Как да стиснете пържола: 9 стъпки (с илюстрации)

Маринадите ви позволяват да направите пържола по-нежна и вкусна. Сладки и солни вкусови нюанси се сливат с вкуса на месото, докато се грижи в хладилника. В резултат на това завършената пържола се получава сочно и ароматно. В тази статия ще ви кажем как да направите пържола правилно, както и ние описваме трите вкусни рецепта за маринат.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Как да маринираме пържола

един. Изберете парче месо. По-строги филийки с ниско съдържание на мазнини, например странична стена или филе, са най-подходящи за марянка. Абсорбиращо месо, марината не само добавя аромат, но и го омекотява.

Не разваляйте марината на скъпите пържоли. Висококачествените парчета месо, като филе Минион, Рибе, Порторхаус, Тибон или Ню Йорк, са добри за себе си.
Научете повече информация за говеждо месо в тази статия.

Изображение, озаглавено Маринирана пържола стъпка 2

2. Нарежете месото с тънки филийки. Морските действа чрез разделяне на мускулната тъкан с киселини и това е дълъг процес. Ако парче месо е дебело, тогава външната част може да стане кисела, докато марината ще достигне средата на парче. Тънки парчета месо месо много равномерно.

Като цяло, по-голямата повърхност, която е изложена на марината, толкова по-добре е месото.

Изображение, озаглавено Мариниране на пържола стъпка 3

3. Подгответе марината. Основата на марината е киселина (която разцепва мускулните влакна), масло и други добавки, като подсладители, билки и подправки. Маринадите могат да бъдат най-разнообразни: сладки и солени, с вкус на италианска подправка или барбекю. Купете готова марината или подгответе собствените си, като използвате една от рецептите на тази статия.

В повечето маринати се използват следните киселини: вино, Оцет или лимонов сок. Въпреки това, не прекалявайте. Кикоката марината действа чрез разделяне на протеини, но твърде кисела марината (рН около 5 или по-ниска) вдига обратното, което прави пържола, тъй като влагата се простира извън месото.

В тях се съдържат и смекчаващи ензими джинджифил, Киви, папая и ананас. Ако добавите твърде много от тези съставки, тогава пържолата ще се превърне в овесена каша.

Млечни продукти, като гръцко кисело мляко и пластир, също имат омекотяващ ефект, въпреки че принципът на тяхното въздействие върху края не е проучен. Най-вероятно това се дължи на съдържанието на млечна киселина.

Изображение, озаглавено маринована пържола стъпка 4

4. Поставете месото в контейнера и добавете марината. Можете да използвате пластмасов, стъкло или керамичен контейнер за съхранение на храни. Напълно покрийте марината на месото. Не се притеснявайте да добавите твърде много.

Маринат плоски парчета месо в голям полиетиленова опаковка върху закопчалката, тъй като се нуждаете от по-малко количество марината, за да покриете напълно месото, отколкото при използване на купа.

Ако бързате, ускорете процеса, триене на марината в месото. В противен случай е необходимо.

Изображение, озаглавено маринована пържола стъпка 5

пет. Хладно месо и марината. Поставете запечатан контейнер в хладилника за 2-24 часа, в зависимост от марината на крепостта.

Изображение, озаглавено маринована пържола стъпка 6

6. Подгответе месо. Източете излишъка Маринада и донесете месо до стайна температура. Пригответе пържоли според рецептата, на скара, печете или запържете.

Метод 2 от 2:

Опции Маринадов

един. Направете балсамова марината. Това е класическа марината за пържола, която подобрява месния аромат. Комбинацията от сладки и солени аромати ще запълни устата ви слюнка. Смесете следните съставки, за да подготвите тази марината:

Пюре от 2 средни размери Луковц-шалот;
1 супена лъжица сухи листа от мащерка;
3 супени лъжици тъмнокафява захар;
1/4 чаша соев сос;
3 супени лъжици сос в Wosterhire;
2 супени лъжици балсамов оцет;
1/3 чаши растително масло.

Изображение, озаглавено маринована пържола стъпка 8

2. Опитайте марината от сол и пипер. Вземете пържола през нощта в сол и пипер и тя се накисва в аромати до средата на средата. Ето какво ще ви е необходимо за тази марината:

1 1/2 супени лъжици сол;

2 чаени лъжички прясно смлян пипер;

1 чаена лъжичка чеснова сол;

1/4 чаши вода;

1/4 чаши зеленчукови или рапично масло;

2 супени лъжици бял оцет.

Изображение, озаглавено Мариниране на пържола стъпка 9

3. Подгответе италиански меден морски кораб. Тази марината е идеална за пържоли, но можете да го използвате и за пиле или свинско месо. Много е лесно да се направи. Смесете старателно следните съставки и изсипете суровата пържола марината:

1 1/2 чаша сос за пържоли;

1 супена лъжица соев сос;

1/3 чаша италиански зареждане с гориво за салати;

1/3 чаша мед;

1/2 чаена лъжичка чесновка на прах.

Съвети

Ако искате да използвате останалата марината като сос, не забравяйте да го свалите Избягвайте хранително отравяне.
За да се изисква максималният контакт на месото и марината. Можете да поставите всичко в пластмасова торба на закопчалката и да стиснете целия въздух от него. Можете също така да поставите пакет с марината и месото в купа, така че марината е най-покритото месо. Може да се постави в купа (не в опаковката!) Стъклени топки, които отглеждат марината от дъното на купата, за да покрият месото.
Можете също да използвате вакуум пакет за маринизация. За да направите това, ще ви трябва специален пластмасов контейнер. Този метод намалява времето за маринизация с около 75%.