Как да се научим да пекат (с илюстрации)

Печът е процесът е толкова просто, че първият пекари още 4000 години успя да използва горещи камъни за това. Но печенето все още остава обект за любопитни експерименти на главния готвач, тъй като ви позволява да създавате наистина сложни кулинарни шедьоври. Ако никога преди не сте били изпечени, това ръководство ще ви разкаже за основните основи на печене, ще предостави съвети за печене на различни продукти и ще ви предложи няколко рецепти, така че да започнете фурната. Не се притеснявайте - ако древните египтяни знаеха как да го направят, тогава можете и вие!

Стъпка

Част 1 от 3:

Bashes печене

един. Намерете източник на топлина. Когато храната се разбърква, тя се загрява от ръбовете в центъра, което води до червена хрупкава обвивка и мек среден. За да се подготвите, ще ви е необходим източник на топлина, която може да загрява достатъчно храна, за да се гарантира, че храната е напълно защитена (това е особено важно за месни ястия, тъй като не печеното месо може да съдържа патогенни микроорганизми.До момента най-честото устройство за печене е фурната. Модерните фурни ви позволяват да установите точни, контролирани температури за готвене и да осигурите лесно проникване на топлина в храната без изтичане. Въпреки че е по-малко популярно, но можете да използвате редица алтернативни методи за печене, включително:

Традиционни отворени пещи, като тандор
Холандски пещи
Микровълновите фурни (технически, не е за печене - микровълнова радиация се използва за затопляне на храната. Въпреки това, има рецепти за печене в микровълновата фурна за печене на традиционни хлебни изделия, бисквитки в микровълнова фурна.Чест

2. Изберете разумна рецепта. Рецептите за печене могат да варират от прости (стандартни ястия, като хляб или пилешки гърди) до многоетапна (например фантастични десерти, които можете да видите на специални кулинарни предавания, като тортата на главния готвач). Ако сте новак, тогава е по-добре да се придържате към нещо просто - проста рецепта за бисквитки или някои прости пилешки дървета. Преди да започнете, уверете се, че имате всички съставки, описани в рецептата за готвене - настигнете пазаруването, за да не усложнявате процеса на готвене и дори можете да запасите с някои нетрайни компоненти.

Ако можете, претегнете съставките си, преди да започнете. Не е толкова важно, но е много ускоряващ процеса на печене.

Спазвайте хигиената. Измийте ръцете си преди започване на кулинарни действия и след докосване на сурови продукти, които могат да съдържат патогенни бактерии (особено месо, птици и яйца.Чест

Облекло дрехи, които нямат нищо против, или престилка.

3. Предварително загрявайте фурната. По природа, за всички рецепти за печене изисква висока устойчивост на топлина. Загрейте фурната до температурата, предоставена във вашата рецепта. След това следвайте тези стъпки! Оставете фурната да се затопли - тя ще се нуждае от време, за да достигне желаната температура. Докато фурната загрява, можете да направите други подготвителни стъпки според рецептата си. Фурната трябва да бъде желаната (или приблизителна) температура, преди да поставите продуктите на рецептата

Това е изкушаващо, но не трябва да отваряте вратата на фурната, преди да сте готови да поставите храната си. Тя се простира на топлината от фурната, ще доведе до намаляване на температурата и увеличаване на времето, необходимо за постигане на желаната температура.

4. Акт, според рецептата. Всяка рецепта е различна - без стандартен набор от правила, идеален за всеки процес на печене. Въпреки това, повечето рецепти за печене се състоят от някои или на всички следните фиксирани стъпки:

Подготовка (за месо, птици, зеленчуци). Ако поставяте продуктите във фурната без предварително подготовка, вкусът на ястието ще бъде сух и мек, и в най-лошото - неправилно приготвено. Месо, като пилешки гърди, в повечето случаи е необходимо да се монтират предварително, пълнеж и / или запържване в тиган. Такива зеленчуци като картофи, трябва да пробиете вилицата преди печене, за да изпарите влагата. Почти всяка рецепта има описание на един вид подготвителен процес за ястие.

Смесване на съставки (за печене, десерти и др.) Често течните и сухите съставки се смесват в отделни купи и след това се разбъркват заедно, за да се направи смес или тесто.

Подготовка на ястия за печене. Тиганите и тиганите не винаги са подходящи за печене. Понякога те се нуждаят от специална подготовка преди печене - в много рецепти за печене, например, трябва да смазвате.

Наводняване на продукти за печене. Тестото, приготвеното месо или зеленчуци няма да бъде печено, както е необходимо, ако инсталирате тава за печене в дъното на фурната. Като правило детайлът, поставен в метална форма, стъкло или керамични ястия, което лесно ще излезе от фурната (с пластири).

Готвене във фурната на голям огън. Това определя качеството на печенето. Всички рецепти за печене трябва да бъдат приготвени във фурната (или алтернативна фурна).) Обърнете внимание на описанието на местоположението на храната във фурната спрямо топлинния източник.

