Как да замръснете зеленчуци: 13 стъпки (с илюстрации)

Уморен от сдвоени варени, в микровълнова печка или варени зеленчуци? Пърженето в зеленчуци нов живот. Пържени зеленчуци са лесни за приготвяне - те са вкусни и полезни. Какво не може да харесва тук? По-долу ще намерите общи инструкции за пържене зеленчуци, както и спецификации за специфични видове зеленчуци.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Общи указания за пържене зеленчуци

един. Загрейте фурна. Загрейте фурната в диапазона от 205-232 градуса по Целзий. Така, че зеленчуците са нежни и карамелизирани, те трябва да бъдат подготвени при високи температури. Ако температурата е ниска, те ще се подготвят по-рано от ще бъде в състояние да се удвои.

2. Подгответе зеленчуци. Внимателно измийте зеленчуците в студена течаща вода. Смятате ли, суха, чиста и премахване на стъблата. Нарязаните зеленчуци на парчета с еднакъв размер, така че те пека с равномерна скорост. Поставете подготвени зеленчуци в купа.

Колкото по-малко зеленчуци се нарязват, толкова по-бързо ще бъде готов, и обратно.

При изчисляването на порции, се счита, че по време на готвене зеленчуци намаляват.

3. Подгответе лист за печене. Отключване голям форма за печене или печене тава алуминиево фолио или силикон килим. Тя ще помогне да се сведе до минимум почистването след пържене.

Препоръчително е да се използва формата на печене с ниски страни, така че топлината на фурната да проникне в зеленчуци.

Металният лист за печене е най-добър. Ако поставите студена стъкло или керамична форма в гореща фурна, тя може да се счупи.

Ако имате само чаша или керамична форма, поставете го в затопляща се фурна, за да го получите.

4. Покрийте масло и подправни зеленчуци. Разбъркайте зеленчуците в голяма купа около 1 супена лъжица зехтин (или повече на вкус). Смесете зеленчуците няколко пъти с ръката или острието, така че да са покрити с равномерен маслен слой. Запази, залепете и разбъркайте отново.

Сега можете да добавите любимите си вкусове. Опитайте се да добавите няколко скилидки с чесън с нарязани върхове, една супена лъжица лимонов сок или няколко клонки от прясна зеленина, например розмарин, мащерка, риган или мъдрец.

Можете също така да експериментирате с друго масло. Маслиновото масло е стандартен избор, но можете да опитате също масло от печено сусам, фъстъчено или шафраново масло.

Някои готвачи просто пръскат петролни зеленчуци на тезгяха. Ако искате да направите това, помислете, че прекарвате повече петрол, а част от нея ще се губи. Маслото може да започне да горя, давайки горчив зеленчуци, изгорен вкус.

пет. Поставете зеленчуци на печене. Разпределете зеленчуците с равномерен слой, така че потокът от горещ въздух да може да се движи между тях. Ако зеленчуците лежат твърде плътно, те ще се появят задушени, а не пържени.

Ако изпържите различни видове зеленчуци, разделете ги, като се вземат предвид необходимото време за готвене. Например, морковите и пастернак могат да се приготвят до 45 минути и по-меки зеленчуци, като тиквички, патладжан и аспержи, само 10-15 минути.

6. Запържете зеленчуците. Поставете лист за печене със зеленчуци в предварително загрята фурна до средата или горния рафт. Запържете за 15-60 минути, в зависимост от вида зеленчуци. Зеленчуците са готови, когато центърът им е мек и кремав, а ръбовете са златни и покрити с хрупкава кора.

В средата на процеса на готвене проверете зеленчуците и ги смесете. Това гарантира еднаква подготовка.

7. Обслужвам. Сервирайте пържени зеленчуци на масата веднага. Те са напълно подходящи като странични ястия. Можете също така да спасите остатъци от зеленчуци и да ги добавите към салати или супи.

Метод 2 от 2:

Първоизточни бетонови видове зеленчуци

един. Пържене на моркови и пащърни. Това са две подобни зеленчуци, които са много полезни за запързване, което показва естествената захар на повърхността, която дава зеленчуци карамел послевкус. Пържен морков сладък вкус и пастернак е в състояние да даде ястие изненадващо богат аромат.

