Как да приготвяме крем ъгъл

Крем ъгъл - десерт сос от яйца, сметана и прясна ванилия. Ъгловият крем обикновено се използва в ресторанти за украса и подобряване на печенето и други десерти - добавя малко мазнини или контраст и подобрява вкуса и представянето на ястието. Тя е еднакво вкусна и с мисията на ягодите и с парче тъмна шоколадова торта, задвижвана от крем. См. Стъпка 1, за да разберете как да го приготвите.

Съставки

2 чаши пълномаслено мляко
6 супени лъжици захар
6 яйчни жълтъка
1 Pod на ванилия
Специално оборудване: водна баня или параход

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подготовка на съставки

един. Отворете ванилия под. Sharp нож прави надлъжен разрез, до центъра на ванилия. Внимавайте да не отрежете шушулката по цялата дължина. Ако всичко е направено правилно, подложката ще има отворено рязане от едната страна, а от другата страна на POD ще остане затворен. Това ще позволи на семената вътре в шушулката да излязат от него и да ароматизират ъгъла на крема.

Ванилови шушулки могат да бъдат намерени в специализирани кулинарни магазини или специални магазини за хранителни стоки. Те също могат да бъдат поръчани чрез интернет.
Колкото по-дълъг е шушулката на ванилия, толкова по-силен ще бъде вкусът на ванилия, който ще бъде в готовия сос. Потърсете 5-10 сантиметър за тази рецепта.
Ако нямате шушулка на ванилия, добавете 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия, вместо него.
Алтернативно, опитайте ъгъл на оранжево или лимон крем. Просто добавете 1 оранжев или 1 лимон жар вместо ванилия.

Изображение, озаглавено Подгответе крем Anglaise Стъпка 2

2. Загрейте водната баня. Напълнете дъното на водната баня на 5-8 сантиметра с вода и я сложете на плочата на средния огън. Дайте вода да заври.

Водна баня, известна още като двойна рамка, когато един тиган се поставя в друг тиган. Водата се излива в долната тигана и горната тава пада храната, която готвите.

Цел на парахода - Загрейте храната при по-ниска температура. Ако нямате двоен котел, напълнете със тенджера с 5-8 сантиметра с вода и поставете метална купа или по-малка тенджера отгоре.

Изображение, озаглавено Подгответе крем Anglaise Стъпка 3

3. Отделни яйчни белтъци от жълтъците. Поставете два контейнера на равна повърхност, една за яйчни протеини, а друга за жълтъци. Дръжте една ръка върху контейнер, разпределен за протеини и разпръснете яйце в ръка. Нека яйчните белтъци се плъзгат между пръстите, а жълтъкът ще остане в ръка. Постави жълтък в купа, разпределена за яйчни жълтъци.

Повторете този процес с останалите яйца (само 6), докато всички яйчни жълтъци са отделени от протеини.

Можете също така да отделите протеина от жълтъка, като държите счупено яйце над мисията и хвърлете жълтъка от половината от черупката в друга, така че отрядът на Kap в купа в купата. Поставете отделения жълтък във втората купа.

Метод 2 от 3:

Смесващ крем в България

един. Разбийте яйчни жълтъци със захар. Поставени жълтъци и 6 супени лъжици захар в метална средна кутия. Вземете ги енергично клин, докато сместа стане бледожълт и въздух. Можете да използвате електрически миксер вместо.

Изображение, озаглавено Подгответе крем Anglaise Стъпка 5

2. Топлина с ванилия. Налейте 2 чаши мляко и поставете шушулката на ванилия в малка тенджера. Топлина на средна топлина, докато се нагрява до кипене, но не доливай. Отстранете тенджерата от огъня.

Ще научите кога млякото ще започне да хвърля, гледайки ръбовете на тигана. Когато видите, че парата започва да расте, където млякото се отнася до ръба на тигана, време е да го премахнете от огъня.

Ако искате повече мазнини сос, използвайте 2 пълна сметана. За по-малко мастния сос използвайте само мляко или една чаша мляко и една чаша крем.

Изображение, озаглавено Подгответе крем Anglaise Стъпка 6

3. Разбъркайте, за да заври мляко с яйчна смес. Бавно се налива мляко в купа със захар и смес от яйца, непрекъснато разбиване на клин. Продължете, докато млякото се смеси внимателно със смес от захар и яйца.

Изображение, озаглавено Подгответе крем Anglaise Step 7

4. Изсипете соса във водна баня. Уверете се, че водата в дъното на парахода кипи и излива яйце, захар и мляко в горната част на водната баня (или купа, ако сте направили собствен двоен котел).

Изображение, озаглавено Подгответе крем Anglaise Стъпка 8

пет. Загрейте соса бавно. Разбъркайте постоянно малко гумено острие. Не позволявайте на соса да бъде твърде горещ, тъй като може да се свие. Трябва да се разбърква, докато сосът стане достатъчно дебел, за да покрие задната част на металната лъжица, след това извадете сместа от огъня.

Метод 3 от 3:

Cremy Feed Engles

един. Охладете кремавия ъгъл. Винаги се сервира охладена, никога не е гореща. Изсипете соса в стъкления контейнер и поставете хладилника. Служат само когато напълно се охлажда. Можете да приготвите сос на ден преди и го извадете от хладилника, когато сте готови да използвате.

Изображение, озаглавено подгответе крем Anglaise стъпка 10

2. Сервирайте с парче торта. Това е класическият начин за хранене на ъгъла крем, тъй като осигурява вкусен баланс за шоколад и други вкусове на тортите. Изсипете парче крем в средата на десертната плоча, така че той се разпространява и образува малък басейн. Горната част на сметаните слагат нарязана торта. Поръсете най-добрите кремави двигатели, малко количество сос за бери или шоколадов сироп за идеална презентация.

Изображение, озаглавено Подгответе крем Anglaise Step 11

3. Сервирайте с Шербет. Светлината, кремавият крем ъгъл е чудесно съчетан с топката на трета шербет, като вар, малина или праскова. Изсипете някакъв крем ъгъл в блясък на шербол, след това поставете една лъжица шербет в средата на ястие. Украсете върха на клонче от мента, за да добавите още по-голям стил.

Изображение, озаглавено Подгответе крем Anglaise Стъпка 12

4. Сервирайте с плодове. Ако искате лесен, вкусен десерт, служи на ъгъла на крема с малък брой просто нарязани плодове. Опитайте с ягоди за подобрена, изискана версия на ягода със сметана. Съществува и перфектно с къпина, череша или манго.

Съвети

За да приготвите пресен ванилов сладолед, замразете ъгловата сметана.
Пригответе по-бързо ъгъла на крема, смяна на водна баня с тежки саксии. Трябва да сте изключително внимателни, когато приготвяте крем за готвене без водна баня, когато сосът е развален, или изгаряне, по-лесно, когато е в тенджера.

От какво имаш нужда

Метална купа за смесване или водна баня
Малък гумен острие
Царевица от тънък тел