Как да готвя бял винен сос: 15 стъпки

Бялото вино е основа за много сосове, които са подходящи за морски дарове, пилешко месо и макарон. Тези сосове са вкусни и лесни за приготвяне. Обикновено белите винени сосове са разделени на два вида: леки и относително течни сосове с масло и пилешки бульон, и по-дебели и наситени сосове със сметана и брашно. И в двата случая сосът трябва да бъде разпръснат ("изпаряване") за 5-10 минути, така че да придобие по-концентриран вкус.

Намалените рецепти са предназначени за 4 души.

Съставки

Бял винен сос със сметана

1 чаша (120 грама) гъста бита сметана
3/4 чаши (180 милилитра) Сухо бяло вино (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
1 супена лъжица (15 милилитра) сметана или зехтин
2 супени лъжици (18 грама) универсално брашно
1 чаена лъжичка (7 грама) соли
1-3 ситно нарязани скилидки от чесън
Сол и пипер на вкус
1/2 чаена лъжичка подходяща подправка - магданоз, риган, червен пипер люспи, индийско орехче
Незадължително: 1 малка крушка, 120 грама гъби (рязане)

Леки сос

3 супени лъжици (42 грама) кремаво масло
3/4 чаши (180 милилитра) Сухо бяло вино (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
1½ чаша (360 милилитра) пиле или зеленчуков бульон
2 супени лъжици (18 грама) универсално брашно
2-3 ситно нарязани скилидки от чесън
1/2 чаена лъжичка подходяща подправка - магданоз, орего, базилика
Незадължително: 1 малка крушка, 120 грама гъби (рязане)

Стъпка

Метод 1 от 2:

Бял винен сос със сметана

един. Загрейте зеленчуците или маслото в малка тенджера на средна топлина. Докато маслото се нагрява, нарязани чесъна, както и лук и гъби (по избор).

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 2

2. Фрай Чесън в горещо масло за 1-2 минути. В резултат на това чесънът трябва да е малко златен.

Добавете гъби и лук, както и малко кремообразно масло (1/2 супена лъжица, или 7 грама).

Изображение, озаглавено Направете бял сос за вино Стъпка 3

3. Добавете бяло вино, сметана, сол, пипер и подправки. Старателно смесете всички с треска или дървена лъжица.

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 4

4. Донесете сместа да заври. Увеличете огъня и бързо донесете соса на кипене, така че много мехурчета и балонче течност се издигаха на повърхността. Не продължавайте да варите соса - трябва само да го доведете бързо.

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 5

пет. Намалете огъня до средното и микс брашно. Добавете брашно веднага след като изгорите огъня. Сосът трябва да бъде леко сварен и да подчертае малко количество газови мехурчета.

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 6

6. Дайте огъня и затоплете соса, докато се сгъсти. Сосът може да се държи на малка топлина, докато се събирате, за да я обслужвате на масата. Колкото по-дълго ще се затопли, това е земята и богата ще стане.

Ако сосът стане твърде дебел, можете да добавите малко горещ бульон, за да го разредете без загуба на вкус.

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 7

7. Водите сос ястия от макарони. Бял винен сос е особено добре комбиниран с пиле и мекотели. Например, той може да се използва в следните ястия:

Скариди с натрошен червен или кайен пипер, пържен лук и сладък пипер;

пиле с броколи и грах;

Пиле с гъби и лук;

Печени моркови, лук и тиквички с лимон и натрошен черен пипер.

Метод 2 от 2:

Леки сос

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 9

2. Фрай Чесън в горещо масло за 1-2 минути. В резултат на това чесънът трябва да е малко златен.

Добавете гъби и лук, както и 1 супена лъжица (14 грама) масло сметана. Замря още 5 минути или докато лъкът стане полупрозрачен.

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 10

3. Добавете бяло вино и намалете огъня, така че сместа да е леко кипяща. Все още с дървена лъжица сос и разкъсване на дъното на долната част на лука. Пожар трябва да бъде среден или слаб.

Това е стъпка от "изпаряване" на сос.

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 11

4. Смес в отделна плоча от брашно и останалите 2 супени лъжици (28 грама) крем масло. Пръст леко натискане на брашно в маслото. Слагам плочата.

Изображение, озаглавено Направете бял сос за вино Стъпка 12

пет. Когато виното е почти изпарено, добавете бульон на тигана. Вината трябва да останат доста (около една четвърт от първоначалния номер). Добавете бульон и донесете сместа, за да забавите отново.

Преди да добавите бульон на тигана, той може да се нагрява в микровълнова фурна.

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 13

6. Бавно добавете смес от масло и брашно. Мелето се добавя масло и непрекъснато разбърква течността с лъжица.

Изображение, озаглавено Направете бял винен сос Стъпка 14

7. По избор, добавете подправки и топъл сос върху малък огън за още 4-5 минути. Колкото по-дълго сосът бавно ще заври върху огъня, това е земята, която ще стане.

Изображение, озаглавено Направете бял сос за вино Стъпка 15

Осем. Добавете сос към ястие от тестени изделия, пиле или мекотели. Този сос е идеално комбиниран с най-разнообразните ястия, тя е подходяща за зеленчуци, бяло месо и риба.

Ако искате да приготвите мекотели или скариди, да ги поставите в тенджера с чесън и заварка в сос.

Съвети

Можете да добавите настърган пресен пармезан и / или пържени гъби за сос.
Избор на вина: Пийте същото "Шардон", което сте използвали при готвене на сос. Експериментирайте с други бели вина, за да подготвите наистина перфектен сос!

От какво имаш нужда

Панел
Лъжица