Как да готвя домашно колбаси

Blowrest е вкусни свински колбаси в естествената обвивка, притиснати и вкусни толкова много, че е невъзможно да се устои. Тези колбаси бяха измислени в Германия, а след това те станаха популярни по целия свят. Те могат да бъдат варени, пекат, запържете, дим и да готвят с всички видове съставки, включително най-популярните: бира и лук. Прочетете тази статия и разберете как да приготвяте домашно приготвени колбаси, така че слюнката да тече.

Стъпка

Метод 1 от 9:

Закупуване на колбаси

един. Изберете разнообразие от колбаси, от които се нуждаете. Като правило сортовете на колбаси се наричат в чест на германските региони, където го правят. Сортовете варират дебелина, дължина, цвят и вкус на колбаси. Най-популярните сортове са:

Кобургски колбаси
Франсонски колбаси
Кулмач колбаси
Нюрнберг колбаси
Hessian колбаси
Червени колбаси
Thuringian колбаси
Вюрцбург колбаси

Изображение, озаглавено Кук Bratwurst Стъпка 2

2. Купете сурова наденица в магазин за месо. Направете го в магазина с добра репутация. Уверете се, че месарят обвива наденицата в специална обвивка.

В някои магазини месарят може да направи наденица по поръчка от определен клас месо.

Изображение, озаглавено Кук Братурст Стъпка 3

3. Купете сурова наденица в магазина за хранителни стоки. В такива магазини можете да намерите и скъпи и евтини сортове колбаси с определен пълнеж и подправки.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 4

4. Купете готовата наденица в магазина за хранителни стоки. Такива колбаси се продават под формата на полуготови продукти и опаковани 6-8 колбаси, които могат да бъдат пушени и подправени с подправки.

Изображение, озаглавено Кук Bratwurst Стъпка 5

пет

Правя колбас сами, За да добавите подправки и подправки към вашия вкус. Но това е време, който отнема много време, който изисква оборудване, като месни шлифовъчни машини и спринцовка на колбаса. В допълнение, имате нужда от колбасни обвивки и стаи за сушене и съхранение на колбаси.

Изображение, озаглавено Кук Bratwurst Стъпка 6

6. Купете достатъчно колбаси (поне една болна от човек). Имайте предвид, че някои гости могат да искат да ядат няколко колбасажа.

Метод 2 от 9:

Готвене на колбаси

един. Изсипете вода в тенджера или дълбок тиган. Уверете се, че избраните ястия са достатъчно дълбоки, така че водата да е напълно покрита с колбаси. Постави колбаси в тенджера. Опитайте се да направите това, че те да не лъжат един на друг.

В допълнение, можете да смесите вода с бира (петдесет и петдесет), за да добавите аромат.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 8

2. Варете колбаси за 20 минути. Сложи тенджера на средния огън и донесе вода на кипене. След това намалете огъня, така че колбасите да не варят.

Ако варят готови колбаси, просто ги затоплете, но не кипнете толкова дълго, колкото сурови колбаси.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 9

3. Ако искате, поставете валените колбаси на скара, за да ги направите дори по-вкусни. Запържете колбасите на скара в рамките на 5-10 минути - превърнете ги поне веднъж, за да го направят от всички страни.

Можете също така първо да изпържите суровите наръчени колбаси за 5-10 минути и след това да ги приготвите (за 20 минути).

Изображение, озаглавено Кук Братюрст Стъпка 10

4. Проверете температурата на колбаса, като използвате специален термометър, за да сте сигурни, че колбасите са готови (температурата трябва да бъде 71 ° C).

Метод 3 от 9:

Готвене на колбаси в бирата

един. Предприемат необходимите съставки. Ще имаш нужда:

Колбаси (толкова годни в тиган, или колкото планирате да подпишете масата).
Една крушка (среден размер).
200 г тъмна бира.

