Колко красива да подаде храна

Когато правите ястие, целта е да се даде такава форма, за да изкушите всички сетива, а не просто вкусовите рецептори. Ако храната изглежда съблазни, тялото започва да произвежда повече течности, които участват в усвояването на хранителни вещества, за да можем да кажем, че храната, която изглежда привлекателна, дори по-здравословна от тази, видът, който не е толкова апетитен. За да се постигне качество на дизайна на ресторанта, започнете с добре варени наситени цветове. За да укрепите визуалната привлекателност на ястието, сложете го от слоеве, използвайки цветен контраст и текстури. В заключение, направете ястие с ароматни билки или подправки и можете да преминете към следващото ниво на умение. Разгледайте инструкциите стъпка по стъпка, и следващото ястие, което ще готвите, ще изглежда съблазнително.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Започваме с ястия, които сами изглеждат привлекателни

един. Избягвайте монохромна цветова схема. Храна за ястие ще изглежда по-привлекателна, ако присъстват контрастни цветове. Представете си, че пред себе си купа с не-dary oatmeal или чувал от макаронени изделия без никакъв сос. Дори ако добавите такива ароматни съставки като масло или подправки към овесена каша или паста, тя все още ще "изглежда" скучна, точно като въглехидратна плоча. Сервирайте същата купчина каша със свежи червени плодове или го решавайте с къдрене на кехлибарен кленов сироп, а визуалното ястие ще се възприема доста по различен начин. Пастата може да се сервира с полезен сос от зелен песто и нарязани череша. Без значение какво точно сте консултирате, помислете как да създадете контрастни цветове.

Когато планирате да приготвите нещо, първо мислете за цветовата схема, в която искате да направите ястие. Възможно е да не можете да си представите всички цветове на дъгата във всяко ястие, но се опитвайте да оспорвате цветовете колкото е възможно повече.
Ако видите, че ястията, които ще служат, са подобни на цвета, например печени пиле и картофи, използвайте най-лесния начин да добавите към него колоритен - поставете парче или два плода или зеленчуци. Ако използвате плодове и зеленчуци, можете да добавите почти всеки от най-ярките цветове: зелено, оранжево, червено, лилаво, синьо, розово и жълто.
Ако не работи с цвят, опитайте подправката. Почти всяко остра ястие са шита-лък, магданоз, копър или мента. Солк лимон и вар са добре дошли с месо от птици и морски дарове.

Изображение, озаглавено Представена храна на плоча стъпка 2

2. Най-добрият цвят на зеленчуците - техните естествени. Начинът, по който приготвяте зеленчуци, има огромно влияние върху техния общ изглед. Зеленчуците, които са преминали твърде дълга обработка при високи температури, губят своя цвят и обикновено изглеждат по-малко апетитни от тези, които са подготвени само до меки. Така че зеленчуците не са се превърнали в безформена каша и не са загубили цвят, опитват се да завършат топлинна обработка, докато те все още имат ярък цвят и леко твърд. Сред начините за предотвратяване на зеленчуците са добре следното:

Вместо в кипене зеленчуци, подгответе ги за двойка. Парно отделение на зеленчуците им дава апетитация и аромат, докато кипенето дава обратен ефект. Вземете, например, броколи: готвене на пара ще го дадете свеж, ярко зелено и всеки инфрачер ще запази формата и текстурата. Когато готвите в кипяща вода, броколите се превръщат в безформена маса, освен, по-бледа цвят, която изглежда на плоча, е много по-малко привлекателна. Същото се отнася и за аспержи, моркови, зелен фасул и много други зеленчуци.

Запържете или преминавате в малко количество зеленчуци или масло. Печени и пауза на зеленчуците изглеждат много апетитни, ако им дадат малко пържени в масло. Ярки оранжеви или зелени зеленчуци се компенсират от свежа кора. Това е изискан начин за готвене на вкусни зеленчуци.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 3

3. Фрай месо и го остави. Много месни ястия придобиват много апетитен поглед, ако първото месо е печено. При вида на пържола или парче от пържена сьомга с хрупкава кафява кора на вашите гости тъкачи. Но си струва да се направи пържено месо, за да легне, преди да го отрежете. Това ще позволи на сок да абсорбира обратно към месо, така че всичко да не се разпространява около плочата.

