влошава.

Ако приемете печене от клиенти, вие също ще се погрижите да детайлите да знаете точно какво искат.

Изображението, озаглавено да стане пекачка стъпка 7

2. Да бъде изобретателен. Може да изглежда, че творчеството в тази професия не е толкова важно, но всъщност творческите способности ще ви помогнат по пътя към успеха. Ако създавате торти, за да поръчате и създавате свои собствени рецепти, ще ви трябва въобразяване да опитате нещо ново за клиентите на интерес. Необходима е и изобретателност, когато нямате някаква съставка, но все още трябва да пеете това, което са започнали, или когато нещо се обърка и трябва да го поправите. Често способността за импровизиране често е на преден план и за това се нуждаете от фантазия.

Разбира се, ако не работите върху себе си, няма да можете да прекарате всички дни в експериментите. Майчинство, разстроите работодателя и клиентите си. Въпреки това, ако имате средства и желание, творческият подход може да ви даде много приятни открития.

Изображението, озаглавено да стане пекарска стъпка 8

3. Направете работа с хора. От частта може да изглежда, че пекарите работят сами, усъвършенстващи уменията. Всъщност, способността да се работи с други. В магазина ще трябва да общувате с купувачите, да ги вземете поръчки и да ги служат, така че да са доволни. Ако имате собствен бизнес, ще трябва да управлявате подчинените. В този случай вие абсолютно се нуждаят от тези умения за обучение на персонала и управлението им.

Дори ако нямате никого в подаването, най-вероятно ще работите с други пекари. Способността да се намери с тях общ език ще направи работата по-приятна и по-лесна.

Изображението, озаглавено да стане пекарска стъпка 9

4. Притежават основни познания по математика. Тези знания (особено разбиране на фракциите) ще са необходими за вас, за да смесват, претеглят съставките и да регулирате рецептите в зависимост от обема на печенето. Ако в училище сте пропуснали уроците по математика, ще трябва да научите всичко това сами. Това ще ви позволи да промените рецептата и да не развалите партидата на кроасаните само защото сте пропуснали нещо нередно.

Ако математиката винаги е била лоша за вас, не се притеснявайте. Не е необходимо да изучавате тригонометрия и да можете да извършвате сложни изчисления, за да печелите рафинирани кифлички. Въпреки това, трябва да можете бързо да сгънете, приспадате, умножавате и разделят.

Част 3 от 3:

Работа

един. Събуди се рано. Въпреки че пекарите обикновено работят 40 часа седмично, те рядко имат познати осемчасови смени. Мнозина трябва да станат в 4 часа сутринта, за да подготвят всичко до сутрешната смяна. Да пекат желаното количество продукти, трябва да станете по-рано, а пекарите не могат да си позволят да бъдат бавни или да станат късно, защото всичко зависи от. Ако искате да станете пекар, пригответе се с мисълта, че ще трябва да станете рано, за да подготвите рецепти, смесват съставки и проследяване на производствения процес.

Но това е плюс: след началото на работния ден започва рано, завършва твърде рано. Повечето пекари се прибират в обяд или малко по-късно.

Изображение, озаглавено Станираща стъпка 11

2. Правят ежедневни отговорности. Бейкър не само печеше сладкиши - трябва да направи много други други неща, които зависят от мястото, където работи, и спецификата на производството. Много от тези неща обаче са подходящи за всички пекари. Бъдете готови да направите нещо от този списък:

Подготовка на оборудване за работа

ГРЕШКИ И ИЗМЕРВАЩИ СЪСТАВКИ

Смесване на съставки в миксери или смесители

Натискане на формата на теста

Оживявам теста

Настройка на температурата на избелване

Печка за тесто

Наблюдение на продукта по време на печене

Прилагане на глазура и други декорации за готови продукти

Изображението, озаглавено да стане пекачка стъпка 12

3. Да бъдат готови да работят в трудни условия. В печенето време е важно: и времето за готвене, така и времето на подаване на печене до таблицата на клиентите. Много пекари са принудени да работят много бързо, особено ако имат голяма клиентска база, без да жертват качеството. За да успеете в този въпрос, трябва да се научите да работите в условия на компресирани термини.

За да бъдете по-лесни, поставете заповед на работното място, за да не се налага да търсите рецепти и оборудване в цялата кухня.

Пекарите получават наранявания на работното място по-често от други хора, ангажирани с готвене, защото тяхната работа е свързана с горещи предмети. Ще трябва да носите специална защитна форма, за да не се повреди. Нараняванията също възникват поради необходимостта от работа бързо.

Изображение, озаглавено Стани като пекарска стъпка 13

4. Следвайте състоянието на тялото. Да бъдеш печене, трябва да имате физическа сила и издръжливост. За да се носят съставки (например, влачене на тежки торби с брашно) или оборудване, както и готови продукти. Необходимо е да се извърши поради факта, че пекарите се изразходват цял ден на краката. Ще трябва да се движите много, защото ще стоите за готвене на тестото, опаковъчните стоки, следвайте процеса на печене, комуникирайте с клиентите и управлявайте подчинените.

Физическото здраве е важна част от работата. Костюм за спорт и чувство на здравословна храна, за да бъдеш готов за ежедневни трудности.

Изображение, озаглавено Стани с първа стъпка 14

пет. Пригответе се за необичайна графика. В този документ има не само необходимостта да се стане рано. Тъй като печенето става особено популярно по време на празниците, много пекари продължават да работят за Коледа, новата година, 8 март, за Великден и на всички други празници, когато хората купуват в големи количества. Възможно е да трябва да работите повече и през почивните дни, защото тези дни клиентите се увеличават. Ако хлебът работи в частна пекарна, която продължава да пече бонбони през целия ден, може да бъде помолен да работи по-късно през уикенда.

Това не означава, че пекарната работи повече от други. Това означава, че хлебът работи по друг път. Всъщност през 2012 г. всеки трети пекар е работил пол.