Как да готвя "Funnels"
"Функс", известен също като "Appam" - популярен и универсален "палачинка" Популярни в Шри Ланка, Южна Индия и Малайзия. Въпреки че имат свой собствен уникален аромат от кокосов и малко заквасителен процес, те могат да работят в чифт с много други хранителни продукти, създавайки вкусна закуска, обяд или десерт. Можете дори да готвите яйца, сирене или други продукти в горната част на "фунията" в тиган.
Съставки
Светлина "фунии" (Брой ~ 16 тънки "фунии")
- 3 чаши (700 мл.) Оризово брашно
- 2.5 чаши (640 мл.) Кокосово мляко
- 1 чаена лъжичка (5 мл.) Сахара
- 1 чаена лъжичка (5 мл.) Суха активна мая
- 1/4 чаша (60 мл.) Топла вода
- 1 чаена лъжичка (5 мл.) Сол
- Растително масло (2-3 капки на "фуния")
- Яйца (по избор, 0-2 на човек в предпочитание)
"Функции" с палмово вино или сода за храна (Брой ~ 18 тънки "фунии")
- един.5 чаши (350 мл.) Суров ориз
- Скоба от варен ориз (около 2 супени лъжици или 30 ml.Чест
- 3/4 чаша (180 мл.) Terched Coconut
- Вода или кокосово мляко (добавяне, ако е необходимо)
- 1 чаена лъжичка (5 мл.) Сол
- 2 чаени лъжички (10 мл.) Сахара
- или 1/4 чаена лъжичка (1.2 ml.) Сода за храна
- или около 2 чаени лъжички (! 0 ml.) Палмово вино
Стъпка
Метод 1 от 2:
Готвене на белите дробове "Funks"
един. Следвайте тази рецепта за приготвяне на "Funnels" за 3 часа. Тази рецепта заменя по-бавните методи за ферментация с дрожди, които само заемат около 2 часа, за да се получи течна тесто за желаната консистенция и аромат за готвене. "Funnels" преминават този път, за да направят вкуса, който се различава от "фунии", приготвен от пробунтът или содата на храната, но те все още са вкусни и ще спестите много време да се подготвите.
- Тази рецепта е по-добре да следвате, ако нямате кухненски комбайн или мощен блендер, тъй като всички съставки лесно ще се смесват ръчно.
2. Смесете дрождите, захарта и топлата вода заедно. Използвайте 1/4 чаши (60 ml.) Вода се нагрява до 43-46ºC. Бавно се смесва с 1 чаена лъжичка (5 ml.) Захар и 1 чаена лъжичка суха активна мая. Нека приготвя 5-15 минути, докато сместа стане пяна. Температурата и захарта ще предизвикат активиране на суха мая, превръщайки захарта в аромат и въздух, поради което се оказва добро тесто.
3. Добавете смес от дрожди към оризовото брашно и сол. След като сместа от дрождите стане пяна, сложете го в голяма купа с 3 чаши (700 мл).) оризово брашно и 1 чаена лъжичка (5 ml.) Сол. Разбъркайте заедно.
4. Добавете кокосово мляко до сместа. Изсипете 2.5 чаши (640 мл.) Кокосово мляко и смесете заедно, докато имате хомогенно тесто, без бучки или промени в цвета. Можете да пречистете сместа, ако имате блендер или кухненски процесор, но с тази рецепта трябва да сте достатъчно лесни, разбъркайте тестото ръчно.
пет. Покрийте купата и дайте теста да се изкачвате. Сега, когато дрождите са активни, те ще продължат да ферментират захарта в тестото. Това ще направи въздуха на тестото и ще добави и допълнителен аромат. Покрийте купата и оставете на масата за около 2 часа. Тестото ще се увеличи в количеството около два пъти по времето, когато е готово.
6. Загрейте тигана на средата. Ако имате, използвайте тигана за пържене за "фънелите", който също се нарича тиган за Appam, с задълбочаване вътре, което създава "фуния" с тънък външен ръб и по-дебел център и по-дебел център и по-дебел център. В противен случай, малък вик или тиган. Загрейте го за около две минути.
7. Добавете малко количество масло към тигана. Две или три капки масло трябва да бъдат достатъчни за една "фуния". Завъртете тигана, така че маслото покрива страните или използвайте тъканта, за да го разпределите равномерно. Някои хора предпочитат да не използват масло като цяло, но помага за предотвратяване на адхезията на "Функът" на тигана.