От това правило има изключения. Например, ако обслужвате задушено говеждо месо, ще трябва да мислите за други творчески начини да направите месото да изглежда по-апетитно, дори ако няма свеж. Един от тези начини е да го служим със сос.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 4

4. Бъдете внимателни, когато готвите пържени ястия. Ранената или храстообразната храна е трудно да се даде привлекателен външен вид. Пържени ястия ще изглеждат красиво на чиния, ако те са добри да доставят и да знаят как да се справят с излишното растително масло, така че да не пакетира останалите продукти на плочата. Такива ястия трябва да се запържват, докато станат златни кафяви, тогава трябва да ги оставите да се източите на плоча, поставяйки хартиени салфетки за събиране на допълнително масло. В противен случай храната ще остави мастната лента на плочата.

Продуктите често продължават да потъмняват след края на пърженето, когато вече са направени от горещо масло. Внимателно следвайте съдовете, докато те пекат, за да се уверят, че не са твърде потъмнени.

Внимателно се свържете с продуктите по време на тяхното пържене, така че да могат да изглеждат апетитни, когато ги поставите на плоча. Например, ако трябва да проверите температурата вътре в парче пиле, поставете термометъра в такова място, в което полученият отвор няма да бъде забележимо.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 5

пет. Вземете под внимание текстурата. Текстурата и цветът са неразривно свързани, ако говорим за това колко апетитен изглед на приготвените ястия. Ако в него има твърде много масло или, напротив, маслото е твърде малко, то е безформено или твърдо, и е трудно да се затопли и преглътне, то вече няма значение колко колоритно изглежда. Прикрепете максимално усилие, за да се уверите, че ястието е добре подготвено и има желаната текстура.

Начина, по който ще се справите с чинията веднага след като се подготви и преди да бъде публикуван на плоча, може да има значителен ефект върху неговата текстура. Макаронени изделия, например, трябва да поддържате вода или да пуснете в малко количество масло веднага след заварване, за да не го пуснете. Пържени ястия не трябва да бъдат плътно покрити с капак, защото изпаряването от горещи продукти ще доведе до факта, че ястието ще се намокри и придобива бавна гледка.

Ако ястието изглежда прекалено сухо, можете да подобрите външния си вид, като го поръсвате с масло или вода, когато вече е публикуван на плоча.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 6

6. Експеримент с формуляри. Ако нарязате зеленчуци под формата на интересни фигури, дори и най-простото ястие ще изглежда специално. Можете да използвате супеза на порции за сладолед, за да направите топки от ориз или картофено пюре. Тя ще изглежда изключителна, ако хранене на зеленчуци, десерти или затворени торти, полагане на други ястия Ivnutri с атрактивна форма.

Метод 2 от 4:

Ние обслужваме ястията внимателно и внимателно

един. Ако се съмнявате какво да изберете чинии, вземете бяло. Белите ястия няма да се конкурират визуално с ястия, които се подучават върху него. Той осигурява контраст, благодарение на който ястието изглежда по-колоритно, а текстурата му е по-привлекателна. Поради тази причина белите ястия - стандартен избор на готвачи в ресторантите по целия свят. Формата на плочата няма такава важна стойност като неговия цвят.

И все пак има изключения. Ако имате набор от специални плочи с модел или в определена цветова схема, определено ще ги използвате. Трябва само да сте сигурни, че те са добре комбинирани с ястие, което сте доставените, за да не привличат вниманието повече от това, което се случва на него.
Не забравяйте за останалата част от настройката на таблицата. Прибори за хранене, очила и покривки също ще спомогнат за укрепване на цялостното възприемане на таблицата.
В търсене на интересна прибори за хранене можете да се свържете с азиатските пейки за хранителни стоки, да отидете на плавателни съдове или бълха пазари и в антични магазини. Във всички тези места често е възможно да се намерят много оригинални елементи за сервиране.

