Как да готвя сос: 5 стъпки (с илюстрации)

Повечето хора се оплакват, че не знаят как да приготвят вкусен сос или сос за месни ястия. Всъщност всичко е просто и само няколко съставки. След това ще научите колко лесно е да направите сос, който ще добави нов вкус с месо или птица.

Стъпка

един. Спестете мазнини от месо. За да направите сос, се препоръчва да се събират мазнини от месо по време на пържене или да се направи бульон. Ще добави аромата на вашето сос.

2. Премахване на мазнини. Да започнем с, изсипете мазнини от тиган в купа. Оставете за няколко минути, докато мазнините ще се придържат нагоре. След това вземете лъжица и съберете мазнини отгоре до измервателна чаша.

Обърнете внимание на колко мазнини имате, защото ще трябва да добавите същото количество брашно.

Остават мазнини (или бульон) освен защото ще са необходими по-късно.

3. Смесете в тенджера и брашно. Изсипете мазнини от измервателна чаша в дълбока тенджера и загрявайте средната топлина. След това добавете същото количество брашно (т.е. ако сте имали 1/4 чаша мазнина, добавете 1/4 чаша брашно).

Ако искате да приготвите голямо количество сос, но нямате толкова много мазнини от месо, можете допълнително да вземете кремаво масло. Просто разтопете маслото заедно с мазнини и добавете същото количество брашно.

4. Смесете мазнини и брашно. Разбъркайте брашното и мазнината, докато сместа се сгъсти и няма да бъде кафяв цвят. Обикновено отнема няколко минути.

пет. Добавете бульон. Изсипете бульона, оставен след грес и готвене на месо. Изсипете го в тенджера. Разбърква се, докато сместа стане хомогенна и вискозна, като сос.

Ако имате малък бульон, тогава можете да използвате бульон куб. Използвайте подобен вкус, т.е. ако сте приготвили пиле, вземете пилешки бульон, ако говеждото месо е говеждо.

Съвети

Ако искате да използвате царевично нишесте вместо брашно, след това внимателно прочетете инструкциите на опаковката. Царевичното нишесте трябва да се разбърква в студена вода, преди да се добави към бульон. Преди готвене се уверете, че нишестето е добре разтворено и няма бучки.
Ако допуснете време, тогава можете да държите месни кости във фурната при високи температури, докато не станат кафяви, и след това да сложат бульон и "измивам" кафяв цвят. Тя ще даде нов зашеметяващ вкус на вашето сос.
Съхранява остатъците в затворен контейнер, като преди това се добавя малко вода или мляко отгоре.
Ако имате нужда от прекалено много време за удебеляване, можете да добавите малко брашно с масло, за да ускорите процеса.