Осем. Добавете пълно изпитване и завъртете тигана за пържене. Добавете приблизително 1/3 чаша (80 ml.) течно тесто в тигана. Веднага наклонете тенджерата и го завъртете с кръгово движение, така че тестото да покрива стените и дъното на тигана. Тънък, дантела слой от течно тесто трябва да се придържа към страните, с по-дебел слой в центъра.
девет. Разстелете яйцето над центъра на "фунията" (по избор). Ако желаете, прекъснете яйцето точно над центъра на "Funnels". Може да искате да опитате първата си "фуния" без добавки, преди да решите дали искате да го опитате с яйца. Ако всеки човек изяде няколко "фунии", яйцето за всяка "фуния" вероятно е твърде много. Помислете за 0-2 на човек в зависимост от техните предпочитания.
10. Покрийте капака и гответе, докато ръбовете са кафяви. Покрийте тигана с капак и дайте "фуния", за да се приготвят 1-4 минути, в зависимост от температурата и последователността на теста. "Фуния" е готова, когато ръбовете са кафяви, а центърът вече не е течен, въпреки че можете да го подготвите повече за по-хрупкав златен кафяв център, ако предпочитате.
единадесет. Внимателно извадете тигана. Нож за масло или друг тънък, приспособен, който е подходящ за отстраняване на тънък хрупкав ръб от тиган, без да го смущава. След като изкопайте, използвайте шпатулата, за да изместите "фунията" на чинията. Можете да сгънете "Funnels" един на друг, когато ги приготвяте. Ако приготвите голям брой "фунии" (двойна или тройна рецепта) и искате да ги запазите топло, да ги поставите във фурната при минимална температура или просто да включите щанда.
12. Подгответе и останалата част от тестото. Леко смазвайте тенджерата между препаратите на всяка "фуния" и подгответе всяка "фуния" със затворен капак до кафяво. Регулирайте броя на теста, който използвате, ако "Funnels" са твърде дебели, за да ги подготвят правилно или твърде малки, за да създадете ръба на дантела около страните на тигана.
13. Сервирайте горещо за закуска или вечеря. Те са чудесни за балансиране на остър къри или Samble. Заради кокосовия вкус, те са особено добри с ястия за вечеря, съдържащи кокос.
Метод 2 от 2:
Готвене "Funnels" с храна за храна или палмово вино
един. Започнете този метод в навечерието. В тази рецепта "Funks" употреба или алкохолно палмово вино или сода за храна. Въпреки че палмовото вино е по-традиционно и добавя специален цвят, и двата метода водят до ферментацията на теста през нощта, произвеждайки забележими различни аромати, отколкото бърз метод за дрожди.
2. Подгответе шепа ориз. Можете да използвате произволен ориз за тази рецепта. Както трябва да започнете да готвите тези "фунии" в навечерието, можете да приготвите оризова тенджера за вечеря в този ден и да запазите шепа (или две големи лъжици) в затворен капацитет в хладилника.
3. Накиснете суров ориз във вода в продължение на най-малко 4 часа. Използване 1.5 оризови очила (350 мл.) Въпреки че можете да използвате ориз, който не изисква накисване, тази рецепта изисква смесване на ориз с други съставки, така че трябва да го накиснете, докато стане мек достатъчно, за да го смила или да го сложи в кухненския процесор.
4. Източете водата от ориз. Изправете тромавия ориз през сито или тъкан, за да се слее вода, омекотено, но суров ориз.
пет. Смелете заедно постно ориз, варени фиг. И 3/4 чаши (180 мл.) Ужасен кокосов орех. Отнема много време ръчно, така че използвайте блендер или процесор за храна, ако имате. Смесете суровия ориз заедно с кокосови чипове и варен ориз до хомогенно или почти хомогенно тесто. Малко груба или зърнеста текстура - глоба.
6. Смесете 1/4 чаша (60 ml.) Тест от 3/4 чаша (180 мл.) Вода. Разбъркайте тестото заедно, за да получите по-влажен, рядък микс. Използвайте тенджера или друг резервоар за готвене. Приготвяте тази смес и я използвайте, за да стартирате ферментация, която добавя въздух и аромат "Funnels".