Изображение, озаглавено представяне на храна на етап 8

2. Психически си представете крайния изглед на ястието. Помислете как да си представите основната част на ястието по отношение на страничната блюда. Независимо дали това е парче торта, месо, открит пай с плод или нещо друго, мисля за това колко изглежда най-добре на плоча с останалите съставки. Мислете за това, което дава ефект - външен вид и симетрия - всичко зависи от това дали ястието е нарязано от тънки филийки, или дебел, или е подходящ за твърдо вещество. Скоро ще започнете да се чувствате така, сякаш работи и не е нужно да заемате идеи повече от любимите ви ресторанти.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 9

3. Не правете част голяма. Плаките са запълнени в две трети. Останалото място трябва да остане празно. Запазеното място ще осигури контраст с ястие, като му придаде по-апетитни видове.Ако чинията е пълна с всичко, чинията вече няма да изглежда толкова привлекателна. Не забравяйте стандартния размер на частта и, хранете ястия, опитайте се да се придържате към него.

Основното правило на пропорциите е следното: половината от ястието трябва да се състои от зеленчуци, на една четвърт - от месо или друга протеинова храна, и друго тримесечие - от въглехидрати.

Започнете да поставяте чинията на чинията от центъра към ръбовете на плаката, така че ястието да се намира по-близо до центъра.

Изображение, озаглавено Представена храна на плоча стъпка 10

4. Следвайте правилото на нечетния номер. Неспасният брой елементи върху плочата изглежда по-привлекателен от двойката. Тя създава впечатлението, че някои парчета ястия са оформени от други. Запомнете това, когато вземете няколко вида ястия или повече на чиния от едно парче едно ястие. Например, ако служите на мекотели, поставете три или пет части вместо четири.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 11

пет. Опитайте се да комбинирате продукти с различни текстури. Създайте контрастни текстури - добър начин да направите ястие привлекателно. Само меката или само хрупкава храна не гледа на чинията, но комбинацията от двата изглежда доста изискана. Например, за да дадете по-апетитни видове, можете да публикувате побързано ризото на гъби в сос, изсипан в плоча, и отгоре на поставянето на парче възел сьомга и поръсете с хрупкав зелен лък. Получаваме комбинация от три различни текстура, хармонично комбинирани в едно ястие. С изключение на поне един от тези елементи, ние ще направим ястие по-малко привлекателно.

Най-бързият разтвор, ако трябва да добавите нещо хрупкаво за ястието - поръсете го с малко количество настържени орехи, бадеми или тиквени семена.

Добавете мека мекота на съдовете, като използвате кремообразна текстура: поставяне на лъжица от сметана или няколко парчета козе сирене. Бита сметана или крем ще добави нежност на сладко ястие.

Изображение, озаглавено Представена храна на плоча стъпка 12

6. Поставете слоевете на ястията, така че да се случи високо. Ястията, подредени от слоеве, са типични за ресторанти, а в домашна кухня се използва рядко. Даване на височина на ястията, можете да я изключите от обичайното в превъзходно. Използване на такива методи за полагане: в стек или слоеве, - можете да светите с кулинарните си умения и представянето на ястието ще изглежда по-професионално.

Най-лесният начин да започнете да поставяте слоевете на ястието е да се излагат протеинови продукти върху въглехидратния слой. Например, нахране на печено, поставено върху оризовия ориз или печена риба меч на пюре от хълма.

Можете също да използвате сосове или сос. Изсипете обхвата с течен компонент в центъра на плочата. Може да е сок, в който ястието се подготвя, маринанска сос или всяка друга ви харесва. Други елементи на ястия са изложени на върха.

Стремете се да направите храната по-голяма, отколкото всъщност. Дяволите салати, например, вместо да ги контрабанда. Направете малък слайд от аспержите, като го поставите сам на кръста, вместо да изнасяте един плосък слой.