Изображение, озаглавено Кук Братюрст Стъпка 12

2. Нарязани пръстени на лук. Лукът ще даде на гадно специфичен вкус.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 13

3. Разтопете маслото в тиган с дебело дъно. Поставете тигана за пържене на средния огън. Разтопете приблизително 1 супена лъжица крем масло и се уверете, че маслото покрива цялото дъно на тигана.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 14

4. Сложи лук на тигана. Пръст го за 1-2 минути. Попълнете лука често, така че да се изкриви от всички страни.

В някои рецепти се препоръчва да се добави лък по време на пържене на колбаси, така че да няма изгаряне.

Изображение, озаглавено Кук Bratwurst Стъпка 15

пет. Поставете наденицата на тигана. Плодови колбаси с лък за 2 минути. След това обърнете колбасите и ги затегнете още 2 минути. Колбасите трябва да бъдат усукани от всички страни.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 16

6. Добавете бира до тиган. Бавно се излива в тенджерата от 200 г тъмна бира (около половината от обичайната бутилка). Покрийте тигана. Направете средния огън и колбасните колбаси за около 15 минути.Бирата ще направи колбаси още по-вкусни.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 17

7. Пръст задушени колбаси на скара. Дръпнете колбасите от тигана и ги поставете на предварително загрята скара. Плодови колбаси за 5-7 минути - превърнете ги поне веднъж.

Изображение, озаглавено Кук Братурст Стъпка 18

Осем. Отстранете колбасите от скара и ги поставете на ястието. Сложи препечен лък на същото ястие.

В допълнение, колбаси могат да се сервират на масата в глинен съд или в малък рев.

Метод 4 от 9:

Приготвяне на колбаси на скара

един. Избягвайте прекалено гореща скара скара. При висока температура на колбаса, най-вероятно да работят или да се счупят. Освен това те не вземат следното (ще останат сурови в средата). Замръзна колбасите на скара, постепенно увеличавайки температурата му.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 20

2. Също така избягвайте топла скара. На бавния огън ще изпържи колбаси твърде дълго - освен това, като по този начин се приготвят подходящи, когато се охлюват просто отегчени.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 21

3. Първо постави колбаси на алуминиевата тава, която сложи на скара, за да постави колбаси.

Постави колбаси на палета, ситно нарязан лук, червен или зелен пипер и зеленчуци. На дъното на палета можете да поставите зеле.

Изсипете в палета бира (около 200 g), затворете палета с капак и гасене на колбаси на бавна топлина за 15 минути. Проверете температурата на колбасите, като използвате специален термометър, за да се уверите, че колбасите са готови (температурата трябва да бъде 71 ° C).

Издърпайте колбасите от палета, сложете ги на решетката на грил и се запържете за 5-7 минути - завъртете ги поне веднъж.

Изображение, озаглавено Кук Братюрст Стъпка 22

4. Постави колбаси на грил грил. Пожар правете в средата. Fulk колбаси за няколко минути, обърнете ги и ги закрепете от другата страна за още няколко минути. Ако не сте напечатали пред скара или варени колбаси, ги изпържете в рамките на 25 минути - в процеса на пържене няколко пъти завъртете колбасите, така че те да бъдат усукани от всички страни.

Не пробивайте колбасите, така че сокът да не изтече от тях.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 23

пет. Не поставяйте на скара твърде много колбаси (в същото време), тъй като тя може да доведе до огнеутър. Поставяне на колбаси на решетката на грил, оставете свободно място между тях.

Изображение, озаглавено Кук Братурст Стъпка 24

6. Поръсете колбаси с вода или бира, така че да не бъдат изгорени. За да направите това, налейте вода или бира в спрей бутилка. Внимателно и бързо напръскайте течност върху колбаси. В допълнение, можете да поръсите колбаси със специален писк.

Изображение, озаглавено Кук Братюрст Стъпка 25

7. Извадете колбасите от скара и ги поставете върху чинията (не използвайте същото ястие, върху което лежат сурови колбаси). Проверете температурата на колбасите, като използвате специален термометър, за да се уверите, че колбасите са готови (температурата трябва да бъде 71 ° C).

