Как да направите шоколад фигури
Шоколадовите фигури се интересуват от това, те изглеждат страхотно и вкус на отлично. Ще разгледаме три метода: прост и бърз начин - да разтопете шоколада в микровълновата пещ - да я направите с помощта на водна баня и я поставете в плесените - да го стопите, за да създадете разнообразие от декорации. Такива шоколадови фигури са идеални за всяка почивка, създайте празнично настроение и ви позволяват да направите специален вид ястие.
Съставки
- 1 или повече шоколадова плочка за топене
- 1 Чл. Л. сгъстител за всеки 170 г шоколад (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 3:
Бърз път
един. Изберете шоколад. Всъщност, не всички шоколад са еднакви. Почистването на шоколада е най-добрият вариант и дават най-добри резултати, въпреки че всеки шоколад винаги ще бъде вкусен, дори ако всичко не работи, както е било предназначено. Какао на прах и шоколадовите бонбони също са добър избор.
- Млечният шоколад и бял шоколад едва ли трябва да обработват, но точният вкус е по-важен от всичко. Въпреки това е известно, че шоколадът за храна трябва да съдържа 70-75% какао и повече съдържание води до горчивия вкус. Sweet-горчив шоколад съдържа около 65% какао и чудесно за повечето рецепти. Шоколад с 85% съдържание на какао и по-добро за печене.
- В защита на белия шоколад - можете да добавите някои хранителни багрила на петролна основа и да получите красиви цветове!
2. Прекъснете шоколада на парчета и ги поставете в купа. Ако шоколадът остане едно голямо парче, той няма да се стопи равномерно. Това ще доведе до изгаряне от двете страни, а в центъра на шоколада ще остане студено. Почувствал шоколад на малки парченца, ако само не се страхувате да оцветявате ръцете си.
3. Разтопете шоколада в микровълновата фурна. Инсталирайте средната мощност и горната част на шоколада за 1 минута, след което те незабавно се разбъркват. Изчакайте, че той веднага се стопи, не си струва. Продължете да повтаря този процес, докато шоколадът се топи. И това ще се случи, когато шоколадът ще обърне от лъжица като сироп.
4. Изберете инструменти. Сега цял шоколадов свят в ръцете ви. Какво е в кухнята ви? Можете да използвате форми за бисквитка за шоколад или дори да направите своя собствена от траен материал с остър нож.
пет. Изберете вашата техника. В много отношения ще зависи от вашите инструменти, но тук са основните точки:
6. Премахнете шоколада и почистете формата. Почти всеки метод, който ще трябва да охлади шоколада и да почукате на твърда повърхност, за да я извадите от формата. Това е всичко! След това просто изплакнете формата с топла вода за сапун.
Метод 2 от 3:
Топене на шоколад
един. Изберете шоколад. Както вече споменахме в предишния метод, видът шоколад зависи от метода на нейното формоване и можете да разтопите всякакъв вид бонбони. Ето някои основни принципи:
- Почистването на шоколад е ясно най-добрият метод (следователно, така че се нарича разтопен шоколад).
- Бял и млечен шоколад не винаги са добри. Ако сте нови за топене, си струва да започнете с нещо по-светло.
- Добър процент от какао - около 70-75%. Повече съдържание на какао прави шоколадовото горчиво и печене за печене.
2. приготви се Водна баня. В този метод шоколадът няма определено да го направи. Ура! Микровълновата печка ви позволява да правите всичко много по-бързо, но този метод е доста надежден - във водния шоколад трябва да се окаже невероятно.
3. Да отхвърли или отрече шоколад на парчетата и две от неговите трети поставиха във втората купа с водна баня. Колкото по-малки ще бъдат парчетата шоколад, толкова по-бързо ще се стопи (ще отнеме около 15-20 минути). Попълнете горната купа (тази без вода) - поставете толкова много шоколад, колкото ви трябва. И поддържайте добрата работа!