Изображение, озаглавено Представена храна на плоча стъпка 13

7. Контролирайте броя на соса. Хранене на къри, задушено месо или готвене, трябва да искате да запазите стека, преди да сервирате на масата, и след това да се излеете в чинията само правилната сума. По този начин можете да контролирате броя на соса, като го използвате само за издаване на ястие. Течното ястие върху плоска плоча изглежда ирандно, ако не и да го разстрои с ориз, паста или картофи. Можете също да го обслужвате в по-подходящо ястие: палава или дълбока плоча.

Изображение, озаглавено Представена храна на плоча стъпка 14

Осем. Следвайте тенденциите в декорирането на ястия. Не забравяйте, че стиловете се променят повече от няколко години или дори месеци, така че бъдете наясно със събития, прегледайте кулинарните трупи, кулинарни сайтове или гурме сайтове, както и кулинарни предавания, за да се запознаете с съвременните идеи. Комплексни странични ястия и дизайн под формата на висок плъзгач в едно време също бяха в мода. Въпреки това, хитомудите и трудни за изчезване на тенденциите в крайна сметка изчезват, докато класическите принципи на снабдяване с храни, така че да изглеждат свежи, апетитни и изискани, никога не излизат от мода.

Метод 3 от 4:

Добавете апетитни детайли

един. Използвайте за декориране на ястия такива подправки, които подобряват аромата. Излезте от стандартните техники за декорация, като например използването на класически сухи подправки или клончета за магданоз, подадени до омлет. Може би такива подправки ще добавят зелено, но подобряват вкуса на ястия? Вместо това, добавете тънък шнит лък или свеж копър към чинията. Без значение какво точно се консултирате, уверете се, че подправка наистина прави вкуса на ястието по-добре, вместо просто да замърсява плоча.

Ако искате да подадете лимон или вар с ястие, вместо да ги нарязвате с дебели филийки, опитайте се да направите сладки тънки спирали от тях, така че гостът наистина иска да ги изпробва, вместо да се отдалечат до ръба на плочите!
Излезте от стереотипите и опитайте подправките, които преди това не се интересуват. Поръсете ястие от пиле или налейте шепа зърна на народа на върха на обикновената салата. Изберете тези подправки, които ще бъдат добавени като маса от вкус и цветове.
Много традиционни кухни в света за декориране на ястия използват цветя или дори да приемат големи вещиеми листа, за които ястието е. В по-честа западна култура не е обичайно да се подаде нещо при хора с увреждания на плоча. В допълнение, тъй като някои от тези бижута могат да повлияят на аромата на ястието, трябва да ги изберете с повишено внимание.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 16

2. Ястието може да бъде украсено, като го поръсва или поставя под формата на концентриран сос или течни подправки. Можете да стиснете малко пикантен сос като отстраняване или песто, или ароматизирано растително масло. За сладки ястия като изискан последен допир, можете да добавите шоколадов сос, пяна за плодове или яйчен крем.

Сосът не само може да напоява ястието. Ако използвате бутилка-пулверизатор, можете да направите доста къдрене на сос или дори модел. Ако нямате пулверизатор, поставете соса в пластмасовата опаковка за храна, изрежете малко парче в ъгъла на пакета и стиснете соса през тази дупка.

Не преставайте. Ключова точка - Добавяне на цветове, аромат и текстура и неуспех на по-голямата част от ястието.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 17

3. Уверете се, че табелата, която служите на ястието, е напълно чиста. Останете в търсене на начини да подадете ястие красиво, не забравяйте да проверите дали го давате на чисти ястия. Проверете ръбовете на табелата върху темата за пръстови отпечатъци, петна или разводи. Чудесен начин за почистване на ръбовете на плоча - Изсипете вода в чаша и добавете бял оцет до чаша там, влажна тази вода с хартиена салфетка и избършете ръба на плоча, така че да не остане храна или видими пръстови отпечатъци. Тя ще даде на обслужването на сянката на професионализма.

