Как да направите месен сос гъст

Когато става въпрос за сос, вие си представяте вкусна дебела маса. Никой не обича водна сос. За съжаление, някои сосови рецепти идват точно. Ако се обадите на гостите или просто готвите за себе си, има няколко начина за бързо коригиране на течността.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Добавяне на брашно или царевично нишесте в сос

един. Купете брашно или царевично нишесте. Можете да намерите и двата продукта в най-близкия магазин. Брашното или царевичното нишесте се използват като сгъстители за сосове и сос не е изключение. Този метод е най-бързият за коригиране на ситуацията, но само ако можете да се отървете от бучки.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос стъпка 2

2. Смесете брашно или царевично нишесте с малко количество вода. Водите трябва да са малко повече от другите съставки. Тук няма точни пропорции и всичко зависи от броя на съществуващите сос. Това не е точна наука, така че трябва да готвите "на окото", но приблизително имате нужда от две супени лъжици царевично нишесте за една чаша сос. . Пригответе смес в отделно ястие. Разбъркайте внимателно съставките преди да получите хомогенна маса.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос стъпка 3

3. Добавете смес от вода и брашно или царевично нишесте в сос. Не изливайте всичко наведнъж, но го правите постепенно. Добавете малко по малко, като непрекъснато разбърквайте. Продължете, докато не разберете цялата смес в сос. Сега трябва внимателно да се разбъркате сос, за да счупите всички пилета от царевично нишесте.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос стъпка 4

4. След сгъстяване на сос, извадете го от печката. При достигане на модификация на вискозна последователност, най-вероятно е готова да се използва. Можете също да го опитате, за да се уверите лично това. Всичко зависи от вашите предпочитания. Най-важното е да не й дам да го изгори. Сега можете да служите на вашето сос!

Метод 2 от 3:

Добавяне на сос към зареждане с гориво за сос

един. Изберете мазнини, които ще допълнят вкуса на сос. Напълването за сос всъщност е дебела смес от мазнини и брашно. Този метод е по-сложен, отколкото с брашно и вода, но елиминира появата на бучки. Като правило, мазнините се вземат под формата на масло, оставащо в тиган след печене на месо или зехтин. Обикновено се наблюдава пропорция под формата на една част от мазнината за една част от брашното, но не се притеснявайте, ако добавите малко повече брашно.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос стъпка 6

2. Стопете масло или мазнини в тежък пот. Ще ви е необходим тежък съд за по-голяма стабилност, докато непрекъснато смесвате съдържанието му. Пригответе зареждане с гориво на средна топлина, но го намалете незабавно, ако започне да гори. Всичко зависи от вида на печката ви.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос стъпка 7

3. Добавете подобно количество брашно в разтопено масло или мазнина. Постоянно разбърквайте зареждане с дървена лъжица. Непрекъснатото разбъркване ще ви помогне да се избегне образуването на бучки. След кипене на сместа, се възстановете в соса. До този момент, около пет минути.

Изображение, озаглавено направете бяло сос стъпка 3

4. Разбъркайте зареждане с сос. Не забравяйте, че трябва да смесите добре зареждането и сос. В противен случай, совата ви ще придобие необичаен вкус. Продължавайте да разбъркваме, докато сос се сгъстят, което ще сигнализира за неговата готовност. При получаване на недостатъчно дебела консистенция можете да повторите целия процес на готвене.

Метод 3 от 3:

Добавяне на арест в сос

един. Добавете две чаени лъжички арест към всяка супена лъжица брашно или царевично нишесте, което може да е необходимо в сос. Arrorut е нишесте, което е добито от тропически плодови корени. Той помага и като сгъстител за сос в последната минута. Arrorut трябва да се смеси с малко количество студена течност преди образуването на паста и да се добави към горещо сос.

Изображението, озаглавено с перфектно гладко сос всеки път стъпка 8

2. Постоянно разбъркване, докато сос кипя. Очарованието на Arrorut е, че той остава прозрачен, което е особено важно, ако искате да запазите светлината на сосала. Не е нужно да се намесвате със сос и просто я погледнете малко, докато не кипи.

Изображение, озаглавено Направете сос за печено говеждо първа стъпка 10

3. Отстранете соса от печката веднага след кипене. Всяко забавяне може да доведе до противоположния ефект, а ареста ще стане течност. Веднага отстранете соса от печката веднага щом видяхте мехурчета на повърхността й. Дори след изключване на плочата, не оставяйте сос там, в противен случай ще продължи да кипи!

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос стъпка 11

4. Охладете сос и служете на масата. Надяваме се, че сте постигнали желаната последователност. Изчакайте около десет и петнадесет минути, преди да сервирате кабината на масата, за да й дадете възможност да се охлади до приемлива температура. В края на краищата, трябва да опитате отново преди вкуса.

Съвети

Когато използвате сос за месен пай добавете желатин, да не го дадете възможност да изнудвам.
Вместо желатин, опитайте да използвате сухо пюре. Добавете малко количество сухо пюре в сос. За начало поставете пода на чаените лъжици и можете да увеличите броя му, ако е необходимо.
Можете също така да подобрите вкуса на сос. Добавете 1 супена лъжица дебел крем (двоен крем) или 15 грама кремаво масло за всеки 250 грама течен сос. Това ще помогне да се направи течен сос много по-вкусен.
Леки бучки могат да бъдат осветени. Пропуснете сос през сито, за да разделите бучките. След това се загрява соса и виж дали става по-дебел след тази процедура. Като друг начин можете да излеете сос в блендер и да разделите бучки. Не изливайте горещ сос в блендер, когато капакът може да се появи, и съдържанието се поръсва през кухнята.
Beurre Manie (петролни филийки) може да бъде добавен към сос, защото предварително се приготвя и съхранява в хладилника, те могат да действат като сгъстител. Като се има предвид факта, че те вече имат брашно, можете да избегнете образуването на бучки.
Малко количество доматена паста ще направи гъста гъста. В този случай обаче трябва да искате вкуса, че доматената паста дава.