Как да приготвя агнешка пържола

Агнените пържоли са малко по-строги и дебели, и месо, от които се подготвят, е по-евтино от агнешко филе. Пържолът се приготвя от агнетата крака, от която лесно можете да направите шест пълни части. Можете да приготвите агнешка пържола или печете същата като Bifstex.

Съставки

6 агнешки пържоли, дебели около 2 сантиметра
2 големи скилидки чесън, обелени и нарязани
½ супена лъжица сушена розмарина (или 1 супена лъжица свежа)
½ чаши зехтин
Сол и пипер на вкус

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подгответе пържоли

един. Попитайте месарката да изреже пържола от агнетата. В повечето месни магазини няма да намерите предварително нарязани пържоли, но месарят с удоволствие ще отреже десното парче от куците. От един ген крак, средно, се получават шест пържола, всяка от които е предназначена за една порция.

Помолете да изрежете пържолите от 2 см дебела. Благодарение на това, пържолите ще се подготвят по-бързо и месото ще се окаже по-нежно.
Ако месарят не се оказа агнешки крака, а след това с помощта на същия метод можете да приготвите пържоли от агнешко месо.

2. Подгответе марината. Първо трябва да се почистват и нарязват на малки парчета чесън. Смесете чесън, розмарин, зехтин, щипка сол и пипер в малко гадно или друго неръждаемо стъкло. Тази маринада е необходима за нежно месо. Ако искате да опитате нещо ново, подгответе един от тези рецепти:

Марината на киселото мляко и мента: смесете ½ чаша кисело мляко от твърдо мляко, 2 нарязани чесън карамфил, 2 супени лъжици зехтин, ¼ чаша смачкана мента, сол и пипер на вкус.

Пикантна марината Тандори: Смесете ½ чаша кисело мляко от пълномаслено мляко, ¼ чаша вар сок, 2 настъргани скилидки чесън, една чаена лъжичка на смачкан джинджифил, сладка пипер, кориандър, кимион, куркума, ½ чаена лъжичка суха горчица, ½ чаена лъжичка папсула , ¼ чаена лъжичка Kinnia 1 чаена лъжичка сол.

Маринад барбекю съоръжения: смес ½ чаша соев сос, ¼ чаша малцов оцет, ¼ очила от зехтин, ½ чаша кафява захар, 2 супени лъжици доматен сос и ½ чаена лъжичка сол.

Горчица марината: смеси ¼ очила от маслиново масло, ¼ чаша лимонов сок, 2 нарязани чесън карамфил, 1 супена лъжица соев сос, 2 супени лъжици дижонна горчица, сол и пипер на вкус.

3. Постави месо в марината. Уверете се, че пържолите са равномерно покрити с марината от всички страни. Ако е необходимо, добавете повече зехтин. На последния етап покрийте капацитета на полиетиленовия филм.

Изображение, озаглавено Кук Агнешки пържоли Стъпка 4

4. Хладно месо в марината около осем часа. Можете да започнете да готвите сутрин, оставете месо в хладилника за целия ден или да вземете месо за една нощ. Завъртете пържолите след четири часа, така че да бъдат блокирани равномерно от всяка страна.

Метод 2 от 3:

Подгответе пържола за агнешка скара

един. Загрейте фурната или повдигнете скара. Най-вкусни пържоли се получават при високи температури или на открит огън, така че е най-добре да се приготви месо от скара или да се запържва. Загрейте фурната или грил преди да продължите.

Ако готвите на скара, нека въглените се обърнат към такова състояние, докато огънят изгасне, и те ще станат яркочервени. За да приготвите пържола, имате нужда от силна топлина.
Ако предпочитате да готвите на печката, загрявайте тигана за пържене на чугун на средна топлина. Температурата на тиган трябва да бъде много висока.

2. Сега поставете пържолите върху тенджерата или скара скара. Щепселите поставиха месото от марината на тиган или скара. Оставете марината в контейнера. Поставете парчетата месо на повърхността, загрята до висока температура, така че ръбовете им да не се припокриват. Най-вероятно пържолите ще трябва да подготвят няколко партита, ако използвате панел за чугун.

3. Запържете пържоли от две страни, така че месото да се засмуче. Пригответе месо от едната страна около трийсет секунди и след това бързо се обръщате, за да готвите от другата. Благодарение на този метод, месото ще остане сочно. Продължете с готвенето на месо от втората страна за пет минути.

4. Използвайте допълнителна марината, докато готвите пържоли. Млечно месо с марината на остатъците. За тези цели е най-добре да се използва силиконова четка или четка за барбекю.

пет. Обърнете пържолите и гответе още три минути. След това ги извадете от огъня и изречете на порция ястия. Този път ще бъде достатъчно, за да приготви пържолите на средните ножове, когато месото е вътре, остава розово.

Подгответе месо за още 30 секунди или 1 минута, ако предпочитате месото от дълбоки рои.

Ако предпочитате пържола от слаб печен, извадете месото от огъня две минути след като е бил приготвен от втората страна.

Метод 3 от 3:

Торти пържоли от агнешко месо

един. Загрейте фурната до 190 ° C.

2. Загрейте тигана за пържене на чугун с 1 супена лъжица зехтин. Нагрявайте маслото, докато на повърхността му се появи златната кора, а тиганът не се затопля равномерно.

3. Пържени пържоли от двете страни. Tolens ги измъкнете от марината и излагайте пан. Оставете марината в контейнера. Подгответе пържола тридесет секунди от едната страна, а след това тридесет и повече - на друг.

4. Поставете месо на копелета. Трябва да е достатъчно голям, за да се припокриват парчета месо, които не се припокриват.

пет. Изсипете останките на марината на листа за печене. Опитайте се да го разпространите равномерно между всички пържоли. Добавете сол и пипер на вкус.

Изображение, озаглавено Готвашки агнешки пържоли Стъпка 15

6. Печете месо за тридесет минути. Отстранете пържолите от фурната и ги оставете да се охладят пет минути. Поставете ги на порция ястие и служете на масата.