Метод 4 от 4:

Ние украсяваме сложни ястия

един. Нека се опитаме да дадем изискан тип паста. Дайте такова ястие апетитни видове - една от най-трудните задачи. Уверете се, че пастата остава влажна, след като сте го подготвили, но тя не се придържаше към бучка. Да изложите паста на плоча, вземете нишките и вземете малко. Разстелете го, давайки форма на атрактивни къдрици. Продължавайте качването, докато слайд паста няма да достигне размера на стандартната част. Спретнато сос от тестени паста, така че сосът остане в центъра на ястието, а не преминава през него чрез него.

Ако сте снабдени с паста с протеинови продукти, поставете ги на върха на слайд паста. Например, ако добавите скариди, след това ги поставете отгоре и не скривайте парчета в средата на мусташ паста.
Незабавно преди сервиране, пастата може да бъде поръсена с малко количество зехтин, така че ястието да се появи атрактивен блясък.

Изображение, озаглавено Представена храна на плоча стъпка 19

2. Кафяви ястия също могат да получат апетитни видове. Супата от гъби крем или зеленчукова яхния имат изискан вкус, но в купчината или на плоча те обикновено изглеждат неутрално скучни.Как да се направи пържени или просто кафяви ястия по-грандиозно? Ключов път - декорация на ястия. В зависимост от основните вкусови характеристики на супата или задушаващите ястия, можете да опитате нарязана мащерка, пържен мъдрец, нарязан хитър лук или други зелени билки, за да дадат ястие повече от свежест.

Супи и яхнии често се напръскват или разляха, така че преди да ги обслужват, е важно да се провери, че страните на купчината или плочата, в която ги обслужвате, избърсате.

Casserole може да се припише и на кафяви ястия. Хранете го заедно с куп прясна зеленина, можете да компенсирате неутралния изглед на основното ястие.

Изображение, озаглавено представяне на храна на плоча стъпка 20

3. Украсете десертите, които вкусват по-добре от изгледа. Представете си, че сте използвали рецептата на баба за известни шоколадови кексчета, но искате да подобрите ястието леко, защото изглежда като нещо много ...Кафяв. Десерти, като тарталети, затворени плодови пайове и сладкиши за всеки ден, може да се нуждаят от малка подкрепа, така че те да изглеждат толкова добри, какво имат вкус. Можете да използвате една от тези техники:

Използвайте калдъръмните форми, за да дадете на печене чист форма. Кексът под формата на звездичка или листа ще изглежда по-интересно от обичайния квадрат.

Сервирайте ястия с мента. Няколко пресни клонки от мента - чудесен начин за подобряване на много десерти, особено плодове.

Можете да поръсите десерт от какао или шоколад, канела или пудра захар. Прахът е по-подходящ за тъмни десерти, с които контрастира в цвят.

Натрошен пипер мента можеш да поръсиш ястие отгоре. Ще изглежда, че сте покрили чинията с розови пайети.

Ако говорим за пайети, можете да използвате ядливи искри, поръсени от тях десерт.

Ако всичко останало не е подходящо, добавете висша сметана. Можете да стиснете крема от сладкарница, използвайки върха на звездичка, за да дадете още по-атрактивен изглед.

Съвети

Опитайте се да направите ястия, така че да съвпадат с случая и да са прости. Красив, декориран с всички правила на ястия са отлични за тържества, но дори и прости ястия могат да бъдат украсени, ако добавите някои билки.
За да научите идеи, прочетете модерни кулинарни книги и списания. Местни библиотеки - чудесен ресурс за това. В допълнение, много от кулинарните трупи вече са достъпни за изтегляне, което ще ви позволи да прочетете кулинарните рецепти наведнъж от вашия iPad, Erader или друга притурка. Използване на електронни устройства като директория можете да подобрите уменията си в дизайна на таблицата!
Сега има прибори за хранене, в който ястието може да остане горещо (патентовано) за дълго време. Отличен финална баркод за специални изискани горещи ястия (особено ако те се получават скъпо и изискват много време за готвене).