Метод 5 от 9:

Печени колбаси, изпечени във фурната

един. Загрейте скара във фурната. Температурата на повечето решетки, вградени във фурната, не може да се контролира. Така включете скара за 10 минути, за да я загреете.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 27

2. Поставете колбасите на решетката на скара, така че между тях има малко свободно пространство. Поставете колбасите перпендикулярни на прътите на мрежата.

Можете също да използвате тиган за пържене на чугун (вместо решетка). От колбаси на всеки 5 минути, така че те да могат да бъдат защитени от всички страни.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 28

3. Оставете колбаси (на мрежата или в тиган) във фурната за 5 минути.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 29

4. Обърнете колбасите на всеки 5 минути. След 5 минути отворете фурната, извадете решетката и завъртете всяка наденица. Оставете колбасите на Духовка още 5 минути и след това отново завъртете колбасите. Печете колбаси по такъв начин за 15-20 минути.

Ако не обърнете колбасите, те ще се издигнат.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 30

пет. Проверете температурата на колбасите, като използвате специален термометър, за да се уверите, че колбасите са готови (температурата трябва да бъде 71 ° C).

Метод 6 от 9:

Колбаси, печени във фурната

един. Поставете пещната скара близо (4-7 см) към топлинния елемент.

Ако скара във вашата фурна се намира в долната си част, пропуснете тази стъпка.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 32

2. Загрейте скара във фурната. Температурата на повечето решетки, вградени във фурната, не може да се контролира. Така включете скара за 10 минути, за да я загреете.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 33

3. Вземете грил скара, поставете алуминиевото фолио върху него и след това поставете колбасите на фолиото. Поставете колбасите на решетката на скара, така че между тях има малко свободно пространство. Поставете колбасите перпендикулярни на прътите на мрежата.

Можете също да използвате тиган за пържене на чугун (вместо решетка). Обърнете колбасите на всеки 5 минути, за да го направят от всички страни.

Изображение, озаглавено Кук Bratwurst Стъпка 34

4. Оставете колбаси (на мрежата или в тиган) във фурната за 5 минути. След 5 минути отворете фурната, извадете решетката и завъртете всяка наденица. Оставете колбасите на Духовка още 5 минути.

Изображение, озаглавено Кук Братюрст Стъпка 35

На колбасите ще се появят кафяви ивици от решетката на грил.

Метод 7 от 9:

Колбаси за пушене

един. Топлинно пушене. Пушеният процес се различава от месото, пържене на плоча или скара. Пушенето се среща при по-ниски температури и за по-дълго време. Загрейте Smokehouse до 93˚С. Следвайте инструкциите на ръчния производител, за да го подготвите за употреба (добавете вода, дим аромати и т.н.).

Някои предпочитат да пушат колбаси при по-висока температура, например при температура от 121 ° С, докато други при по-ниска температура (вариращи от 40 ° С и повишаване на температурата до 50 ° С или 65 ° С за един час). Пушенето при ниски температури ще отнеме много по-дълго.
Дим с аромат на ябълка или Hickory ще направи колбаси много вкусни.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 37

2. Поставете колбасите в димната къща с помощта на форцепс, така че между тях има малко свободно пространство. Не пробивайте колбасите!

На долния рафт колбасите ще ударят бавно, отколкото на върха.

Изображение, озаглавено Кук Братурст Стъпка 38

3. Димни колбаси за 2 - 2,5 часа. Обърнете колбасите в дима Няма нужда. Не отваряйте вратата на пушенето, така че да не губи топлина (в противен случай ще се увеличи пушеното време).

Пригответе се за дълъг дим, ако пушите колбаси при по-ниска температура (под 93 ˚с).

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 39

4. След около 2 часа проверете температурата на колбасите, като използвате специален термометър, за да сте сигурни, че колбасите са готови (температурата трябва да бъде 71 ° C).

При последващи проверки на температурата, използвайте една и съща колбаса, температурата на която сте проверени за първи път, защото при проверка на температурата пробивате термометъра, а сокът преминава (такъв колбас ще бъде по-малко вкусен).

