Как да запазим патладжан

Патладжаните са много чувствителни към експозицията към външната среда, така че най-добре е да се съхраняват тези зеленчуци при температура, която е малко долна стая и готви възможно най-бързо. Ако трябва да удължите срока на годност на патладжаните, да ги поставите в хладилника или да се съхранявате в замразени.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Съхранение при стайна температура

един. Увийте патладжана в хартиена торба. Сложете цялото, необрязано патладжан в голям хартиен пакет и увийте свободния ръб на пакета около патладжан.

Хартиен пакет парси влага, благодарение на който патладжанът остава по-дълъг. В допълнение, хартията има добра пропускливост на въздуха, осигуряваща циркулация на въздуха около патладжан.
Ако нямате хартия за хартия, можете да обгърнете патладжана в хартиени кърпи и поставени в отворена пластмасова торба или контейнер с вентилационни отвори
Не слагай Патладжаните в найлонови торбички, които се затварят херметично - в такъв пакет, зеленчуците бързо ще разрушат поради липса на вентилация.

Изображение, озаглавен съхранение на патладжан стъпка 2

2. Дръжте патладжан на хладно място. Дръжте патладжан на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.

Перфектната температура за съхранение на патладжан е около 10 ° C. Оказва се, че в хладилника температурата е по-ниска от необходимост, а в помещенията, напротив, твърде горещо. През пролетта и есента, патладжаните могат да се съхраняват на сух, добре проветрен гараж, а през лятото е по-добре да ги спуснете в мазето или мазето, ако имате подходящо място там.

Изображение, озаглавено съхранение на патладжан стъпка 3

3. Дръжте патладжаните, отделени от други продукти. Не съхранявайте няколко патладжани на едно място, освен това, отстранете ги от други плодове и зеленчуци. Дръжте всеки патладжан в отделен пакет.

Много плодове и зеленчуци разпределят етилен, когато се съхраняват. Ако патладжанът е изложен на етилен, той ускорява узряването му и затова зеленчукът ще се влоши по-бързо.

Изображение, озаглавено съхранение на патладжан стъпка 4

4. Използвайте патладжан за три дни. В този случай методът за съхраняване на патладжан обикновено запазва своите хранителни качества за три дни.

Въпреки това, опитайте се да използвате патладжан през деня - това е толкова, колкото запазва най-добрите си имоти. За съжаление, патладжаните много бързо се развалят, дори ако ги съхраняват правилно.

Метод 2 от 3:

Студено съхранение

един. Поставете патладжана в найловната торбичка, но не го затваряйте. Поставете цялото, необработено патладжан в перфорирана пластмасова торба, обикновен полиетиленова опаковка или в пластмасов контейнер, но не го затваряйте.

Ако искате, можете да обгърнете патладжан в кухненската хартиена кърпа или хартиения пакет, след което го поставете в пластмасов контейнер. Основното нещо не е да се увиват зеленчуците твърде стегнати. Хартията абсорбира излишната влага от повърхността на патладжана, като по този начин забавя увреждането на продукта.
Не затваряйте пакета и не обръщайте патладжана на хранителния филм. В херметически затворен пакет няма циркулация на въздуха, така че патладжанът ще се влоши много по-бързо.

Изображение, озаглавено съхранение на патладжан Стъпка 6

2. Дръжте патладжаните в чекмедже за зеленчуци. Поставете патладжан в прибиращата се кутия за зеленчуци, което се намира в долната част на хладилника.

Ако е очевидно, че патладжанът не се вписва в кутията, не трябва да използвате силата и го натиснете - така че можете да повредите тънката кожа на патладжан, поради която пулпата на зеленчуците ще започне да възпира. По-добре е просто да поставите патладжан на всеки друг рафт в хладилника.

Изображение, озаглавено съхранение на патладжан Стъпка 7

3. Отстранете други хранителни кутии за зеленчуци. Ако е възможно, премахнете други зеленчуци и плодове от кутията, когато държите патладжан там.