пет. Постави детайла. Веднага след като приготвите продукти, според рецептата и се уверете, че фурната, поставете детайла (при печене) във фурната. Затворете вратата и включете таймера за времето, от което се нуждаете за готвене. Сега, изчакайте, докато ястието се приготви и да се насладите на вкусни вкусове (ако всичко върви, както трябва) да изпълни кухнята си.

По това време измийте ястията, които сте използвали, за да подготвите ястия.

Това е съвсем нормално да се провери наличността на ястието, включително електрическа крушка във фурната или бързо отваряне на вратата. Ако отворите вратата, затворете го възможно най-скоро, така че фурната да не загуби топлината си. Ако се притеснявате, че ядката се подава, проверете го в средата на процеса на избелване и след това отново, ако е необходимо.

6. Извадете ястието на фурната. Когато времето за готвене е изтекло и сте проверили ястието, за да се уверите, че изглежда готов - излизайте от фурната. Възползвайте се от нещо, което да защитите ръцете си, ще се впишат добре, защото те ви позволяват да поддържате ръцете си сръчност, когато държите ястието, като последна инстанция, внимателно използвайте тесни кърпи, за да запазите формата за печене.

Бъди внимателен! Обърнете внимание на храната, когато го издърпате от фурната, за да не се събират горещ сок. Печенето може да изглежда забавно, релаксиращо, но ако не спазвате предпазните мерки на този етап, това може да доведе до болезнено нараняване.

Поставете своя шедьовър някъде, където не се разпада или наблизо. Възползвайте се от плътна парцалница, петна или стойка под горещо за защита на масата.

7. Нека вашето ястие се охлади. Храната от фурната обикновено е твърде гореща. Може също да не е до края на завършената - хлебни изделия са твърде меки в ръцете, когато ги измъкнете от фурната. Дайте на ястието си да се охлади преди употреба - внимателно поставете ястието на хладно място, в което студеният въздух ще охлади повърхността, ако е осигурен от рецептата.

Осем. Добавете гарнитура или украсявайте ястието си. За някои ястия външната декорация се използва предимно за визуална презентация, за други - неразделна част от вкуса. Например, магланс декорация е малко вероятно да играе важна роля за печената паста, но проста, суха торта без глазура ще стане невероятно мека. Рецептата ви може да се състои от специфични инструкции за декорация и дори да съдържат отделен списък на съставките за декоративни елементи (като правило, засяга кремове и сосове). Направете чифт последните удари, обслужвайте и се наслаждавайте!

Част 2 от 3:

Печене за определени видове продукти

един. Печене на хляб, кифлички и десерти. Когато повечето хора мислят за "хлебни изделия", те представляват хляб и кифлички - разновидности на продукти, които често можете да купувате в пекарна. За тези продукти, като правило, същите основни съставки, като брашно, масло, яйца, захар, сода за храна, сол, слънчогледово масло, мляко, нишесте, сирене и / или дрожди за тест, които след това се пекат от порции или изцяло. Хлябът и кифлите често са подправени с подправки, сироп и добавки, за да им се даде уникален сладък или солен вкус. Ето някои основни моменти при печене на хляб и сладкарски изделия:

Крайната форма на вашето ястие обикновено е продиктувана от матрицата, в която се пече. Кофа за хляб, изпечен в режим на хляба, например, ще има напълно различна форма от топка от тестото, приготвена на плоска борба.
Хлебни изделия, като правило, изискват специални проблеми, за да не се придържат към опозицията. Обикновено се използва масло, мазнини, слънчогледово масло или аерозолни пръскачки за смазване на формулярите.
Някои хлебни изделия, които пекат на маяшко тесто (особено хляб), изискват допълнително време за "растежа" дрожди. Дрождите са микроскопични гъби, които абсорбират захарта в теста, подчертаващ въглеродния диоксид (поради който тестото "расте") и други съединения, които влияят на вкуса на печене.
Като правило, колкото по-високо в рецептата на сухите продукти (брашно и др.) във връзка с течни компоненти (яйца, масло, мляко и др.), толкова по-плътна ще бъде тестото. Един от общите съвети за работа с тест тест е да се охлади във фризера или в хладилника - той ще бъде по-плътно и ще бъде по-лесно да го държи в ръка и форма без разкриване.

Изображение, озаглавено Печете стъпка 10

2. Печене на месо и птици. Печене - един от най-добрите начини за готвене на месо и домашни птици, по ред с гореща, манипулация и готвене на грил. Горещ, сух въздух, използван в процеса на печене, може да даде парчета птица хрупкава тъмна кора, като се запази месото и сочно отвътре. Печене на голямо парче говеждо или агнета в продължение на часове на слаба топлина - чудесен начин да се гарантира сочен ароматен резултат, затворен от всички страни. Ето някои неща, които трябва да запомните при печене на месо и птиче месо:

По време на печенето на големи парчета месо, поддържайте термометъра за месо, заедно със списъка с подходящи температури за различни видове месо. Много по-лесно е да се използва термометърът, за да се определи степента на готовност на месото, отколкото да се извади от пещта, непрекъснато рязане и връщане обратно към фурната.