Изображение, озаглавено Кук Братурст Стъпка 40

пет. Издърпайте колбасите от пушенето и ги поставете върху чинията (не използвайте същото ястие, при което лежеше суровите колбаси).

Метод 8 от 9:

Готвене на колбаси в микровълнова фурна

един. Поставете няколко колбаси по ястието, така че между тях има достатъчно свободно пространство.

Изображение, озаглавено Кук Братурст Стъпка 42

2. Изсипете топла вода в чинията, покрийте колбасите. Тя ще ги спаси от сушене по време на готвене. Водата ще заври, така че се налива достатъчно вода, така че да не се притеснява.

Image озаглавен Cook Bratwurst Стъпка 43

3. Включете фурната за 2 минути. В микровълновата пещ колбаси ще бъдат подготвени много бързо, но няма да можете да контролирате температурата. Така закрепете колбасите от едната страна за 2 минути (така че те не са изгорени).

Подгответе колбаси в съответствие с инструкциите на производителя на микровълновата фурна. Времето за готвене на колбасите зависи от модела на микровълновата фурна.

Изображение, озаглавено Кук Братюрст Стъпка 44

4. Обърнете колбасите и включете фурната за още 2 минути. Постави колбаси на ястието, така че между тях има достатъчно свободно пространство.

Бъдете внимателни, защото самата чиния може да бъде много гореща. За да дърпате ястието с микровълнова фурна, използвайте ръкавици.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 45

Освен това можете да изрежете една наденица, за да сте сигурни, че колбасите са готови. Ако средата на колбасите все още са розови, сложете ги във фурната и я завъртете още 1 минута.

Метод 9 от 9:

Съхранение на колбаси

един. Дръжте сурови колбаси или колбаси под формата на полуготови продукти в хладилника. Полу-готови колбаси в опаковката и пакетът съхранява датата на изтичане на срока на колбасите. Ако отворите опаковката, поставете колбасите в запечатания контейнер, който в хладилника.

Суровите отворени колбаси могат да се съхраняват в хладилника за 2-3 дни.
Отворени припадъци - полуготовите продукти могат да се съхраняват в хладилника за 4-5 дни.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 47

2. Дръжте сурови колбаси или колбаси под формата на полуготови продукти във фризера. Пакетирани колбаси (сурови или полуготови продукти) могат да се съхраняват във фризера в продължение на 2 месеца. Не забравяйте да поставите опаковката с колбаси във фризера преди датата на изтичане. Запишете датата, когато поставите колбаси във фризера, за да следите изтичането на живота си.

Отворените колбаси могат да се съхраняват в херметичен контейнер във фризера за 2 месеца.

Ако искате да съхранявате колбаси по-дълги от 2 месеца, увийте затворения пакет с алуминиеви колбаси.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Стъпка 48

3. Съхранение на готови колбаси. Преди да поставите такива колбаси в хладилника, е необходимо те да се охлаждат до стайна температура. Поставете готови колбаси в запечатан контейнер, който в хладилника. Готови колбаси могат да се съхраняват в хладилника за 5 дни, а във фризера за 3 месеца. Запишете датата, когато поставите колбаси в хладилника или фризера, за да следите изтичането на живота им.

Пригответе повече колбаси и ги поставете в хладилник или фризер. Това ще ви позволи бързо да ги затопли, ако е необходимо.

Не съхранявайте сурови и завършени колбаси в един контейнер.

Изображение, озаглавено Cook Bratwurst Final

Съвети

Има много рецепти за колбаси. Потърсете ги в интернет.
Носят колбаси в тази бира, която обичате. Не забравяйте, че някои сортове бира са толкова горчиви, което може да развали вкуса на колбаси.

Предупреждения

Всички продукти на свинското месо трябва да се затоплят в рамките на най-малко 63 ° C (за три минути). Но при 71 ° C, всички патогенни бактерии ще бъдат унищожени.
За да се избегне кръстосано замърсяване, използвайте друго ястие за порция, а не, че сте прехвърлили колбаси на грил / фурна / пушене.