Нарязване: Най-добре е да нарязвате морковите и пастерак за 2,5 см от горния край под ъгъл от 45 градуса, след това завъртете зеленчуците до четвърт оборот и повторете. Тази странна форма на рязане ще помогне за извличане на максимално количество захар от зеленчуци. Можете също да ги отрежете в кръгове и креслетки. Ядрото на голям пащник може да бъде малко дървен, така че може да се наложи да го изтриете първоначално.
Печено време: при 232 градуса с моркови и пестернак ще бъде приготвен за 30-40 минути, в зависимост от дебелината на зеленчуците. Отново, уверете се, че парчетата от същия размер, за да се осигури равномерна подготовка.
Комбинацията от аромати: Моркови и пастернак са универсални, когато става въпрос за комбинация от аромати. Можете да подчертаете тяхната сладост, като добавите 1-2 супени лъжици мед или компенсирате го с помощта на балсамов оцет. Тези зеленчуци също са перфектно комбинирани от розмарин, мащерка и кимион.

2. Пържене брюксел зеле. Този класически зеленчук не е много обичан, но пърженето гарантира, че брюкселското зеле ще хареса дори най-придирчивия яд. Нежен вътре и хрупкав отвън с вкусен аромат на ядки. Пърженото брюкселско зеле е чудесен гарнитура за всяко време на годината.

Нарязване: Нарежете стъблата и извадете всички избледнели или пожълрани външни листа. Намали надлъжното надлъжно.

Печено време: На 232 градуса със зеле от Брюксел ще бъде готов за 30-40 минути. Поставете зелето върху печеняя лист, а в средата на процеса на готвене разклащайте листа за печене.

Комбинацията от аромати: Брюксел зеле е достатъчно красиво само със зехтин, сол и пипер. Балсамов оцет може да добави известна острота. Ако искате да експериментирате, добавете леко нарязан бекон или пропуск и печени кедрови гайки.

3. Пържене патладжан и тиквички. Пържени патладжани и тиквички ще дадат средиземноморски аромат на всяко ястие. В пържената форма те ще бъдат леко хрупкави и усукани по ръбовете, но мек вътре. Добавяне към пържени патладжани или сирене от тиквички, червен лук и ядки, правиш прекрасна вегетарианска първа ястие.

Нарязване: Нарежете tuccini завършва и след това изрежете по дългите тънки филийки. Можете да почистите патладжана, ако желаете, и след това го наряжете на 4 части надлъжно. Нарязани на филийки от 1,25 cm.

Печено време: На 232 градуса от патладжаните и тиквичките ще бъдат готови след 10-20 минути, в зависимост от дебелината на резените.

Комбинацията от аромати: Кисел аромат, като балсамов оцет или лимонов сок, може перфектно да подобри аромата на печени патладжани и тиквички. Можете също да добавите натрошени листа от босилек, настъргана чешма или пармезан или нарязано сирене фета.

4. Сладък картофено пържене. Сладки картофи Това е сезонен продукт, особено добре обзаведен за гарнитура на есенни вечери. Той е естествено сладка и пърженето му само подобрява този аромат. Затова не яжте сладкиши! Много чисти сладки картофи, но ако напуснете кори, тя ще даде допълнителна хрупкава текстура.

Нарязване: Сладки картофи могат да бъдат почистени, след това нарязани на продълговати филийки, тънки филийки или 2,5 см кубчета. По-малките и по-тънки парчета картофи, толкова по-хрупкав те ще се окажат. Ако решите да изпържите сладки картофи с кожата, не забравяйте да го измиете добре.

Печено време: На 232 градуса със сладки картофи ще бъдат готови след 30-45 минути, в зависимост от дебелината.

Комбинацията от аромати: Има широк спектър от опции, когато става въпрос за комбинация от сладък аромат на картофи. Добре е за вкус с чесън, tmin, червени люспи от пипер, розмарин, пипер или канела. Тя може също да бъде поръсена от балсамов оцет, мед, лимон, портокалов сок или сладък чили сос.

пет. Броколи и карфиол пържене. Пържене на тези зеленчуци в малко количество зехтин вдиша в тях нов живот. В пържената форма върховете на броколите и карфиола стават червени и хрупкави

Нарязване: Премахване на листата и стъблото. Разделете съцветът на парчетата около 5-7,5 см в диаметър.

Печено време: На 232 градуса с карфиол и броколи ще бъдат приготвени за 30-45 минути. Те трябва да са нежни и червеникави.

Комбинацията от аромати: Броколи и карфиол са перфектно комбинирани с чесън и лимон. Те могат също да бъдат поръсени с балсамов оцет или поръсете с пармезан. Ако ви харесват остри зеленчуци, опитайте да добавите малко количество люти чупер люспи преди горещо.