Как да готвя с лимонов сок

Стъпка

2. Изберете подправки и билки, които допълват вкуса на лимон. Ако не сте сигурни кой от тях приемате, помислете за черен пипер, чесън, копър или магданоз.

3. Мариново говеждо и свинско месо за два часа, така че максималното количество ароматни вещества от марината да се абсорбира в месото. Тези видове месо имат по-плътна структура, така че лимоновият сок ще трябва да свърши чудесна работа, отколкото с птиче месо или рибарство. По-малки парчета говеждо месо и свинско месо могат да абсорбират аромат от марината за 45 минути или така, докато стек и големи парчета трябва да издържат на марината до два дни.

4. Оставете птицата да се маринира за известно време от 30 минути до около четири до пет часа. Пилето има по-малка плътност от говеждото, свинското месо и то, като правило, абсорбира аромата през първите 30 минути - един час в зависимост от неговия размер. Можете да маринирате пиле за няколко часа, без да унищожавате нейната структура, но не забравяйте, че докато технически безопасно се морално на пиле за период до два дни, ако месото е в марината, такава дълъг период, тя ще стане трудно и ще трябва да го накара да дъвчат.

пет. Не маринирайте рибата по-дълга от 60 минути. Рибите и другите видове морски дарове имат много лесна плътност, а киселия лимонов сок всъщност може "готвач" Риба, ако погълне повече от час. За повечето ястия, 30 минути време за мариране е перфектно.

2. Можете да предпазите намаляването на плодовете от потъмняване с лимон. Пресните плодове губят цвят поради процеса, наречен окисление. Витамин С или аскорбинова киселина, съдържащи се в лимонов сок, влизат в химическата реакция с кислород във въздуха и предотвратява окисляването на плодовете от окисление. Смазване на нарязаните плодове с малко количество лимонов сок, ще подкрепите цвета на плода за дълго време.

Можете също така да смучат нарязания плод в смес от 1 чаша (250 ml) вода и 1 супена лъжица (15 ml) лимонов сок.

3. Зеленчуците ще останат пресни за по-дълго време, ако ги пръснете с лимонов сок. Подобно на пресни плодове, пресни зеленчуци също са склонни към окисление. В резултат на това техният цвят най-бързо. Прережете малко количество лимонов сок върху пресни зеленчуци и ги смесвате, за да запазите цветовете ярки.

4. Подправете салата си лимонов сок. В известното Вигре се използва просто пълнеж от оцет и зехтин. Вместо да използвате оцет, можете да приложите лимонов сок за допълнителен ост вкус. За да започнете, опитайте се свързването на 1/4 чаша зехтин и около 2 супени лъжици (30 милилитра) лимонов сок. Можете да използвате повече лимонов сок за по-силен вкус, или да намалите киселите вкуса, добавянето на 1 чаена лъжичка (4.8 g) захар или мед. Можете също така да подобрите вкуса на зареждане, добавяне на сол и пипер на вкус или други билки и подправки.

пет. Вашият ориз ще стане повече въздух, ако добавите лимонов сок към водата, в която е приготвена. Течащ ориз, оставяйки водата от 1 чай до 3 супени лъжици (от 5 до 45 милилитра) лимонов сок. Ако искате оризът да стане въздух, но не е имал твърде лимонов вкус, добавете 1 чаена лъжичка (5 ml) лимонов сок. Колкото повече сок използвате, толкова по-силен ще има аромат.

6. Намаляване на количеството сол, използвано чрез замяна на лимонов сок. Солта действа като консервант и аромат на храна. Малко сол е добро, но твърде голямо количество може да има вредни странични ефекти за вашето здраве. Лимонов сок също помага да се запази храната и да му даде аромат, тъй като сокът допълва други вкусове в ястията ви - по този начин лимонов сок може да бъде по-здравословен избор от сол.

7. Направете сос от лимонов сок. Много сосове с лимонов сок използват масло. На холандски сос, например, присъстват яйчни жълтъци, масло и лимонов сок. Добавя се също малко количество сол и бял или калишен пипер, такъв сос обикновено се сервира с яйца на Бенедикт и задушени зеленчуци.

Сос от лимонов сок също може да подобри вашата храносмилателна система. Лимонов сок е особено полезен при усвояването на пържени продукти.

Осем. Добавете лимонов сок по-близо до края на процеса на готвене. Ако използвате само лимонов сок като киселина, не е необходимо, тъй като киселините имат действие по време на целия процес на готвене. Ако искате да укрепите вкуса на лимон, добавете лимонов сок в края на времето за готвене, така че няма да загубите вкуса си.

• Ако рецептата или технологията на готвене изисква само няколко капки лимонов сок, изсипете лимоновия лимон за зъби и бавно притиснете необходимото количество. Затворете дупката, залепвайки се към клечката за зъби назад и съхранявайте лимона в затварящата пластмасова опаковка вътре в хладилника.
• За да се избегне влизането в очите в очите или да изстискате внимателно сока, притискате вида на лимона на пулпа, преди да започнете изстискването. Пиърсингът помага да се изпрати сок, намалявайки пръски в непредсказуеми посоки.

• Мариново месо, птица и риба в чиниите, която не реагира с киселина. Стъкло и пластмаса са най-подходящи, но могат да се използват и неръждаема стомана. Не използвайте алуминий, защото алуминият влиза в реакцията с киселина и дава метален вкус на храната.