7. Загрейте нова смес преди сгъстяване, след това нека се охлади. Енергийно разбърквайте сместа от тестото и водата, когато се нагрява при ниски температури. Трябва да продължи да се сгъстява, докато стане желе и прозрачност. Отстранете сместа от огъня и оставете, докато достигне стайна температура.
Осем. Смесете приготвеното тесто и сурово тесто заедно. Разбъркайте добре, така че да няма бучки. Добавете малко вода, когато смесете, ако сместа е твърде суха, за да се смеси. Използвайте голяма купа с много място за теста, така че да се увеличи.
девет. Покрийте капака и оставете за 8 часа. Покрийте сместа от тестото с кърпа или капак и оставете при стайна температура. Често хората я оставят за нощувка и подготвят "фунии" за закуска сутрин.
10. Добавете останалите съставки в тестото. След като тестото е готово, добавете 1 чаена лъжичка (5 мл.) Соли и 2 чаени лъжички (10 мл.) захар или вкус. Добавяне или 1/4 чаена лъжичка (1.2 ml.) сода за храна или малко количество тод, известен също като палмово вино. Тодди има силен аромат, така че можете да започнете само с 1 чаена лъжичка (5 мл.) и увеличаване на номера, ако първата "фуния" няма да бъде специфичен киселинен вкус.
единадесет. Дръжте тестото, докато не се налива лесно. Тестото трябва да е по-рядко от тестото за американските палачинки. Добавете вода или кокосово мляко, докато стане доста рядко, за да се разпространи лесно в тиган, но достатъчно дебел, за да остане заедно, а не да стане напълно течен. Смесвайте или разбъркайте, докато тестото няма да остане бучки.
12. Смажете и загрявайте тигана на средата. Използвайте плат или хартиена кърпа, за да потънете малко количество масло в тиган за "Funnels", Wok или прост тиган, докато леко не го смазвате. Отопление го за няколко минути на средното пожари не трябва да е твърде горещо.
13. Използвайте лъжицата, за да добавите достатъчно тесто, за да покриете тигана. В зависимост от размера на тигана за пържене, имате нужда от около 1/4-1 / 2 чаша течен тест (60-120 ml.Чест. Наклонете тенджерата и изсипете тестото около ръбовете в кръг един или два пъти. Тънък слой трябва да бъде оставен от двете страни, с дебел център в основата на тигана.
Четиринадесет. Покрийте капака и гответе 2-4 минути. Потърсете "фунията". Тя е готова, когато краищата на кафявото и центъра са меки, но не течност. Тя може да бъде подготвена за минута или две по-дълго, ако искате центърът да бъде свеж, но много предпочитат да го ядат с бял център. Използвайте шпатулата, за да прехвърлите "фунията" на плочата веднага щом е готова.
Петнадесет години. Подгответе останалите "фунии" по същия начин. Смажете тигана за пържене между подготовката на всяка "фуния" и често проверявайте "фунията" по време на готвене. Тъй като тиганът ще се нагрее, когато готвите "Funnels", по-късно "Funnels" могат да се подготвят за по-кратко време. Изключете огъня за минута или две, ако "фунелите" изгаря или се придържат към Кискор.
Съвети
- Ако настърганият кокос не е наличен, добавете още една чаша кокосово мляко.
- Може да не работите "фуния" от първия път. Практиката прави перфектни.
- Опитайте да добавите малко количество мед до тестото, за да направите "фуния" за десерт. Яжте с банани и / или с подсладено кокосово мляко.
- Червеното оризово брашно може да бъде намерено в Шри Ланка в специализирани магазини, но простото оризово брашно е по-достъпно и пасва.
Предупреждения
- Тестото може да е болно, ако оставите за ферментация за по-дълго време от необходимото.
- Смажете тигана за пържене преди да готвите "Funnels" или да се придържате към тиган.
От какво имаш нужда
- Голяма купа
- Тиган (за "фунии", малък wok или малък тиган)
- Нож за петрол
- Купувач
- Лъжичка
- Преработвател или блендер за храна (по избор)
Как да готвя не скъпа торта
Как да приготвяте вафли без печене на прах
Как да готвя Bipfshtex за закуска
Как да се готви ориз пудинг
Как да готвя торта с касация
Как да направим марината от Кока Кола
Как да готвя плодове суши
Как да готвя носене от зеленчуци
Как да приготвя лимонов ориз