Как да приготвим Синиган на жена (с илюстрации)

Sinigang на Баба е популярна традиционна филипинска свинско супа. Известен е с уникален киселинен бульон, който добавя тамаринд.Екзотични съставки, необходими за приготвянето на това ястие, можете да търсите аюрведични азиатски продукти.

Съставки

На 4-6 порции

2 Св.L (30 ml) растително масло
900 г свинско гърди или свински ребра
1 голяма крушка (нарязана на четири части)
1 голям домат (нарязан на четири части)
2-3 чл.L (30-45 ml) рибен сос
2 L и 500 ml вода (поотделно)
10-15 тамаринда или 1-1 / 2 смеси за синдиган с тамаринд аромат
3 Tarot Tarle (нарязан на четири части)
200 г блясъка на полюсите се нарязват на парчета от 5 cm
3 чили шушулки или 2 бананови чушки (нарязани)
1 патладжан (нарязан с парчета)
1 сноп от воден спанак
1 репички (нарязани нарязани)
Сол на вкус
Черен пипер

Стъпка

Част 1 от 4:

Подготовка на съставки

един. Изберете начин да направите бульон кисел. Най-традиционният начин да се направи Синиганг на Баба кисело - използвайте тамаринд. Можете да използвате прясно тамаринд, суши се или под формата на специална смес (например, смес за синдигана, ако можете да го купите).

Ако използвате прясно или изсушено тамаринд, тогава ще ви трябват 10-15 броя този плод. Ако използвате смес с тамаринд прах, след това вземете 1-1 / 2 торба (теглото на торбата обикновено е 40 g).
В допълнение към тамаринд за подкисляване на супа, можете да използвате гуава, зелено манго, ананас.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 2

2. Нарежете свинското месо на парчета. Изплакнете месото и отстранете излишната влага с чиста хартиена кърпа и след това изрежете кубчета около 5 cm.

За тази супа можете да използвате различни видове свинско месо, но най-често приемайте свински гърди или ребра. Ако месото с костите (като в ребрата), бульонът ще се окаже по-ароматно. Така че вкусът се оказа по-богат, можете да използвате различни части на свинското месо.

Ако използвате свински ребра, след това ги наряжете на частта, ако е възможно, като направите парчета от 5 см дължина.

Ако използвате свинско гърди, просто нарязайте месото на парчета от 2.5-5 cm.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 3

3. Нарязани зеленчуци. Измийте зеленчуците и ги изсушете (можете да получите чиста хартиена кърпа). Нарязани зеленчуци с парчета.

Нарежете лука и домати на парчета или квартали. Почистете клубените в Таро и ги наряжете на тримесечието.

Нарежете низовия боб с парчета от около 5 cm. Все още можете да отрежете краищата на шушулките и вратовръзките с възли.

Нарежете чили пипер и разделете листата на водния спанак, ако е необходимо.

Нарязайте патладжана на парчета от около 2,5 см диагонално. Почистете и изрежете репичките на чаша с дебелина от 1,25 cm.

Част 2 от 4:

Начало на супата за готвене

един. Загрейте маслото. Налейте 1 супена лъжица (15 ml) растително масло в голяма и доста дълбока тенджера. Поставени на средно силен огън.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 5

2. Свинско свинско. Хвърлете парчета месо в горещо масло. Редовно разбъркване. Пригответе се, често разбъркване, около 4 минути или докато повечето парчета не стават кафяви от всички страни.

Ако тенджерата има тясно дъно, тогава вероятно ще трябва да се запържи свинското месо на няколко подхода. В идеалния случай повечето парчета месо трябва да докосват дъното на тигана, така че да могат да станат кафяви.

Когато свинското стане кафеникаво, сложете го в отделна купа. Премахнете настрана и се опитайте да го направите, така че тя остава топла.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 6

3. Загрейте останалото масло. Налейте 1 супена лъжица (15 ml) растително масло в същия тиган и намалете огъня на средната.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 7

4. Добавете Луйс. Постави лук в горещо масло. Подгответе се, често разбъркване около 2 минути или докато различни слоеве на лук не са отделени отделени един от друг.

Докато сте по-свежа лука, не забравяйте да пишете дъното на тигана, да премахнете останките от свинско месо. Дайте на тези останки от месо да се разбъркват с лук.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 8

пет. Поставете в месото на тенджерата, добавете рибен сос и вода. Върнете свинското парчета обратно в тенджерата. Добавете рибен сос и 2 литра вода. Напълно разбъркайте всичко.

Изчакайте, докато водата кипи. Веднага след като водата кипи, вземете лъжица, за да застреляте пяна, която ще се образува на повърхността.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 9

6. Добавете домати и пипер. Добавете домати и остри чушки към тиган (чили или бананов пипер). Напълно разбъркайте всичко.

