Как да готвя сос в Wosterhire (с илюстрации)

Няма нищо по-лошо от приготвянето на марината или ястие, в което се използва сос Wosterhire (Worcester), и открийте, че не го имате. Заместникът на сос за воена е доста лесен за приготвяне (поне по-трудно, отколкото да се говори неговото име). Можете да приготвите сос след няколко минути от съставките, които вероятно вече имате. Ако искате сосът ви да има по-дълбок и изискан вкус, направете го няколко седмици, за да станете изветряща се. Прикачете малко повече усилия и ще имате голям сос, който може да бъде добавен към вкус в различни ястия!

Съставки

Бързят вегетариански сос

1/2 чаша (120 ml) ябълков оцет
2 супени лъжици (30 ml) соев сос
2 супени лъжици (30 ml) вода
1 супена лъжица (12.5 g) кафява захар
¼ чаена лъжичка земя джинджифил
¼ чаена лъжичка суха горчица
¼ чаена лъжичка лук прах
¼ чаена лъжичка чеснов прах
⅛ Канела чаена лъжичка
⅛ чаена лъжичка пипер

Изход: около 3/4 чаши (180 мл)

Възстановяване на сос пожерт

2 чаши (480 ml) малц оцет
1/2 чаша (120 ml) черни меласа
1/2 чаша (120 мл) соев сос
¼ чаша (60 ml) тамаринд концентрат
3 супени лъжици (33 g) Жълт горчица
3 супени лъжици (54 g) соли
1 чаена лъжичка черни пипер чушки
1 чаена лъжичка цели карамфили
½ чаена лъжичка къри
5 изискани кардамозни шушулки
4 Чили де Арбол
3 скилидки чесън
3 филета
1 средно жълто светоица
Парче джинджифил около 5 cm
1 канелена пръчка
1/2 чаша (100 г) захар

Изход: около 2 чаши (480 ml)

Стъпка

Метод 1 от 2:

Бързят вегетариански сос

един. Изсипете течните съставки в тигана. Изсипете 1/2 съд с ябълков оцет в тенджера, 2 супени лъжици соев сос и 2 супени лъжици вода, бавно, не. Леко смесват течностите с лъжица.

2. Добавете сухи съставки. Добавете 1 супена лъжица (12.5 g) кафява захар, ¼ чаена лъжичка земя джинджифил, ¼ чаена лъжичка суха горчица, ¼ чаена лъжичка прах на прах, ¼ чаена лъжичка чесновка прах, ⅛ чаена лъжичка канела и ⅛ чаена лъжичка пипер в течност в течност в течност в течност в течност в течност в течност. Смесете ингредиентите старателно в клина.

Можете да използвате соя натриев соев сос, ако искате да направите готов сос по-полезен.

3. Донесете сос на кипене на средно висока температура, разбъркване. Сложете тенджера на печката и включете средния силен огън. Смесете соса с сватба или лъжица, така че да не гори в деня. Продължете да разбърквате соса, докато не кипи.

4. Намаляване на огъня и оставете соса да се притеснява 1 минута. Намаляване на огъня до средно, така че сосът да продължи да нараства, а не да изхвърля за ръба. От време на време смесвайте соса с клин, така че съставките да се смесват добре. Дръжте соса в огън, докато стане ароматен.

пет. Дават сос да се охлади при стайна температура. Отстранете соса от огъня и го запазете, за да се охлади. Затворете тенджерата с капак, така че прах или насекоми да не попадат в соса. Когато сосът престане да е горещ до допир, може да се използва.

Охладен сос по-бързо чрез препълване на топлоустойчив контейнер и поставяне в хладилника.

6. Съхранявайте соса в хладилника в запечатан контейнер до 2 месеца. Натиснете сос в Wosterhire към буркана, бутилка или контейнер с херметичен капак. Когато не използвате соса, дръжте го в хладилника, така че да не се влошава.

При правилните условия сосът може да се съхранява за около 2 месеца.

Метод 2 от 2:

Възстановяване на сос пожерт

един. Нарежете чили пипер, лук, чесън, джинджифил и аншоа. Изхвърлете стъблата и неизползваното почистване на джинджифил и чили пипер. Използвайте ножа за готвене към големи изрязани 3 филета, 3 скилидки чесън, 4 чили деарбол, 1 средно крушка и парче джинджифил размер 5 cm. Няма значение, същият размер ще бъде всички парчета или не, защото те все пак ще дадат вкуса на соса ви.

