Как да замръзне патладжан

Замразените зеленчуци са много удобни за използване в различни рецепти, патладжан - няма изключение. За да замразите патладжана, първо трябва да го измиете, нарязани и бланширани. Възможно е обаче да се замрази и изпечени патладжан и дори парчета от патладжан с пармезан.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Предварителна обработка

един. Купете пресни патладжани. Пресни патладжани са най-добре запазени след замръзване.

Патладжаните трябва да бъдат зрели и семена в тях - не са засегнати. Обикновено такива патладжани от тъмен цвят и нямат петна.
Не замръзвайте меки и не монофонични патладжани.
Имайте предвид, че за замразяване можете да използвате всякакъв вид патладжан, но след размразяване, те ще станат меки, каквато и да е клас, който избирате.
Ако нямате време да замръдите патладжаните веднага, дръжте ги в хладилника. Въпреки това, толкова по-бързо ги замразявате, толкова по-добре ще запазят своя вкус.

Изображение, озаглавено Freeze патладжан стъпка 2

2. Измийте патладжан.Изплакнете ги под струята студена вода, почиствайки пръстите от залепване на мръсотия и листа.

Ако използвате патладжани от градината си и те са доста мръсни, използвайте четката за перални зеленчуци и внимателно премахнете всички замърсявания.

3. Нарязани патладжан. Патладжанът трябва да бъде нарязан на плочи с дебелина по-малко сантиметър (0.8 - 0,9 cm).

Нарежете половин арестиметъра отгоре и под патладжан.

Отстранете кожата с помощта на зеленчуци. Преместете растителния пипер от горе до долу: от един нарязан край на друг.

Нарежете патладжана върху плочите с дебелина по-малко сантиметър.

Нарежете толкова много патладжан, колко можете да се обръщате наведнъж. Нарязаният патладжан започва да потъмнява след половин час, така че е по-добре да се реже директно преди бланширане.

Метод 2 от 4:

Бланширане

един. Донесе вода на кипене в голяма тенджера. Напълнете със тенджера с вода на 2/3 и варете водата на висока температура.

Дайте вода силно. Трябва да се застраши.
Уверете се, че всички нарязани патладжани ще се впишат в тигана. В противен случай ги забранявайте от партита, но се опитвайте да ги отрежете директно преди бланширане.

2. Добавете лимонов сок за вода. За всеки литър вода, добавете 30 ml лимонов сок.

Лимонов сок няма да даде патладжан за потъмняване. За вкуса на патладжан, който той няма да засегне.

Изображение, озаглавено Freeze патладжан Стъпка 6

3. Изсипете студена вода в голям таз. Таза трябва да бъде един и същ обем като тенджера, в който патладжанът ще заври.

Добавете възможно най-много лед.

Пригответе вода преди започване на бланширане.

4. Бланш патладжан. Поставете плочите на патладжаните във вода и ги преговаряйте за 4 минути.

Бланшът унищожава ензимите, които допринасят за гниене. Ако не и Blanch патладжан, той ще започне да губи хранителна стойност, цвят и вкус за един месец, дори ако сте го замразили.

Същата вода може да се използва за бланширане на няколко партиди от патладжан, но не повече от 5 пъти. Контролирайте нивото на водата: ако е необходимо, добавете вода и лимонов сок, ако е необходимо.

пет. Веднага след като патладжанът е копнеещ, извадете го от кипяща вода, лопата и поставете студена вода в таза.

Студената вода незабавно ще охлажда патладжана и процесът на топлинна обработка ще бъде спрян, който ще запази вкуса и хранителната стойност на зеленчука.

Оставете плочите на патладжаните в студена вода в продължение на 4-5 минути.

Добавете лед и студена вода, ако е необходимо.

6. Отстранете студена вода патладжан и поставете на гевгир. Дай го добре. Или използвайте хартиени кърпи и сухите патладжани добре.

Метод 3 от 4:

Замръзване

един. Поставете плочите на патладжаните в контейнер или пакет за замръзване.

Ако решите да използвате пакета, преди да го затворите на замъка, освободете толкова въздух от пакета. Това ще помогне да се спестят патладжани от мразови. Вакуумните опаковки са най-добри.
Ако решите да използвате пластмасов контейнер, не покрийте патладжаните на върха. Оставете разликата от 1-1,5 сантиметра между патладжаните и капака на контейнера. Тъй като замръзването на патладжа ще се разшири, ще се нуждае от това пространство.
Не използвайте стъклени ястия за замръзване.
Не забравяйте да поставите етикет в контейнера или пакета с датата на замръзване.

2. Можете също да разделите всеки слой патладжан.

Тази стъпка е по избор. Това ще помогне на патладжаните да не се придържат по време на замръзване.

Изображение, озаглавено Freeze патладжан стъпка 12

3. Поставете патладжан във фризера и замръзване. Ледоледа патладжан, съхраняван във фризер 9 месеца.

Във вакуум пакет, сладоледа патладжан се съхранява в продължение на 14 месеца.

Метод 4 от 4:

Други възможности

един. Вземете патладжан пред замръзване.

Загрейте фурната до 200 ° C. Магазинът плитък лист за печене.
Включете вилата на патладжана на няколко места, така че налягането не се натрупва по време на готвене вътре.
Печете патладжан 30-60 минути. Веднага щом патладжанът започна да се заселва, той е готов. Малките патладжани трябва да пекат 30 минути и големи около час.
Премахване на плътта. Веднага щом патладжанът се охлади достатъчно, за да докосне ръцете, изрежете го и извадете месото с кожата с лъжица.
Опаковайте пулпа от патладжан във вакуумно контейнер. Оставете пролуката пред капака в 1 -1,5 сантиметър.
Съхранявайте 12 месеца във фризера.

2. Дали плочи от патладжан, за да приготвят патладжан с пармезан. Всяка плоча е рязане в галета и замразяване. Печете ги не се нуждаят.

Измийте патладжана и изрежете плочите (за двете бланширане).

По-ниска всяка чиния в мляко, яйца или пен.

След това изрежете почивка в галета. Добавете подправки, пармезан или трева в бисквити.

Увийте записите във восъчната хартия. Всяка плоча трябва да бъде опакована в отделен плик.

Съхранявайте 6 месеца във фризера.

Преди да използвате, размразявате плочите в хладилника и печете или огън.