Дават на сместа още 4 минути или докато доматите или чушките са по-меки.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 10

7. Оставя се варено на слаб огън за 40-60 минути. Намаляване на огъня до слаба или средна слаба и оставете супата варена най-малко 40 минути или докато свинското е готово и няма да бъде по-мек.

Периодично проверете нивото на течността, докато супата кипи. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да останете поне 1,5 литра.

Докато супа кипене, започнете да готвите тамаринд.

Част 3 от 4:

Пречиствате Тамаринда

един. Swarte Tamarind. Поставете пресния тамаринд в средно размери и се налива 2 чаши (500 ml) вода. Донесете течността на кипене и гответе тамаринд, докато стане по-мек.

Продължете да готвите тамаринд, докато кожата започва да се пръска. Обикновено отнема 10-15 минути. Обърнете внимание, че вътре в плода също трябва да бъде мек.
Ако използвате сушено тамаринд, поставете месото в купа и налейте вряща вода, така че водата да покрива плода е около 7-8 cm. Оставете за 10-15 минути или докато плътта няма да бъде достатъчно мека, така че да може да се превърне в пюре.
Ако използвате тамаринд прах, тогава пропуснете този етап. Не е необходимо да приготвяте предварително смес. Прахът може да се добави незабавно към супата в определена точка.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 12

2. Обърнете тамаринд в пюрето ми. Източете водата, в която варяте тамаринд, и след това капе тамаринд с вилица, премахване на дебела кожа.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 13

3. Отделен сок. Поставете плътта на тамаринд до сито. Задържане на сито над купата и натиска задната част на вилицата или лъжица, отделя всички сокове. Събирайте сок в купа.

Натиснете върху семената, защото те също дават сок.

Когато всичко е готово, изхвърлете всички твърди остатъци (семена, кожа, плът). За Синиган, ще ви трябва само тамаринд сок.

Част 4 от 4:

Завършване на готварска супа

един. Добавяне на таро. Когато свинското се превърне в по-мек, добавете към супите на сладък картофена таро. Продължете да готвите супа на ниска топлина за около 15 минути или докато тарото няма да бъде по-мек.

Ако сварите супата от ребрата, изчакайте, когато месото започне да изостава от костите и след това да добави таро. Ако варите супа супа от свинско месо, тогава изсипете парче месо за вилица: ако е достатъчно чилета достатъчно, но все пак спасява формата си, а след това добавете Таро.
Ако след добавяне на таро на повърхността, се образува пяна, извадете го с лъжица.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 15

2. Добавете към Tamarind Soup. Изсипете тамаринд сок в супа и микс.

Кук супа за още 5 минути на средна топлина. Поради това аромата и вкусът на тамаринд се смесват с бульон и други съставки.

Ако използвате тамаринд прах, добавете го директно в супата и разбъркайте добре. Дайте на бульона да станат за около 5 минути, както в случая с сок от тамаринд.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 16

3. Добавете репички и патладжан. Поставете парчета от супа от репички и патладжан. Разбъркайте и гответе за около 5 минути.

През това време патладжанът трябва да стане забележимо по-мек и рядко малко по-мек.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 17

4. Добавете боб. Добавете към зърната и микс. Гответе още 2-3 минути.

На този етап свинското и всички зеленчуци трябва да бъдат доста меки, за да могат да бъдат лъжица. Сварете супата, докато свинското и зеленчуците ще бъдат готови.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 18

пет. Добавете вода спанак. Поставете листовете на водния спанак в супата и микс. Изключете огъня и затворете тенджера с капак. Дайте супата да стои около 3-5 минути.

Тъй като листата на водния спанак са много нежни, те са най-добре подготвени на остатъчната топлина, а не в пълен огън, в противен случай ще се разпадат. Листата от спанак в готовата супа трябва да бъдат меки, но цяло число.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 19

6. Добавете подправки. Опитайте бульон. Ако е необходимо, добавете сол и пипер. Ако желаете, можете да добавите повече рибен сос.

Добавете подправки и подправки по ваш вкус, но запомнете този класически Синиганг на Баба има кисел вкус.

Изображение, озаглавено Кук Синиганг на Бабус Стъпка 20

7. Служа на масата. Изтичайте супа на плочи и служете на масата.

Преди сервиране, свински ребра могат да бъдат премахнати или да позволят на гостите да го направят.

Синиганг на Баба често се сервират с варен ориз. Можете да украсите супата със зелени лук, филийки лимон и да добавите някакъв рибен сос.

Съвети

Ако предпочитате по-мек бульон, тогава не се подготвяте Sinigang-Baba, Anyangang Baba е друг вид традиционна филипински свинско супа, която, за разлика от синига, се приготвя без тамаринд (или друга съставка, която дава киселинен вкус).