Как да вземем говеждо: 12 стъпки (с илюстрации)

Маринизацията е накисваща месо в смес от киселина, растително масло и подправки за омекване и даване на специален вкус. Не всички видове говеждо месо са подходящи за марянин - всъщност се препоръчва използването на този метод само за твърди парчета месо, като пръскане, барел, тазова част, суспензия или рязане. Подправките трябва да бъдат етикетирани или поръсени по говеждо месо.

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на месо

един. Изберете масивно месо. Най-добре избере не мазни месо. Морбата ще помогне за омекотяване на първите няколко сантиметра от изпускателната тръба, окачването, таза, барел или рязане.

Изображение, озаглавено Мариново говеждо Стъпка 2

2. Напълно замразяване на месо. Най-добре е да го направите, поставяйки месо в затворен контейнер и го поставите в хладилника за нощта. Необходимо е да се замрази месото за 12-24 часа преди употреба, така че да е достатъчно маркиран.

Изображение, озаглавено Мариново говеждо Стъпка 3

3. Налейте дебели парчета месо с нож на няколко места. Препоръчително е да направите, ако използвате месо от ниско съдържание на мазнини. Такава процедура допринася за усвояването на марината при месото.

Изображение, озаглавено Мариново говеждо Стъпка 4

4. Поставете говеждото в купа или пластмасова торба. Стъкло и пластмаса годни най-много.

Част 2 от 3:

Маринно месо

един. Подгответе марината. Добавете една част от киселината, една част от растителното масло, една част от ароматни подправки и сол и / или захар на вкус. Следните съставки са най-подходящи за Маринада:

Най-добрите киселини са оцет, лимонов сок, лайше сок, вагон-сос и соев сос. Ако използвате соев сос, не добавяйте соли, тъй като това е основната съставка на соса.
Най-добрите киселини са неутрални растителни масла, като канал и зехтин.
Гранулирана захар или мед добавят сладкиши и дават кафяв нюанс и карамелен вкус.
Използвайте ароматни подправки, като нарязан чесън, розмарин, червен пипер, джинджифил, лист и подправка за Bifxteps. Паприка, чили пипер и халапено или други свежи пипер ще дадат остра.

Изображение, озаглавено Мариново говеждо Стъпка 6

2. Събуди марината. Вземете лъжица и опитайте малко марината. Марината трябва да е подходяща за вкуса, преди да го използвате за готвене на говеждо месо, тъй като по-голямата част от марината ще остане в първите няколко сантиметра от повърхността на месото.

Изображение, озаглавено Мариново говеждо Стъпка 7

3. Можете да замените вар, лимон или оцет пресен ананас сок или сок от киви, ако използвате много твърдо месо. Ензимите проникват в месо и ви помагат да го омекотите, ако месото се ожени за два часа.

Изображение, озаглавено мариновано говеждо Стъпка 8

4. Натиснете марината в пластмасова торба или купа. Завъртете говеждото няколко пъти, за да покриете напълно марината си.

Изображение, озаглавено Мариново говеждо Стъпка 9

пет. Поставете месо в хладилника най-малко два часа и не повече от 24 часа. Колкото по-дълго мариновате ви говеждо месо, по-богатия вкус.

Част 3 от 3:

Мариновано месо за готвене

един. Отстранете пакета или пластмасовата опаковка от хладилника. Получете говеждо месо от опаковката или прибоя. Леко го разклаща, за да премахне излишната маринада.