Как да готвя патладжан

Патладжаните, известни също като "сини", са с голямо разнообразие от форми, размери и цветове. Най-популярната гледка е голям лилав патладжан. Кук патладжантите не са трудни, въпреки че някои съмнение. Има много начини за приготвяне и приготвяне на патладжани за различни ястия.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Приготвяне на патладжан за готвене

един. Изцяло изплакнете патладжан. Виж, дали има кафяви петна или потъмняване на него. Ако кожата в отлично състояние е годни за консумация, въпреки че някои видове кора са твърде трудни за хранене. Нарежете кожата с нож за почистване на зеленчуци, ако изглежда, че трябва да го направите. Обеляването на млад патладжан е нормален вкус и по-зрели копия на болестите на кожата. Нарежете домашния любимец и основата.

Не докосвайте коричката, ако решите да пеете патладжаните в пещта или да ги плюете на скара. Препоръчва се също да оставите кожите, ако искате да извлечете ядрото и да направите пюре от патладжан.

2. Нарязани патладжан според инструкциите в рецептата. Може да се наложи да изрежете зеленчук на половина, да го нарежете с кубчета, акции или резени. Това зависи от личните предпочитания. Просто имайте предвид, ако приготвите патладжани на скара, нарязвайте ги на по-големи парчета, така че да не падат през решетката.

Ако за вашата рецепта трябва да приготвите пюре или торф патладжан, не го нарязвайте, защото зеленчукът може да се пече изцяло. Освен това това е най-лесният начин.

3. Запазете пречистения вътре или всички патладжан. Солта ще спаси зеленчук от горчивина, присъщи на обикновен патладжан. Тя също така спазва плътта и зеленчуците няма да пият твърде много мазнини. Дръжте патладжан в COUNY 20-30 минути.

По желание можете да пропуснете тази стъпка. Jugplazhan все още ще успее в вкус, но може леко да се различава в последователността и дефекта.

4. Изплакнете патладжаните под струята вода да се измият сол и суха. Благодарение на това действие, патладжанът няма да абсорбира твърде много маслото при готвене, запазвайки вкуса си.

Уверете се, че патладжанът не съдържа излишна вода. Оставащите вода в зеленчуци могат да го направят все още по-мек.

Метод 2 от 4:

Пържени патладжан

един. Загрейте фурната до 230 ° C. Трябва да покриете листа за печене на фолио или да го смажете леко. Алтернативно, можете да използвате SILPAT (макар че малко смазвате формата да не боли така или иначе).

2. Ако желаете, почистете патладжана от кори и изрежете желания размер. Обмислете няколко опции:

Нарежете на 2 см кубчета. Смесете кубчета с чесън, зехтин, сол и черен пипер. След смесване, поставете кубчета във формата.

Печете изцяло патладжаните. Импулсът се обелват няколко пъти в процеса на избелване, така че да не се пръсне от отоплението на вътрешната влага. След това можете да вземете плътта за триене или да направите картофено пюре.

Нарежете патладжана надлъжно и сода маслото и подправки (за тази цел, нарязани на лук, пипер, настъргано сирене, галета и подправки).

Изображение, озаглавено Кук Патладжан Стъпка 7

3. Запържете патладжаните около 20 минути или до пълна готовност. Ако изпържите кубчетата, можете да ги смесите в средата на процеса на готвене или след 10 минути. Променете позицията на опозицията, ако вашата пещ bukes неравномерна. Вашата цел е леко хрупкава и в същото време нежни парчета.

Изсипете го с вилица, ако ще печете целия патладжан. Зеленчукът е напълно готов, ако за първи път се отдалечи и след това взривява.

Метод 3 от 4:

Пържене патладжан

един. Топли 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Ако нямате зехтин, можете да го замените с масло от авокадо, кокосово масло, масло от гроздови семена или палмово масло. От това ястие няма да загуби своята програма.

Не научете изкушението да добавите повече масло от необходимото, по-късно ще смажете масло от патладжан. Ако прекалявате с масло, патладжан пече по-бързо, оставайки все още суров вътре.

2. Нарежете патладжан и смажете със зехтин от двете страни. Нарежете с дебелина 1.25 cm или според инструкциите в рецептата си. Набъбване и пипер на вкус. Можете също да добавите други подправки.

Ако искате, покрийте парчета от патладжан паниране и Pormesan сирене. Ще ви трябва около ⅓ стъкло от суперзвезди и 1 или 2 супени лъжици пармезан за един основен патладжан. Разбъркайте и изрежете всеки парче пред горещо.

3. Поставете филийки от патладжан в горещо масло. Всяка страна трябва да се запържва около 5 минути или докато златна кора. Не се отдалечавайте от тиган - рискувате да пропуснете момента и резените се събират. Продължете да се появявате, ако е необходимо за перфектно печене.

Потърсете нещо специално? Добавете няколко соев сос към сместа (и оставете резерва за по-късно). Добавете всички подправки, които според вас се вписват добре на патладжаните.

4. Когато резените са равномерно изгладени, отстранете ги от печката. Излагайте върху хартиени кърпи, така че салфетката да абсорбира излишното масло. Дайте им няколко минути, за да се охлади, а след това можете да ядете.

Патладжаните са вкусни съчетани със соев сос, ранчо и сос. Това са отлични допълнения към всяко ястие, което дава нов вкус на обичайните зеленчуци в петрола.

Метод 4 от 4:

Готвене на патладжан на скара

един. Ако използвате скара на газ, предварително го приемете. Регулирайте средния огън и инсталирайте решетката. Ако използвате въглищна скара, изберете въглища с бързо изгаряне и висока температура на нагряване.

Преди употреба проверете грила, за да сте чисти. Дълго навлажнете хартиена салфетка с растително масло и избършете всички решетки на свой ред. Благодарение на маслото, нищо няма да се придържа към решетката.

2. Ако желаете, почистете патладжана от кори и изрежете филетата с дебелина от 1,25 cm. Малки патладжани могат да бъдат нарязани наполовина, вместо да се режат вертикално. Добре смажете филийки от всички страни със зехтин, разтопено кремообразно или растително масло. Това ще ги добави аромат, а зеленчуците няма да се поберат до решетката.

Алтернативно, можете да замръснете патладжани с цяла или половинки на средна или голяма топлина за 15-20 минути, докато обельорът не се обръща. Пронизвайте корита, докато готвите патладжан, така че топлината да проникне в зеленчука.

3. Сезон нейните подметки, сол и смлян черен пипер. Можете да смажа марината на патладжана на петролна база, вместо растителен или масло. Всяка марината за готвене на зеленчуци е подходяща за патладжани.

4. Залепете скара с фолио или поставете парчета директно на решетката. Ако решите да приготвите малки парчета, подложката на фолиото ще пази парчета, за да не паднат през решетката. Така маслото ще продължи и няма да се разпространи.

Преминават няколко дупки в фолио, за да отворите топлината за достъп.

Изображение, озаглавено Кук Патладжан Стъпка 16

пет. Подгответе се на скара за 8 минути или до хрупкава кора и нежна консистенция, периодично завъртане. И в въглищата, и в газовата скара, лежеше патладжан на рафта директно над източника на топлина. Газовата скара трябва да бъде затворена и въглища - не.

Когато приключите, изключете огъня и поставете патладжана от фолиото към плочата. Не докосвайте патладжан и фолио, нека се охладят за няколко минути.

Сега патладжанът може да се добави към салата или печено, или просто да се разпръсне в соса. Може да бъде и по-късно да се добави към супа или яхния.