Много плодове и зеленчуци разпределят етилен. Ако патладжанът е изложен на този газ, той узрява по-бързо и съответно мухи.

Изображение, озаглавено съхранение на патладжан стъпка 8

4. Използвайте патладжан до храна за седем дни. В хладилника патладжантите запазват качеството на храната си от три до седем дни, така че се опитват да консумират зеленчуци в храната през това време.

Температурата в хладилника е малко по-ниска от необходимостта от оптимално съхранение на патладжан. Дори и да запазите всички горепосочени препоръки, вашите зеленчуци могат да променят цвета и текстурата, когато се съхраняват в хладилника. Така че, ако имате възможност да приготвите патладжан за един или два дни, по-добре е да го оставите при стайна температура.

Метод 3 от 3:

Съхранение на замразени патладжани

един. Нарежете кръговете на патладжаните. Вземете остър нож и изрежете патладжана с кръгове с дебелина около 8 mm.

Не забравяйте да измиете добре патладжана под хладна течаща вода преди рязане. Ако не направите това, калта с кожата на зеленчука ще падне на повърхността на ножа и от там - на пулпа от патладжан.
Ако искате, можете да премахнете кожата от патладжан, като използвате обикновен зеленчук, но можете да го направите без него.

Изображение, озаглавено съхранение на патладжан стъпка 10

2. Бланш патладжан в кипяща вода. Напълнете с голям скелет с вода и го доведете до кипене на средна или висока температура. Намалете нарязания патладжан в кипяща вода и оставете там за четири минути.

Започнете брояча веднага, как да намалите патладжаните във водата. Не чакайте, докато водата се кипи отново, ако кипенето спре, когато поставите зеленчуци в един вид.

Трябва само да си блясъка на патладжаните и да не ги приготвяте до готовност. В тъканите на патладжан има ензими, които отрицателно влияят върху вкуса и текстурата на зеленчуците по време на замръзване. При бланширане тези ензими се унищожават и замразените зеленчуци запазват много по-добре своите хранителни качества.

Изображение, озаглавено съхранение на патладжан стъпка 11

3. Хладен патладжан в ледена вода. С помощта на шума бързо поставете бланшираните парчета от патладжан в голяма купа с ледена вода. Оставете охлаждането на патладжата във вода за пет минути или докато филиките станат студени на допир.

Бързо охлаждане на патладжан ще ви помогне да спрете процеса на готвене на зеленчуци.

Когато резените от патладжан станат студени, извадете ги от водата и изсушете, поставяйки хартиени кухненски кърпи.

Image озаглавен съхранение на патладжан стъпка 12

4. Поставете патладжан в пластмасова торба. Поставете кръговете от патладжана в голям пакет, предназначен за замразяване на продукти. Опитайте се да премахнете от опаковката колкото е възможно повече въздух и само след това го затворете.

За да се запазят патладжаните, повече от запазването на техните свойства, използвайте вакуумни пакети за замръзване вместо конвенционални пластмасови торбички.

Ако се притеснявате, че когато съхранявате чашата на патладжана, се опитвате да увиете всеки кръг в малък фрагмент от хранителния филм и само след това ги поставете в найлонова торбичка.

Изображение, озаглавено съхранение на патладжан стъпка 13

пет. Използвайте патладжан до храна за шест месеца. Поставете чантата с резени от патладжан във фризера. Патладжанът замръзна по този начин може да се съхранява от шест до девет месеца, така че се опитайте да ги използвате през този период от време.

Ако сте опаковали патладжан във вакуумно пакет и съхранявайте интензивно замразяване във фризера, продуктът ще запази свойствата си в рамките на 14 месеца.

Под влиянието на ниски температури клетъчните стени се унищожават, така че с този метод на съхранение на патладжаните стават много по-меки. Това няма да бъде проблем, ако планирате да използвате зеленчуци за готвене, където съставките трябва да са меки.