Как да сгъстят крем сос: 10 стъпки

Сгъстяният крем сос е много прост! Кремният сос може да се направи по-дебел, кова на печката. Ако не работи или просто бързате, използвайте сгъстител. Кремният сос може да бъде удебелен с помощта на такива прости съставки като брашно, масло, яйца и царевично нишесте.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Сос на борда

един. Донесете крем сос, за да заври. Най-лесният начин за сгъстяване на крем сос е да го уважавате на печката. Този метод ще позволи на части от соса да се изпарят и остатъкът ще бъде по-дебел. Регулирайте огъня на печката и гответе сос на бавен огън.

Докато сосът се сваля, той трябва да остане малко под точката на кипене.

Изображение, озаглавено сгъстяване на кралски сос стъпка 2

2. Не позволявайте на соса да заври. Много е важно да не се донесе кремав сос на кипене. Високата температура може да доведе до разделяне на млякото чрез унищожаване на текстурата на кремав сос. Готвят сос на бавен огън и се уверете, че не кипи. Ако сосът започне варен, незабавно да намалите огъня или дори да го извадите от печката.

Разделянето на млякото може също да повлияе на вкуса на соса, така че да бъдете сигнал.

3. Често се разбърква сос. Добре дошъл сос, трябва да сте много внимателни. Кремавите сосове лесно се изгарят, така че не забравяйте да разбърквате соса.

Счупване с дървена лъжица сос.

4. Готвят сос на бавна топлина, докато се увеличи до желаната дебелина. Времето, необходимо за увеличаването на соса, зависи от вашите предпочитания и самият сос. За да получите необходимата последователност, крем сосовете обикновено трябва да се навиват от 10 до 30 минути.

Не забравяйте да проверите спокойствието на соса, опитвайки го на всеки 10 минути. Това ще ви позволи да не усвоите соса.

пет. Добавете сгъстител, ако лодката на соса не помага. Понякога боралният сос не е достатъчно, за да го донесе до желаната дебелина. Ако разбъркате кремавия сос за 30 минути и все още е твърде течен, помислете за използването на сгъстител.

Метод 2 от 2:

Използване на сгъстител

един. Сгъстяване на сосално брашно. Смесете клина от равни части на брашно и студена вода в чаша или малка купа. Веднага след като вземете брашно и вода в хомогенна смес, започнете да я добавяте към кремавата сос 1 чаена лъжичка. След това подслушване на соса на бавен огън около 5 минути, за да се отървете от вкуса на суровото брашно.

Като правило, за всеки литър от крем сос ще ви трябват около 4 чаени лъжички (20 ml) от сместа.

2. Използвайте ЖП, за да кондензирате соса. Измерват равни части от масло и брашно. Разсадете маслото на средна топлина и добавете брашно, докато се смеси напълно с масло (тази смес се нарича "RU"). Постепенно добавяме RU в кремавия сос, докато получите желаната консистенция.

Ако искате да направите RU по-вкусно, преговаряйте няколко минути, преди да добавите към кремообразен сос.

За сгъстяване 1 чаша (250 ml) от кремавия сос ще ви трябва от 2 до 4 супени лъжици (30-60 ml).

3. Опитайте се да заплашвате със сос от царевичен скорбял. Смесете равни части на студена вода и царевично нишесте, разбиване на сместа за формулиране на течна маса. Тя трябва да бъде напълно смесена така, че бучките да не се появят в кремавия сос. След като изпробвате изцяло царевично нишесте и вода, започнете да добавяте смес в 1-маса лъжица сос (15 ml). Продължавайте да разбърквате соса на средна топлина в продължение на две минути, за да го сгънете.

За 1 чаша (250 ml) от соса ще ви трябват около 2 супени лъжици (30 ml) нишестена смес.

Добавете повече или по-малко течна маса в зависимост от това колко дебел трябва да се окаже кремав сос.

4. Използвайте яйчен жълтък, за да сгънете крем сосове, съдържащи яйце. Ако готвите крем сос с яйце, като холандски сос, тогава яйчните жълтъци ще се превърнат в отлично сгъстяване. Разстелете яйцето над мисията и прехвърлете жълтъка на отделна купа. Разбийте яйчния жълтък с сватба и започнете бавно да добавяте кремав сос, задвижван на една лъжица в даден момент, докато получите около 1 чаша (250 ml) течност. Същото е и с помощта на размахване, внимателно интерфий на сместа с жълтък в кремообразен сос, докато достигне желаната консистенция.

За сгъстяване на крем сос, не е необходимо да се използва цялата смес.

Карам толкова много смес с жълтък в соса, колкото е необходимо, за да се получи желаната консистенция.

пет. Добавете маслен мас за сос. Вземете малка купа и вилица в нея равни части на омекотото масло и брашното. Продължете да месеците на маслото и брашното, докато сместа се превръща в гъста паста. Вземете малка лъжица макаронени изделия и я навийте в малка топка. Спуснете топката в соса, бързо го разбърквайте. Продължавайте да разбърквате соса, докато достигне желаната консистенция.

Добавете множество маслени топки от Мери, за да постигнете желаната консистенция.

Добавете едно малко масло масло наведнъж.