4. Поставете термометъра. Трябва да донесете шоколад до около 38 ° C, но не и по-високо. След като достигне тази марка, извадете купата от огъня и добавете към останалата част от шоколада, чиято обща температура трябва да бъде 32 ° C. Продължавайте разбъркването. Когато всичко се топи, ще бъде възможно да се започне шоколад!
пет. Ако искате, проверете шоколада. Наберете с една супена лъжица и поставете на малък лист восъчна хартия. Дайте го хладно - повърхността е гладка и блестяща? Така че трябва да бъде! Това означава, че е перфектно и готово за работа. Ако всичко изглежда наред, просто го охлажда и се разтопи. Това е страхотна характеристика на шоколада - възможно е да го повторим!
6. Сварете във форми. Когато шоколадът се разтопи и достига желаната температура, започнете да я изливате в форми. Силикон или метал годни добре, но внимавайте с пластмаса - горещ шоколад може да доведе до нейната деформация. Не забравяйте да почукате долната форма на плоска твърда повърхност, за да се отървете от мехурчетата.
7. Извадете формите. След като формите се охлаждат и издържат при ниски температури, те вече могат да бъдат извадени. Просто почукайте малко за твърдата повърхност или ги натиснете, а шоколадът трябва да падне.
Метод 3 от 3:
Създаване на шоколадови декорации
един. Изберете шоколад. За да направите това, разходка до най-близкия голям магазин за храни. Ето някои точки за разглеждане (както вече говорихме):
- С бял и млечен шоколад ще трябва да се въртят. Но бял шоколад може да бъде боядисан с хранителни багрила на петролна база! Ако сте ясно последвани от технологията, ще получите прекрасен резултат.
- Можете да изберете шоколад със съдържание от 70-75% какао. Ако процентът на съдържанието на какао е по-висок, той ще бъде по-горчив шоколад (но ако обичате горчиво, не се колебайте да го вземете). Около 85% какао в шоколад е по-добре подходящ за печене.
2. Топене на шоколад. Има три начина, изберете този, който ви харесва:
3. Налейте шоколад в сладкарската чанта. Веднага щом шоколадът се топи и стане гладко, може да се излее в сладкарница. И можете да го заредете, ако искате.
4. Начертайте фигурите върху восъчната хартия и ги оставете да се охладят. На листа за печене, за да отключите восъчната хартия и започнете да рисувате цифрите! Отвореното сърце е отлична украса до ръба на поляната или чашата. Можете също така да нарисувате думи или сложни произведения на изкуството, за да украсите десерта, като го придадете на професионален баркод.
пет. Почистете хартията от шоколад. И не обратно. Ако вземете шоколад, рискувате да развалите вашите идеални творения! Така че вземете формата в ръцете си и внимателно започнете да снимате хартия. Ако целият процес се извършва правилно и всичко беше замразено, тогава премахването на хартията ще бъде лесно и гладка.
Съвети
- По-лесно да се използват трайни бисквитки с високи ръбове.
- Белият шоколад е най-добре подготвен с кратки интервали (ако го направите в микровълнова печка). В противен случай шоколадът може да карамелизира.
Предупреждения
- Шоколадът ще бъде много горещ, когато се извади от микровълновата фурна, внимавайте, когато докоснете купата.
- Методът с микровълнова печка е доста бърз, но изисква най-голямо внимание.
От какво имаш нужда
- Форми за шоколад или бисквитки
- Микровълнова / водна баня / PAN
- Лъжица
- Купа
- Термометър за шоколад
- Восъчна хартия
- Тава за печене
- Нож и плакат (ако режете на шаблон)
- Сладкарска чанта (за декорации)
Как да използваме шоколадов фонтан
Как да направим шоколадовите къдрици
Как да се разрежда шоколад
Как да стопим бял шоколад
Как да променяме шоколад
Как да стопим шоколад
Как да направим шоколад плодове
Как да направим бонбони у дома
Как да приготвяме шоколадово мляко
Как да готвя пелени в шоколад, за да празнуват "бебешки душ"
Как да приготвяме усъвършенствани шоколадови ябълки
Как да готвя домашно горещ шоколад
Как да направим домашен шоколад
Как да стопим бадемовия шоколад бадер кората