Някои предпочитат да отделят кожата от месо от птиче месо, докато други предпочитат да ги оставят. Ако ястието е доказано и завършено, кожата може да се превърне в вкусна хрупкава кора, но ще увеличи мастното и общото калорично съдържание на ястието.

Има и плюсове и минуси, за да оставите костите на парчетата от месо (вместо да ги премахнете.) Парчета месо с кост като цяло по-евтино и според някои данни, по-ароматни (въпреки че не се потвърждават от конкретни факти.) Те също така понякога създават допълнителни възможности за готвене (опитайте се да започнете чесън или други подправки на гърдите между костите и пилените гърди). От друга страна, може да сте раздразнени от костите.

Винаги внимателно гответе месо и птица. През 2011 г. проучванията показват опасни стафилококови бактерии около половината от тестваните проби от месо и птици. Не рискувайте - уверете се, че месото премина в средата, няма розови петна и че сокът е чист. За да проверите месото върху костите, поставете щепсела в костта, за да усетите съпротивлението - щепселът трябва да се изчисли гладко и лесно да изчисли месото около костта.

Изображение, озаглавено Печете стъпка 11

3. Печене на зеленчуци. Печени или пържени зеленчуци ястия - хранително допълнение към всяко хранене. Някои като печени картофи станаха основно ястие. За разлика от пърженето, печенето - почти винаги нискокалориен, високо хранителен метод за готвене на зеленчуци. Някои масла, смазани и подправени със зеленчуци със сол и пипер, могат да бъдат печени дори до хрупкава, вкусна кора. Ето няколко съвета за печене на зеленчуци:

Като правило зеленчуците са "готови", когато станат нежни. Въпреки това, различни зеленчуци трябва да бъдат изпечени по различни начини - например обработката на тиквички, например, може да остави повече от час, докато на моркова ще прекарате половин по-малко време. Търси време за готвене за различни зеленчуци, преди да се опитате да ги пеете.

Някои зеленчукови ястия (по-специално печени картофи) изискват пробиване на разисквателен вилица или нож преди готвене. По време на подготовката им влага вътре ще се нагрява и се изпарява. Ако влагата не може да се изпари през предишните отвори, повишеното налягане може да доведе до оборудването на зеленчуците!

Изображение, озаглавено Печете стъпка 12

4. Готвя готвене. Някои рецепти за печене включват няколко вида храна (някои дори се приготвят отделно от други продукти), за да се създаде ястие в стил на готвене. Често, за тези ястия се използват въглехидрати, като ориз, тестени изделия или картофи, като основна съставка. Съставките в такива ястия са или с слоеве или свободно. Като правило, готвенето се доставя директно на дълбоките ястия, в които се подготвя. Удовлетвореност на готвенето, е лесно да се служи и често тя е доста скъпа. Ето само няколко примера за ястия в стил на готвене:

Лазагна

Sithi

Картоф

Паста за готвене

Мусака

Част 3 от 3:

Прилагане на вашите пекарски умения

един. Печете бисквитка snicherdishde. Shicared прости (но елегантни) захарни бисквитки, особено вкусни в комбинация с мляко, сладолед или сама по себе си. Чудесно за начинаещи, лесно е да се пекат и дори по-лесно да се яде!

Изображение, озаглавено Печете стъпка 14

2. Печете възхитителни сладки картофи. Сладки картофи вкусно, питателно ястие, съдържащо нишесте. Той е богат на фибри, естествен възхитителен вкус и изненадващо многостранно - сладки картофи могат да бъдат хранени с масло с прости подправки за общ вкус или фалшиви зърна, сирене, бекон и други пълнежи за скром.

Изображение, озаглавено Печете стъпка 15

3. Пригответе хрупкави пилешки крака. Пилешки крака са подценени части от пиле - те са евтини и вкусни, просто крие пръстите си. Преди печене ги вземете за по-наситен вкус или сода на бедрото със сухи подправки или сос, за да им дадете хрупкава, пържена кора.

Изображение, озаглавено Печете стъпка 16

4. Печена шунка под сос. Дали е Великденска вечеря за семейство или просто да се насладите, Buckhenin със сладък сос ще служи като отлично основно ястие. Още по-добре, ако имате шунка, така че няколко седмици да правят сандвичи с вкусни мазнини.

Изображение, озаглавено Печете стъпка 17

пет. Печете торта за рожден ден. Рецептите за торта могат да изглеждат малко сложни, но ако можете да овладеете един от тях, ще се съсредоточите незабавно върху която и да е страна. За рождени торти, има неограничено разнообразие от бижута - с течение на времето ще се научите как да създавате шедьоври с сладкиши и глазура!