Можете да оставите обелването на лъка, ако искате, тъй като ще добавите още цвят към соса.

2. Поставете всички съставки в тенджерата, с изключение на захарта. Налейте се в тига първите течни съставки: 2 чаши (480 ml) малц оцет, 1/2 чаша (120 ml) черни меласа и 1/2 чаша (120 ml) соев сос. След това добавете натрошен чили пипер, лук, чесън, джинджифил и аншоа. Добави към комисионните Добавете подправки и подправки: of чаша тамаринд концентрат, 3 супени лъжици (33 g) семена от жълта горчица, 3 супени лъжици (54 g) сол, 1 супена лъжица карания, 1 чаена лъжичка черно грах грах, 1 чаена лъжичка карамфил, ½ къри Прахова лъжица, 5 кардамон подлеща и канела пръчка. Разбъркайте внимателно съставките.

Можете да намерите тамаринд концентрат в интернет или в магазините, които продават ориенталски подправки.

3. Досейте сместа до кипене на средно висока температура. Сложи тенджерата на горелката и включи огъня. Постоянно разбърквайте соса, докато се загрява до дъното, което нищо не изгаря. Продължават да се разбърква сос, докато се увеличи.

4. Кучешки огън и сос за готвене на бавен огън 10 минути. Кучешки огън, така че сосът да не се балонът над ръбовете на тигана по време на готвене. Дайте соса да се притеснява на бавен огън, като се разбърква от време на време, така че съставките да останат смесени.

Тъй като сосът е сварен, той ще бъде дебел и вкусът му ще бъде разкрит.

пет. Стопи ½ чаша (100 g) захар на средна или висока топлина в отделна тенджера. Сложи захар и се налива 1/8 чаша вода в друга тенджера.Смесете захарта с лъжица или острието, докато то се топи така, че да не е опасно и не се придържа към дъното. Загрейте захарта около 5 минути, докато придобие тъмна кехлибарена и гъста сиропична текстура.

Можете да разтопите захарта, докато сос кипене на бавен огън.

Внимавайте да не изгаряте захарта, в противен случай ще трябва да започнете отново.

6. Добавете разтопена захар към сос. Разбъркайте соса с неподвижна ръка. След това бавно се налива захар в соса, не преставайте, че захарта не е лепила за дъното. Квадратните останки от захар от тигана в соса, така че те не смеят.

Бъдете внимателни, когато изливате захар, тъй като тя ще бъде много гореща и лепкава.

7. Дайте сос, за да получите още 5 минути. Дръжте тенджера на слаб огън, така че захарният сироп да се разтвори и смесен със сос. От време на време, смесете соса с клин, така че съставките да не се осмеляват на дъното и да не са изгорени.

Осем. Натиснете соса до топлоустойчив затворен контейнер. Бавно се излива в контейнерния сос, включително всички твърди частици и подправки. Затворете контейнера с капак, така че бактериите и прах да не проникнат вътре.

Ако се налива сос в бутилка или буркан, използвайте фуния.

Използвайте контейнера от стъкло или друг материал, който носете високи температури и се уверете, че има капак.

девет. Дайте сос да стои в хладилника 3 седмици. Вашият сос вероятно няма да бъде подобен на Worcestersky, тъй като все още не е успял да изпълни. Преди да използвате соса, оставете го в хладилника за около 3 седмици, така че вкусът и вкусовете да успеят да се проявят.

Опитайте се да изчакате поне една седмица преди да използвате сос.

10. Перфолирайте соса към друг контейнер за отстраняване на твърдите частици. Поставете финоцентъра на друга бутилка или купа, за да съберете всички парчета. Изсипете масления сос. Сложете твърдите частици с гърба на лъжицата, за да изстискате останките от соса. Хвърли всички твърди частици, които остават в кората.

Като алтернатива, оставете твърди частици в сос и светкавица всеки път, когато искате да използвате. Така ще продължи да се запълва с вкусове.

единадесет. Дръжте соса в хладилника до 8 месеца. Съхранявайте соса в запечатан контейнер, така че да не се влошава. Всеки път, когато трябва да използвате сос, я разклатете добре, преди да добавите към ястието.

Напишете датата на готвене сос на контейнера, така че да можете да проследявате неговата фитнес.