Как да готвя козе месо

Да опитате козе месо да прилича на говеждо, но в същото време се счита за постно продукт и съдържа по-малко мазнини. Той има богат аромат, който перфектно се комбинира с подправки. Има много начини да подготвите козе месо - за всеки от тях имате нужда от слаб огън, много време и течност, която омекотява месото. Разберете какви месни парчета да готвят, така че ястието да е сочно и наситено. Всяка от тези рецепти е предназначена за 6 порции.

Съставки

Бият задушено месо

2 натрошени средни крушки
2 нарязани скилидки чесън
2 големи моркови нарязани от кубчета
3 смачкана стебла от целина
900 грама козе месо без кости, нарязани от кубчета
Сол и свеж черен пипер
½ чаша канола масло
1 банка (170 грама) доматено пюре
2 чаши зеленчуков бульон

Пържено козе месо

900 грама месо коза без кости
1 чаша кисело мляко
2 супени лъжици портокалов сок
1 супена лъжица земна кориандър
1 чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка zira
½ чаена лъжичка сол

Стъпка

Метод 1 от 3:

Как да изберем подходящо парче месо

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 1

един. Отидете на месар, който може да предложи козе месо. Обикновено в супермаркети няма да можете да намерите коза. Потърсете я от познатия месар, земеделски производител, който доставя месо на пазари или гурме магазини, както и да научи гамата от най-близки магазини на Близкия изток, индийската и карибската специализация.

Можете да помолите месар да ви намери частта от козе месо, което искате да опитате.

Изображение, озаглавено готвене козе месо стъпка 2

2. Изберете парче прясно месо. Както в случай на говеждо и свинско месо, можете да изберете различни парчета козе месо. Всяка от тях има различна текстура и вкус, освен това изисква различни начини за подготовка. Ето най-популярните части на козе месо и ястия, които можете да готвите от тях:

Бузи: задушени ястия

Чипс: кисели и след това печено месо

Месо, нарязано от кубчета или мляно месо: яхния

Козеч: мариновано, и след това пържено месо

Задна пържола: кисела, и след това печено месо

Частта на рамото на острието: кисело и след това печено месо

Изображение, озаглавено готвене козе месо стъпка 3

3. Научете как да разкриете вкуса на козе месо. Козе месото е достатъчно трудно и се приготвя при висока температура не може да бъде изпратено. Коздилина трябва да се подготви бавно, за да омекне всички сухожилия. В процеса на маринизация козе месото става още по-нежно. Освен това,

Козе месо много бързо губи влага поради малко количество в мазнините. Най-добре е да се приготви месо много бавно, на малък огън и при ниски температури с добавяне на голямо количество течност.

Категорично е невъзможно да се използва круматин в сиренето, той трябва да бъде внимателно готов да разкрие напълно вкуса.

Ароматни подправки ще направят вкуса на наситеността на месото. Козе месо е идеално за близки източни ястия, мексиканска и индийска кухня, които се подготвят бавно. Месото става много нежно, когато се приготвя на бавен огън.

Метод 2 от 3:

Как да намажете козе месо

един. Нарежете месото. В повечето случаи можете да си купите предварително нарязано месо или да го направите сами. Ако козата не е смачкана под формата на кубчета, вземете остър нож и го нарязайте на парчета от размери от 3 сантиметра, които са най-подходящи за яхния.

Всяка част от козата може да бъде погасена. Ако не успеете да си купите предварително натрошено месо, вземете крака или пържола. Можете да удължите крака.
За да направите това, ще ви трябват около 900 грама Katers, с изключение на костите.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 5

2. Изберете месо със зеленчуци. Разбъркайте морковите, целина, лук и чушки в купа с козе месо. Сезон една чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка пипер. Покрийте купата и охладете в хладилника цяла нощ. Ако нямате толкова много време, дръжте купата в студа най-малко два часа.

Изображение, озаглавено готвене козе месо стъпка 6

3. Фрай месо и зеленчуци. Загрейте маслото в тиган на средна топлина. Поставят гладко мариновано месо и зеленчуци. От една страна, след това се обърнете към другата, докато месото стане кафеникаво.

Не чакайте, докато месото стане напълно, просто запържете не повече от две минути от двете страни, в противен случай ще бъде трудно.

Сега можете да поставите печено месо в бавна печка, ако не искате да готвите на печката.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 7

4. Добавете бульон и доматено пюре. Смесете всички съставки добре, след това покрийте тигана за пържене и намалете огъня още преди да кипите. Ако искате да дадете нова ароматна ястие, опитайте една от следните опции:

Козе месо с къри: Сменете чашата от кокосово мляко с чаша костен бульон. Добавете 3 супени лъжици къри на прах.

Пикантна коза: Добавете ½ белени шотландски пипер без семена или ½ чаена лъжичка кайен пипер.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 8

пет. Продължавайте да задушете бавно за два часа. През цялото това време е необходимо да се поддържа слаб огън. Проверете ястието на всеки петнадесет минути - и в тигана трябва да бъде достатъчно течност за покриване на месо и зеленчуци. Ако е необходимо, добавете вода или костен бульон с малки части, така че яхът не се подбира.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 9

6. Сервирайте яхния, когато месото стане меко. След около два часа месото трябва да е сочно и ронливо. Служат за задушаване с ориз, а вкусът на такова ястие ще по-добре на следващия ден.

Метод 3 от 3:

Как да се изпържи козе месо

един. Изберете подходящо парче месо. Можете да изрежете всяко парче месо в кубчета и да шофирате на шишчетата. Ако предпочитате шунка на скара, отлично. Ще ви трябват около 900 грама кацатни, без да се вземат предвид теглото на костите.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 11

2. Вземете козе месото. В голям капацитет смес кисело мляко, портокалов сок и подправки. Добавете Kozdyatin в купа и напълно запълнете меката марината. Покрийте контейнера и се охлаждайте за една нощ, но най-малко четири часа.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 12

3. Загрейте фурната до 150 ° C. Благодарение на ниската температура, месото ще се приготвя бавно и ще бъде много меко.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 13

4. Увийте месото във фолио. Необходимо е да се постави месото на листа от алуминиево фолио за печене. Съберете ръбовете и образувайте торба, която не трябва. Така цялата течност ще остане в месото. Сложи чантата във фурната на печта.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 14

пет. Печете месо в рамките на един час. След час проверете месото. Тя трябва да бъде нежна и лесно да се затвори за вилица. Ако месото все още е трудно, върнете го в пещта и печете за половин час.

Изображение, озаглавено Кук Козе месо Стъпка 15

6. Сервирайте месото с ориз и грах. Това е традиционно карибско ястие, където ориз и грах или друг гарнитура със скорбяла се представят като гарнитура.

Съвети

Месо от месо може да бъде много по-меко от друго. Опитайте се да изясните дали е мек и къде е пристигнал.
Козе месо се счита за екологичен продукт. Козите пазят близо до земята и използват голямо разнообразие от здравословна храна (с изключение на зърното).

Предупреждения

Никога не бързайте, докато готвите коза.